昨天去拜訪了一位5年前認(rèn)識(shí)的大叔,因?yàn)楫?dāng)時(shí)一起在一個(gè)農(nóng)家樂(lè)吃飯,在吃飯時(shí),聽到他一直講自己這些年是如何養(yǎng)生的,現(xiàn)在自己的體力、視力在同齡人都是領(lǐng)先的,而人到中老年,每個(gè)人都希望自己有個(gè)健康的身體,所以我們一群人就請(qǐng)教大叔,在日常中是如何養(yǎng)生。
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大叔說(shuō),他很少吃辛辣、油膩食物,在日常飲食中,吃的最多的肉就是“魚肉”,因?yàn)橄啾容^牛羊肉,魚肉不僅是低脂肪高蛋白的肉,而且魚肉中含有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都比較豐富,特別是海魚,想要有個(gè)健康身體,必須經(jīng)常吃海魚,比如“牛舌魚”,就是我最愛的一種海魚。
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牛舌魚也被稱為“鰨魚、舌鰨魚、牛舌魚、龍利魚、鰨目魚”,因?yàn)樗L(zhǎng)得特別像牛舌,因此常被稱為“牛舌魚”。牛舌魚是一種肉質(zhì)特別細(xì)嫩的海魚,而且它的蛋白質(zhì)、磷脂、DHA、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都含量極高,無(wú)論男女老少都要多吃牛舌魚,經(jīng)常吃可以增強(qiáng)記憶,提高免疫力,保護(hù)視力。每年3-4月份,正是牛舌魚大量上市的時(shí)候,而牛舌魚還是很貴的一種肉,價(jià)格普遍在30-100元1斤,但是在菜場(chǎng)遇到品質(zhì)高、野生的牛舌魚,我從不會(huì)手軟。接下來(lái)我就分享龍利魚比較好吃的3種做法給大家。
【推薦吃法1】:清蒸牛舌魚
清蒸牛舌魚是牛舌魚最鮮美的吃法,因?yàn)榍逭翩i鮮后,魚肉白嫩如凝脂,入口滑嫩不柴,而且魚身油脂清潤(rùn),沒有重腥,加上牛舌魚幾乎不用剔刺,所以老人小孩可以放心吃。
【食材準(zhǔn)備】:大牛舌魚一條、蒸魚豉油、姜絲、食用油、蔥絲適量。
【制作方法】:
第一步:將牛舌魚魚鱗刮掉后,然后將牛舌魚沖洗干凈后,接著撒上一點(diǎn)姜絲,將牛舌魚腌制10分鐘。
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第二步:10分鐘后,將牛舌魚拿出來(lái)洗凈,然后放入蒸盤中,接著在撒上一點(diǎn)姜絲,將牛舌魚放入蒸鍋中,大火蒸13分鐘關(guān)火。
第三步:把蒸好的牛舌魚端出來(lái),然后把姜絲挑的扔掉,接著撒上一把蔥絲、淋上適量蒸魚豉油,最后淋一勺燒熱的油激發(fā)出蔥絲的香味即可。
【推薦吃法2】:香煎牛舌魚
香煎牛舌魚是牛舌魚特別經(jīng)典的吃法,因?yàn)榧搴玫呐I圄~,外皮金黃焦脆、酥香起殼,內(nèi)里魚肉依舊白嫩細(xì)滑、軟嫩不柴;香煎牛舌魚比清蒸牛舌魚吃著更香、更有層次感。
【食材準(zhǔn)備】:小牛舌魚6-12條、大蔥、胡椒粉、姜絲、食鹽、食用油適量。
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【制作方法】:
第一步:將牛舌魚外表的皮剝掉,然后把內(nèi)臟處理干凈后沖洗干凈,接著將大蔥、胡椒粉、姜絲、食鹽放入牛舌魚中攪拌均勻,最后將牛舌魚腌制10分鐘后,沖洗干凈備用。
第二步:將洗凈的牛舌魚表面擦拭干凈,然后撒上少許淀粉,接著鍋中放入適量油,等油溫?zé)?成熱后,把牛舌魚放入鍋中,中火將牛舌魚兩面都煎成金黃色即可起鍋。
【推薦吃法3】:醬燜牛舌魚
醬燜牛舌魚是牛舌魚最開胃的一種吃法,醬燜的牛舌魚吸滿濃稠醬香湯汁,使得牛舌魚入口軟糯入味、咸香回甘;魚皮軟糯掛汁,用牛舌魚拌米飯吃,超級(jí)鮮美。
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【食材準(zhǔn)備】:中號(hào)牛舌魚3-4條、蠔油、生抽、蔥段、食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:將牛舌魚的皮剝掉,然后將牛舌魚內(nèi)臟處理干凈,接著把牛舌魚洗凈后切成小段備用。
第二步:鍋中放入適量油,等油燒熱后,把牛舌魚放入鍋中,大火將牛舌魚兩面都煎成金黃色。
第三步:把生抽、蠔油、食鹽、適量水全部都放入鍋中,大火將牛舌魚燉5分鐘后,撒上一把蔥段,繼續(xù)燉1分鐘即可起鍋食用。
“牛舌魚”再貴也要吃,大量上市!增強(qiáng)記憶,提高免疫力,保護(hù)視力,不懂吃太可惜了!如果今天的文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家
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