可可降價(jià)，巧克力卻漲價(jià)！復(fù)活節(jié)兔子背后的 “甜蜜通脹”，錢被誰(shuí)賺走了？

來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：DOLC）

每年復(fù)活節(jié)前，德國(guó)超市里都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)熟悉的身影：金色錫紙包裹、脖子上掛著小鈴鐺的巧克力兔。然而今年不少消費(fèi)者在貨架前卻愣住了——這些節(jié)日小甜點(diǎn)又漲價(jià)了。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，今年多個(gè)品牌的復(fù)活節(jié)巧克力兔價(jià)格比去年上漲了7%到29%。例如某知名品牌100克的巧克力兔，比2025年3月貴了約70歐分，漲幅約16%；另一品牌90克產(chǎn)品漲價(jià)約60歐分，漲幅甚至達(dá)到22%。如果按重量計(jì)算，有些品牌的巧克力價(jià)格已經(jīng)接近每公斤65歐元。

這看起來(lái)有些矛盾：最近國(guó)際市場(chǎng)的可可價(jià)格其實(shí)已經(jīng)回落。那么為什么消費(fèi)者卻要為復(fù)活節(jié)的巧克力付出更高的價(jià)格？

事實(shí)上，這背后反映的是一種典型的“價(jià)格傳導(dǎo)滯后”。

首先，大型食品企業(yè)通常通過長(zhǎng)期合同采購(gòu)可可，以保證原料供應(yīng)穩(wěn)定。因此即使市場(chǎng)價(jià)格下降，企業(yè)仍然需要消化此前高價(jià)采購(gòu)的庫(kù)存。換句話說，原材料價(jià)格上漲時(shí)，零售價(jià)格會(huì)很快上漲；但原材料價(jià)格下降時(shí)，零售價(jià)格卻不會(huì)立刻回落。

其次，巧克力的成本并不僅僅來(lái)自可可。糖、堅(jiān)果、包裝材料、能源以及運(yùn)輸費(fèi)用在過去幾年持續(xù)上漲，企業(yè)往往把這些成本一起轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。尤其是近年來(lái)歐洲能源和物流成本波動(dòng)較大，使食品企業(yè)的整體成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。

但更值得關(guān)注的是第三個(gè)原因：節(jié)日經(jīng)濟(jì)。

復(fù)活節(jié)和圣誕節(jié)一樣，是典型的季節(jié)性消費(fèi)節(jié)點(diǎn)。消費(fèi)者在節(jié)日前往往更愿意購(gòu)買象征性的食品禮物，企業(yè)也清楚這一點(diǎn)。因此節(jié)日商品往往比普通商品具有更高的溢價(jià)空間。有消費(fèi)者保護(hù)機(jī)構(gòu)甚至指出，一些企業(yè)可能在測(cè)試市場(chǎng)的價(jià)格承受能力——只要銷量沒有明顯崩塌，價(jià)格就可以繼續(xù)試探性上調(diào)。

不過市場(chǎng)也在給出反應(yīng)。

數(shù)據(jù)顯示，由于價(jià)格上漲，消費(fèi)者正在減少巧克力消費(fèi)。調(diào)查顯示，約一半的消費(fèi)者比兩年前吃得更少；而季節(jié)性巧克力產(chǎn)品的銷量甚至出現(xiàn)兩位數(shù)的下降。許多人只在打折時(shí)才購(gòu)買。

這意味著一個(gè)新的消費(fèi)趨勢(shì)正在出現(xiàn)：

消費(fèi)者開始從“品牌忠誠(chéng)”轉(zhuǎn)向“價(jià)格敏感”。越來(lái)越多的人會(huì)選擇超市自有品牌，而不是昂貴的大品牌。

從更宏觀的角度看，一只小小的巧克力兔，其實(shí)折射出全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的變化：

氣候變化影響農(nóng)作物、原材料價(jià)格劇烈波動(dòng)、供應(yīng)鏈成本上升，再加上品牌營(yíng)銷帶來(lái)的溢價(jià)能力，最終都體現(xiàn)在超市貨架上的那一張價(jià)格標(biāo)簽上。

或許未來(lái)幾年，復(fù)活節(jié)的巧克力兔不會(huì)消失，但它可能越來(lái)越像一種“節(jié)日奢侈品”。

當(dāng)甜食變得越來(lái)越貴時(shí)，人們或許也會(huì)重新思考一個(gè)問題：

我們買的到底是巧克力，還是一種節(jié)日的儀式感？