山東
忙碌了一天，回到家中，一頓美味可口的飯菜總能讓人瞬間放松下來。今天就為大家帶來 8 道做法簡單又入味的下飯神菜，每一道都能讓你拌著米飯干掉三碗！
一、洋蔥炒蝦
食材
大蝦，洋蔥，蒜，姜
做法
1，蝦洗凈去頭開背，瀝干水分后少量多次灑入淀粉抓勻，讓蝦表面有一層薄薄的淀粉備用。洋蔥切成粒，愛吃就多放！
2，鍋中放油燒熱，油多放一點，油熱后倒入蝦煎，定型了再用筷子或者鏟子翻動，由于放了淀粉防止粘連，蝦中途多翻兩次面，煎到蝦表面都有點焦香的狀態，接著把蝦撥到一邊，斜著一點鍋讓油都流向另一邊，放入洋蔥粒炒香
3，放入鹽，白糖，生抽翻炒均勻，沿著鍋邊倒入小半碗清水燜煮兩到三分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋，個人比較喜歡洋蔥完全燜軟，這樣的洋蔥拌飯也很香，而且蝦會超級入味～
二、西紅柿炒菜花
所需食材
西紅柿2個、菜花1顆、大蒜2瓣、鹽適量、白糖半勺、食用油適量
步驟
1. 把菜花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，這樣可以去除菜花中的雜質和農藥殘留，然后撈出用清水沖洗干凈。
2. 西紅柿洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水中燙1 - 2分鐘，撈出后去皮，切成小塊；大蒜切成蒜末備用。
3. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入菜花焯水2 - 3分鐘，至菜花斷生，撈出瀝干水分。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。
5. 加入切好的西紅柿塊，小火慢慢翻炒，炒出西紅柿汁，可以用鏟子輕輕按壓西紅柿，幫助出汁。
6. 放入焯好水的菜花，翻炒均勻，讓菜花充分吸收西紅柿的湯汁。
7. 加入適量鹽和半勺白糖調味，白糖可以中和西紅柿的酸味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
三、菠菜豬肝粥
食材：菠菜、豬肝、瘦肉、大米、胡蘿卜、生姜
做法：
1、豬肝、豬肉清洗干凈，放姜片浸泡去腥味；豬肝下鍋焯水后切丁，瘦肉切肉末，胡蘿卜切丁，大米淘洗干凈備用。
2、將所有食材一起放入燉盅，加適量清水，隔水燉2小時。
3、菠菜清洗干凈切碎，粥快煮好時，提前3分鐘下入菠菜碎，加少許鹽攪拌均勻，即可食用。
四、板栗雞湯
準備材料
土雞半只、板栗15-20顆、生姜4片、紅棗3顆、枸杞一小把、鹽少許、料酒1勺、清水足量
詳細制作步驟
1. 土雞先處理干凈，去掉多余的肥油和雞皮，剁成大小適中的塊，用清水多沖洗兩遍，把血水洗干凈。
2. 雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒、2片生姜，大火煮開，煮的過程中把表面的浮沫全部撇干凈，浮沫撇得越干凈，湯越清亮不腥。
3. 焯水3分鐘左右，把雞塊撈出來，用溫水沖洗一遍，不要用冷水，避免雞肉遇冷收縮，肉質變柴。
4. 板栗去掉外殼和內皮，如果是生板栗，提前剝好；如果是熟板栗，直接用就行，剝好的板栗可以泡在清水里，防止氧化變黑。
5. 準備一個砂鍋或者湯鍋，把焯好水的雞塊放進去，再放入剩下的2片生姜、洗凈的紅棗，一次性加足熱水，一定要加熱水，湯才會濃白鮮香。
6. 大火把水燒開，然后轉最小火，蓋上蓋子慢燉30分鐘，讓雞肉的鮮味慢慢燉出來。
7. 30分鐘后，把剝好的板栗放進鍋里，繼續小火燉20分鐘，板栗燉到軟糯、一抿就化最合適。
8. 出鍋前5分鐘，放入洗凈的枸杞，加適量鹽調味，鹽不要放太早，否則雞肉容易變老。
9. 攪拌均勻再煮幾分鐘，就可以關火盛出來了。雞湯鮮香不油膩，板栗粉糯香甜，健脾養胃、暖身解春困，春天喝再合適不過。
五、金針菇炒雞蛋
【食材】
金針菇、雞蛋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、辣椒面
【做法】
1.雞蛋打入碗中，攪勻后倒入熱油鍋中，煎至成型后盛出。
2.鍋中留底油，油熱后放入蒜末炒香。
3.倒入金針菇，大火翻炒至變軟。
4.把煎好的雞蛋，輕輕地倒回鍋中，接著加入1勺生抽，再加入半勺蠔油，以及半勺辣椒面，之后開始進行翻炒，以使它們能夠均勻地，混合在一起。
5.最后撒上蔥花，接著再次翻炒幾下，便可以出鍋啦。
六、回鍋肉
準備食材：五花肉、青椒、紅椒、豆瓣醬、生抽、姜、蒜。
做法：
1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮熟撈出切片。
2. 青椒、紅椒切塊，姜、蒜切末。
3. 鍋中熱油，放入五花肉煸炒出油，盛出。
4. 鍋中留底油，爆香姜蒜末和豆瓣醬，加入青椒、紅椒塊翻炒。
5. 倒入炒好的五花肉，加入生抽調味，翻炒均勻。
七、地三鮮
準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、鹽、糖。
做法：
1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。
2. 調醬汁：碗中加入生抽、淀粉、鹽、糖和適量清水攪拌均勻。
3. 鍋中熱油，分別將茄子、土豆炸至金黃撈出。
4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒。
5. 倒入炸好的茄子和土豆，加入調好的醬汁，翻炒均勻。
八、糖醋排骨
準備食材：排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 排骨焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
3. 加入料酒、生抽、醋、白糖調味，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 30 分鐘左右。
4. 大火收汁，用淀粉勾芡，撒上蔥花即可。
這 8 道家常下飯神菜，做法簡單又美味，趕緊動手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！
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