從小就對外婆家做的咸鴨蛋有股執念,那細膩鮮香,尤其是海鴨蛋配著粥,可以喝一大碗呢!
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沒成想離開家鄉工作后,就再也找不到那魂牽夢繞的滋味!世間鴨蛋千千萬,一枚 海鴨蛋 的誘惑能有多大?
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輕輕夾起蛋黃放入嘴里,只覺得鮮香撩人咸香油沙的蛋黃,慢慢融化在口腔,足以讓人垂涎欲滴!
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烤海鴨蛋是近年來咸鴨蛋界新貴,海邊的人們可以很有信心地說:“海鴨蛋,不是所有的地方都有的。”
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▲【廣西北部灣】里流沙烤海鴨蛋 13.9/箱
紅樹林灘涂天然散養海鴨
每一只海鴨蛋都經過嚴格的挑選
北部灣綿延五百公里的海岸線,溫暖的氣候,肥沃的紅樹林,和成群結隊在蘆葦叢中嬉戲的野鴨不同。
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它們懂得潮起潮落,在夕陽的余暉下,悠閑地吃上一頓豐盛的海鮮蟹宴,別有一番滋味。
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這片濕地的美麗不僅僅是擁有神秘的景觀,更在于它豐富的多樣性。在北部灣生活的魚類有60余種。
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蝦類30余種,貝類110余種,海藻10余種,高蛋白質海產品數百種,這些都是海鴨的日常“伙食”。
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這里的海鴨們一出生便有得天獨厚的生長環境,享受著和煦的海風,呼吸的是無污染的新鮮空氣。
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一只海鴨一天可吞下1-2公斤的天然食物,如海蝦、螃蟹,一顆海鴨蛋抵得上數十公斤海產品的精華!
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生出來的蛋不但個頭大,而且中心呈暗紅色,含卵磷脂比一般的鴨蛋高六倍,但膽固醇卻少了一半。
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▲【廣西北部灣】里流沙烤海鴨蛋 13.9/箱
古法腌制、柴火碳烤
一枚海鴨蛋在手,廚房小白秒變大神
每只海鴨蛋,都要經過嚴格的挑選,首先把打結的雞蛋去掉,然后把所有的雞蛋都放到陽光下。
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把混濁的、發黃的、發黑的都剔除掉,這樣才能確保每一個烤鴨蛋都是新鮮的。
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通過層層篩選后,使用古法紅泥腌制更安全,讓紅泥充分的包裹住海鴨蛋,再撒上粗鹽。
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腌制的時間也是有講究的,一般是35天,如果天氣轉暖或者變冷,就要適當加減時間的。
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腌制好的海鴨蛋就是這樣子了,蛋黃像金沙一般美,入口即化,絲毫不油膩。一旦愛上,簡直無法自拔~
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與普通鴨所產的蛋相比,海鴨蛋的蛋殼比一般鴨蛋的殼堅厚、而且蛋清比較濃稠,蛋黃更接近殷紅色。
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兩三個小時的慢火烘烤,賦予了鴨蛋別具風味,蛋白鮮香細嫩,蛋黃松沙香油。鮮、嫩、沙、香、咸縈繞舌尖。
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其實海鴨蛋有多種吃法,怎么搭都好吃,用它炒個海鴨蛋炒飯,做個蛋黃雞翅也別有一番滋味~
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90%的出油率,因而得名“里流沙”。吃過“里流沙”后,可以坦白的說,再多的贊美也顯得詞窮~
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吃海蝦海蟹等海味的海鴨產的蛋
經過古法腌制、柴火碳烤
鮮咸、醇香、爆油
咸香流油、越吃越上癮
送親朋好友最貼心的健康
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