薺菜、香椿靠邊站，3月最該吃這“養肝菜”，清熱，養肝，增免疫

草長鶯飛，百花齊放，河水叮咚，春天已經進入最美的時候。這段時間送娃上幼兒園都忍不住會在路邊逗留，現在出門都會提前個十幾分鐘，因為路上會經過一個小公園，娃要騎著車去里邊轉一圈，放學了，也要到里邊玩，下午是最熱鬧的時候，孩子們在里邊跑著，跳著，還有放風箏的，和風煦煦，春天真好啊。

這兩天嘴巴里總是感覺沒味道，一直喝水也覺得口干舌燥的，晚上睡覺也會醒個一兩次，這便是上火的緣故。這個時節就是這樣，溫度一下就高起來了，仿佛都不給人過渡的時間，直接從羽絨服換上了短袖，這么折騰，無論對大人還是小孩來說，都是考驗。這個時節穿衣服真是的要講究技巧的，最好多套幾層，根據溫度來靈活增減，免得身體太冷或太熱。與此同時，想要保護好抵抗力，也要在飲食中去調整。

其實自然條件下種植的菜還處于生長階段，當然越冬的蔬菜除外，像西紅柿，黃瓜，豆角這些，還要等一段時間才能吃上。而現在這個時節，正是各種野菜的主場，其天然，而且很多都有著藥食同源的屬性，剛好可以幫助我們順利地適應現在的天氣。這也是老祖宗們在過去幫我們“嚴選”出來的天然“良藥”。

香椿，薺菜你是不是已經吃了很多次了。其實到了現在這個時節，還有一種春鮮也是不能辜負的，它成片生長，細長的葉子，看起來特別鮮嫩，它便是“曲麻菜”。大部分的野菜只有一些天然的香味兒，不過曲麻菜吃起來則是有著淡淡的“苦味”，也正因如此，其顯得特別的開胃。

值得一提的是，曲麻菜也是一種藥材，全身都是寶，在《本草綱目》中就有提到他，稱之“味苦性寒，歸肝、肺經，具有清熱解毒、涼血利濕”的作用。事實上，其被譽為天然的“養肝菜”，蘊含著大量的纖維素，維B類，維C，黃酮類化合物，以及鉀，鐵，鈣，鎂等，幫助我們養肝護眼，清熱排毒，潤腸通便，健胃益氣，增強抵抗力等。這個時節要多給家人吃，順應時節的好菜。下面就來跟大家分享兩種相關吃法，你也試試吧，春天才有的味道。

【曲麻菜肉包】

1、先來摘一摘，它的根莖都可以入藥，想要更營養的就保留著，但需要多清洗幾遍，以免影響到口感。在清洗野菜的時候，最好都先用鹽水泡泡，再繼續換清水洗干凈了，吃著更安心。

2、在鍋里多放些水，迅速煮到徹底開起來了，往里邊加些許小蘇打，油，將菜倒里邊，馬上攪拌幾下，使之浸泡在里邊，塌生變色時馬上撈出來，放在涼水里邊去。過個幾分鐘，其涼透了，撈起來攥干。

3、除了曲麻菜之外，也可以放點搭配的菜，這里泡了木耳，一點茶樹菇，可以增加香味，都分別洗好，切碎了。

4、接著來處理肉餡，不能光用瘦肉，要有一點肥的，這樣蒸出來會更香，絞好之后，往里邊放些香蔥，姜米，燒個熱油倒在上邊，繼續放醬油，蠔油，通過攪拌，將味道調好了。

5、這時候把曲麻菜再切一切，放進去，另外的木耳和菌類也放里邊，都和肉餡混合好了，適當補點鹽，味道調整到合適。

6、這時候就可以來包了，擺到蒸屜上邊，別急著蒸，務必等發起來再開火。十五分鐘的樣子就熟透了。噴香松軟，滿口都是春天的好滋味。

【曲麻菜餅子】

1、還是挑著鮮嫩的曲麻菜，將其仔細地清洗好了。這時候要把水分多控控，最好徹底干透了。

2、先來把細玉米倒在盆子里，燒些開水淋在里邊，筷子迅速地攪拌，直到沒有干面的程度。晾一會兒，這時候把曲麻菜剁碎了。

3、玉米面里加點面粉，小蘇打，混合著曲麻菜一起，做成大面團。

4、過十分鐘之后，將其揪成小份了，每一份都搓圓了，直接按扁，擺在案板上待用。

5、把平底鍋均勻熱透了，將其放里邊，表面噴上一點油，蓋住去烙。過一兩分鐘就全部都翻一次面，繼續蓋住，熟透后，其會變得蓬松一些，呈現出玉米面的金黃色，這時候就可以盛出來了。

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