齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 連寧燕
威海的海,是刻進(jìn)每個(gè)威海人記憶深處的蔚藍(lán)。對(duì)離家求學(xué)的游子而言,那片海不只是風(fēng)景,更是舌尖上最頑固的鄉(xiāng)愁。閉上眼睛,仿佛就能聞到爬蝦蒸熟時(shí)飄出的鮮香,看見母親端上桌的那盤鲅魚水餃,咬一口,湯汁溢出來,鮮得讓人瞇起眼睛。那是刻進(jìn)味蕾深處的記憶,是任何山珍海味都替代不了的味道。
![]()
今年是張同學(xué)在濟(jì)南讀書的第六年,每次想家時(shí),他都會(huì)興沖沖地跑去校門口那家“正宗威海海鮮”的餃子館,點(diǎn)一盤鲅魚水餃。熱氣騰騰的餃子上桌,他滿懷期待地夾起一個(gè),蘸了點(diǎn)醋送進(jìn)嘴里——牙齒咬破面皮的瞬間,閉上眼仿佛就能看見海浪一遍遍親吻沙灘,聽見潮水退去時(shí)細(xì)沙的窸窣聲,鼻尖仿佛又縈繞起咸濕的海風(fēng)以及風(fēng)中飄來的獨(dú)屬于漁港清晨的清新氣息。但這水餃終究不是記憶中媽媽親手包的,那個(gè)咬一口湯汁四溢、魚肉細(xì)膩如脂的家鄉(xiāng)味道。
家鄉(xiāng)的海鮮,從來不需要繁復(fù)的烹飪。小張的童年記憶里,清晨趕海的漁船上,剛出水的螃蟹還帶著海水的咸,母親將它們上鍋一蒸,滿屋飄香。揭開鍋蓋,蟹殼紅亮,蟹肉雪白,蘸著姜醋汁,那股鮮甜直沖腦門。還有那活蹦亂跳的蝦,開水一焯就變得通紅,剝開蝦殼,蝦肉緊實(shí)彈牙,每一口都是大海最直接的饋贈(zèng)。到了冬天,父親買回新鮮鲅魚,全家人圍坐在一起包餃子。母親剔骨取肉,加上韭菜和豬肉調(diào)成餡,包出的鲅魚水餃皮薄餡大,咬開一個(gè)小口,鮮美的湯汁就會(huì)溢出來。魚肉細(xì)膩如脂,與韭菜的辛香完美融合,一個(gè)接一個(gè),根本停不下來。
![]()
真正的威海海鮮,吃的就是一個(gè)“鮮”字。清蒸、白灼、生腌,越是簡單的做法,越能凸顯食材的本味。他常向濟(jì)南的同學(xué)推介家鄉(xiāng)的海鮮:“你們要是去威海,不必去高檔酒樓。清晨去碼頭,剛上岸的漁船上擺滿了各色海鮮。挑幾只肥美的梭子蟹,買幾斤活蹦亂跳的蝦,再稱兩條銀光閃閃的鲅魚。找個(gè)漁家樂,讓老板簡單加工。坐在海邊,吹著海風(fēng),看著遠(yuǎn)處的漁船,那才是最正宗的威海味道。”
從濟(jì)南到威海,五百多公里的路程,隔不斷對(duì)那片海的思念。每當(dāng)想念家鄉(xiāng),小張就閉上眼睛,仿佛又能聞到咸濕的海風(fēng),聽到海浪拍岸的聲音,嘗到那口最純正的家鄉(xiāng)味道。那片海,那座城,那些鮮活的滋味,連同思念,一起裝進(jìn)了小張的記憶深處。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.