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作者 | 牧羊
這屆打工人對碳水的態度,向來是矛盾的:一邊要為了自律堅持嚴控碳水,一邊卻總會在深夜胃里空空時對一碗熱粥望眼欲穿。
最近,習慣把“控糖”掛在嘴邊的他們,正在為一杯杯以大米為基底的飲料買單。無論是主打原味的大米飲、清甜的小米飲,或是風味醇厚的米乳奶茶,還是Q彈的米爆珠、米布丁,各式各樣和大米有關的原料元素被加入飲品中,成為了他們的手邊摯愛。
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△最近飲品市場上的米含量極高。(圖/網頁截圖)
過去最火的奶茶總要加上珍珠、椰果、布丁等小料,人們常常開玩笑說,喝奶茶仿佛是在“喝粥”。如今,愛上米飲的打工人,還真的主動喝上“粥”了。
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如果你最近打開外賣軟件想要點一杯下午茶,或者路過商場的奶茶店,大概會發現“米”這個字在菜單中出現的頻率升高了不少。
去年開始,奈雪的茶推出了米布布系列鮮奶茶,選用五常大米煮成口感介乎于布丁和粥之間的米布布。愛的人感慨它為米香十足的“神仙小料”,也有人覺得像是吃了一口“泡在奶茶里的剩飯”。
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△各種品牌紛紛推出以米乳為基底的飲品。(圖/網頁截圖)
肯悅咖啡上架的“白玉”系列,用米乳搭配咖啡和茉莉綠茶;爺爺不泡茶的荔枝冰釀也用了湖北孝感米釀作為核心原料;一只酸奶牛的真香米乳,喝起來像是溫潤的米糊,一杯下去直接暈碳。
地方品牌也想用米元素為自家產品打出差異性:重慶品牌李若桃手作酸奶鋪主打“白糯米+酸奶”迅速走紅,門店現蒸糯米加入酸奶,一杯飲品拿在手里分量十足。米漿水牛奶更是用純米漿熬煮,胃口小一點的人直接喝飽了。
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△米乳、米麻薯等,成為了飲品新“頂流”。(圖/小程序截圖)
長沙的“來杯米飲”,主要以米漿為基底研發產品。外地朋友到訪長沙,除了茶顏悅色以外,少不了喝一杯它家12元一杯的原味米漿。
原本賣五常大米的品牌“喬府大院”,也在哈爾濱、上海開出了茶飲品牌“茶米有言”。單看菜單上的小料,就有鮮米爆珠、金玉米布、鮮米云蓋、鮮米豆花、蕎麥米布等選擇,茶飲更是有米年糕、米抹茶、煎米茶等。每份飲品都扎實得像在cos液體蛋糕。
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△大米還能做成各種各樣的小料。(圖/小程序截圖)
能讓大米“發光發熱”的領域還有冰淇淋店。DQ的五常大米麻薯暴風雪,上市首周就成了外賣平臺甜點品類里連鎖品牌交易額第一的單品。近期爆火的野人先生,把五常大米加入冰淇淋,路過試吃的人們沒有一個能抵擋“大米冰淇淋”的誘惑。
零售渠道當然也加入了這場“米飲狂歡”。植物飲料品牌好望水2026年初推出的山竹大米氣泡果汁,盒馬去年底上架的大米飲,許多養生人士爭相購買。近期新出的香香米乳生牛乳,又俘獲了一眾親子用戶。
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△大米飲喝起來濃郁微甜。(圖/網頁截圖)
可以說,憑借著中國人對大米的國民級喜好,米元素已經成為了2026年一眾品牌爭相押注的對象。
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米飲并不流行的時期,它和燕麥奶一樣,屬于乳糖不耐受人群的“寶藏單品”。后來燕麥奶風頭漸減,米飲卻穩扎穩打地走向了臺前。
為什么米飲能俘獲打工人的心?過去,人們對大米的印象就只停留在碗里鍋里的糧食,而新茶飲品牌的創意投入,讓大米的使用場景變得多元起來。
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△長沙,學生在隆平水稻博物館體驗水稻“手工脫粒”。(圖/視覺中國)
和其他配料相比,大米似乎代表著一種可預估又不會出錯的口味。因為米本身的味道并不突出,所以與各種牛乳咖啡、水果堅果融合后十分搭配,米香還能增加風味層次。
大米的特性又讓它可塑性極強,既能隱身成為茶飲基底,又能造就黏糯的質地,成為口感獨特的小料。
更重要的是,當一份飲品里出現“大米”二字,幾乎馬上就能在人們心里打上“健康飲品”的標簽。因此,哪怕是放進加入了大量白砂糖的奶茶,喝起來的罪惡感都要消減不少。
偷偷火起來的米飲讓不少人大呼新奇。但其實最懂養生的人,都會在每個春季,熬上一鍋白米粥,取其浮于面上的那一層濃稠米油(米湯),因為它雖然看起來平平無奇,卻最能補充津液。而米出現在飲品里,也早已不是什么新鮮事。
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△貴州冰漿。(圖/視覺中國)
比如前幾年爆火的“云貴川Bistro”的甜品菜單中,總少不了貴州冰漿。冰漿是貴州的一種街頭小吃,當地人把糯米和冰塊、水果一起打碎,做成清爽的冰沙,最適合夏天和朋友一起吃。
而愛看韓劇的人,早已因為汗蒸房里人們吃雞蛋、喝甜米汁的場景,購買過米露飲料嘗試。還有各地特色的酒釀、米酒,這些帶著地方記憶的米制飲品,早已成為了我們生活中的一部分。
米本身的確健康,但做成飲品、甜品的米布丁、米奶茶,熱量其實并不算低。然而,有意思的是,正是那些平日里嚴格控糖、把米飯視作“熱量炸彈”的打工人,對米飲的態度最為積極。
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△米漿,給人的感覺就是“治愈”二字。(圖/圖蟲創意)
有人說,長大的標志就是開始喜歡喝米飲了。的確,一份溫和的米飲,加上了波波、奶蓋做成“粥”,明知自己正在攝入碳水,但喝的時候總是覺得比奶茶更安心。此時,年輕人終于理解了長輩們“喝粥養胃”的執念。
歸根結底,經歷了那些被咖啡因撐起來的清醒、被糖分刺激出來的快樂之后,最能從根本上撫慰身心的,還得是一杯溫熱的米漿。
我們或許很難判斷這杯“粥”還能火多久,但在充滿不確定性的生活里,找到一杯喝完不覺得愧疚的小甜水,就是打工人給自己最好的慰藉。
參考資料
中國經濟時報,奈雪米布布系列暖心上市五常米香解鎖秋日健康茶飲
紅餐網,五常大米“偷襲”新茶飲:一杯米飲,悄悄搶走奶茶生意
咖門,上海突然火了一個新品類,單店月收50萬、復購率40%
飲力實驗室,飲品店新經典誕生!“米”元素被換著花樣玩
China Skinny,China’s new plant-based milk chapter: emerging rice milk (infused) products
FoodDaily每日食品,盒馬上架“大米飲”,飲料創新的下一步是熬粥?
編輯:曾寶氣;校對:遇見;排版:白白白
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“你最喜歡喝哪種類型的米飲呢?”
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