江西省文旅廳專題調研四特酒非遺傳承丨守護千年釀造技藝

轉自：四特酒有限責任公司（東方韻酒）

近日，江西省文旅廳相關領導率隊蒞臨四特酒有限責任公司，開展非物質文化遺產專題調研。省非物質文化遺產研究保護中心，宜春市、樟樹市政府相關領導陪同調研。四特酒有限責任公司副總經理陳彥龍、品牌中心總監劉鵬就四特酒非遺保護傳承工作作專題匯報。

調研組領導不僅實地感受了四特酒傳承千年的酒脈，更對企業近年來在非遺保護、技藝傳承及酒旅融合方面取得的扎實成果給予了高度肯定。

守護中傳承，傳承中創新

調研組一行深入四特酒廠釀酒車間、老酒庫、含弘樓展廳等地，實地考察“樟樹四特酒制作技藝”這一省級非物質文化遺產項目的保護與傳承情況。

在釀酒車間，調研組詳細了解了四特酒獨特的釀造工藝和紅褚條石窖池的保護現狀。在熱氣蒸騰的釀造現場，釀酒師傅們正沿用非遺古法技藝，攤晾、拌曲、入窖……。紅褚條石窖池整齊排列，作為樟樹市“不可移動文物”的老窖池，不僅是微生物繁衍的溫床，更是四特酒釀造技藝活態傳承的見證。

走進老酒庫，陶壇整齊排列。調研組詳細了解了四特酒的儲存工藝和年份酒管理體系，對企業在核心技藝保護上的嚴謹態度表示肯定。在含弘樓展廳，透過一幅幅歷史照片、一件件傳統釀制工具，四特酒的傳承脈絡清晰呈現。

為守護這份活態遺產，近年來，四特酒梳理并制修訂了145份體系文件，涵蓋從原料到成品的全流程，確立了143個質量控制點和392項控制標準，將非遺釀酒的經驗轉化為可量化、可傳承的數據語言。

2025年12月發布的《四特天工酒內控標準白皮書》，更是系統公開了釀造全周期的內控細則，讓消費者讀懂這份藏在酒里的匠心堅守。

調研組對企業在核心技藝保護上的投入表示充分認可，認為四特酒真正做到了讓“傳統的更傳統，現代的更現代”。

薪火相傳，鍛造人才方陣

在當天舉行的宜春市非遺工作專題座談會上，四特酒公司代表向調研組匯報了近年來在非遺傳承保護方面的系統性工作成果。

非遺傳承，核心在人。四特酒的釀造技藝源遠流長，代代相傳。四特酒系統梳理了以樟樹四特酒制作技藝傳承人——四特酒公司董事長、總經理廖昶為代表的當代傳承譜系，讓非遺“后繼有人”。同時堅持“師徒傳幫帶制”與現代化職業教育相結合，已形成老中青三代銜接有序的人才梯隊。

目前公司擁有“中國釀酒大師”2位，為江西省內白酒企業唯一；國家級白酒評酒委員4位，獲聘人數居江西酒企首位；核心技術人才56人，為非遺保護和傳承工作提供了人才支撐。

跨界融合，特色推廣喚醒非遺活力

在調研中，各級領導重點聽取了四特酒工業旅游建設情況，對酒旅融合、跨界融合宣傳活動表示認可。

近年來，四特酒積極探索非遺的文化推廣模式創新。一方面，將非遺技藝與現代消費需求結合，推出四特天工系列等新品，屢獲行業大獎；另一方面，以酒為媒，策劃開展了一系列文化IP活動，其中“跟著四特品非遺”系列活動，線上線下聯動，累計曝光量突破6500萬，讓江西非遺美食與非遺美酒成為大眾爭相打卡的潮文化。

此次省、市各級領導的深入調研，既是對四特酒過往非遺保護成果的肯定，更是對未來發展的鞭策。作為江西白酒的龍頭品牌，四特酒將繼續以傳承為魂、以品質為基，深挖非遺文化富礦，通過文旅融合、跨界創新等多元方式，讓世界品味江西的醇厚底蘊與時代風采。