把春天“吃進(jìn)”肚子里，一起解鎖春日舌尖上的幸福～

把春天“吃進(jìn)”肚子里

一口春鮮

這是大自然的春日饋贈(zèng)

從北方的野菜野香

到南方的水嫩鮮靈

在石景山的超市里已悄然上架

您家的餐桌擺上了哪一口春鮮？

是北方的香椿、蒲公英

還是南方的草頭、海菜？

快來(lái)解鎖春日舌尖上的幸福～

春日時(shí)令限定

香椿

春菜小課堂:

谷雨前后最嫩最好吃，嫩芽多為紅褐色→鮮綠色，葉片厚實(shí)，香氣濃郁，自帶獨(dú)特芳香物質(zhì)，自帶鮮味，不用過(guò)多調(diào)料就好吃。

美味小貼士：

適合涼拌或炒雞蛋和攤餅，也可以用來(lái)做吃面的小菜碼，香椿吃的就是一口嫩、一口香、一口春，做法越簡(jiǎn)單，越能突出它的鮮。

吃前小技巧：

建議焯水，去掉亞硝酸鹽，吃著更安全，食用嫩芽部分，老梗口感相對(duì)比較差。

花椒芽

春菜小課堂:

只有在春季花椒樹發(fā)芽后很短的時(shí)間內(nèi)、芽達(dá)最佳食用狀態(tài)才好吃，它繼承了花椒的麻香味，但比成熟花椒的柔和，清香、新鮮。

美味小貼士：

適合涼拌或油炸，也可以用來(lái)炒雞蛋或攤餅。

吃前小技巧：

對(duì)于涼拌或直接蘸醬的吃法，強(qiáng)烈建議焯水。焯水能有效去除大部分澀味和潛在的雜質(zhì)，讓口感更好更安全。此外，油炸或炒制時(shí)，高溫也能去除澀味哦!

草頭

春菜小課堂:

草頭長(zhǎng)于三月三的江南，葉片小而圓潤(rùn)，莖稈細(xì)嫩，在江浙滬地區(qū)被稱為秧草、金花菜、草籽頭等，鮮嫩的草頭呈翠綠色，具有獨(dú)特的、類似青草的清香氣味。

美味小貼士：

清炒或涼拌就很好吃，做餡料或草頭塌餅更是一絕。

吃前小技巧：

在涼拌草頭或給口味敏感的人食用時(shí)，焯水(沸水燙幾十秒)可以顯著減輕草頭本身的微澀感、去除部分草酸，焯水后需擠干水分。

冰草

春菜小課堂:

它的葉片和莖稈上布滿了晶瑩剔透、像小水珠一樣的“冰晶”顆粒，里面儲(chǔ)存了水分和天然礦物鹽分(主要是氯化鈉)，吃起來(lái)清脆微咸，有點(diǎn)像嫩黃瓜或生菜芯。

美味小貼士：

適合做沙拉配菜或直接涼拌淋上醬汁就美美開吃。

吃前小技巧：

無(wú)論生吃還是熟吃，都需要用流動(dòng)清水仔細(xì)沖洗，特別是根部，去除泥土和可能殘留的雜質(zhì)。可以浸泡片刻，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。清洗時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免破壞嬌嫩的葉片和“冰晶”。

大理海菜

春菜小課堂:

海菜產(chǎn)自大理洱海源頭濕地，作為大理的特色食材，歷史悠久，它既是日常飲食的一部分，也是白族文化的重要象征。

美味小貼士：

炒雞蛋、燉湯都不錯(cuò)，一起感受大理人的晨昏儀式感。

吃前小技巧：

海菜含微量草酸鈣針晶，需沸水焯燙30秒后冰鎮(zhèn)(破壞晶體結(jié)構(gòu)，防口腔刺癢)，同時(shí)需避免與高鈣食物如牛奶、豆腐等同餐，防草酸鈣結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

蒲公英

春菜小課堂:

蒲公英嫩葉帶有一種類似菊苣或苦苣的清新草本風(fēng)味，含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，偶爾換個(gè)口味是不錯(cuò)的嘗試哦。

美味小貼士：

因其帶有苦澀的味道，推薦做烙餅或炸丸子。

吃前小技巧：

第一次嘗試可能會(huì)對(duì)苦味不適應(yīng)，可以從少量混合其他蔬菜開始，或采用焯水、搭配油脂/酸味食材等方法減輕苦味。

吃在當(dāng)季

不僅僅是為了滿足口腹之欲

也藏著地域的風(fēng)情

和人們對(duì)自然的

敬畏與熱愛(ài)

其實(shí)生活最好的儀式感

莫過(guò)于在每一個(gè)當(dāng)季

都能與自然達(dá)成一種奇妙的共鳴

讓時(shí)令的食材

成為我們平淡生活的點(diǎn)綴

呵護(hù)身體

煥發(fā)最自然的光彩

（部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

來(lái) 源 | 石景山區(qū)融媒體中心

編 輯 | 王 旭

責(zé) 編 | 曹 帥

審 核 | 穆 慧

監(jiān) 審 | 郭 偉