春天孩子進(jìn)猛長(zhǎng)期，多吃家常蒸菜，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣蹭蹭長(zhǎng)

世界衛(wèi)生組織研究證實(shí)，春季是兒童身高增長(zhǎng)的黃金季節(jié)，3-5 月孩子的身高增長(zhǎng)速度，是秋冬季節(jié)的 2-2.5 倍。很多長(zhǎng)輩總想著給孩子買各類補(bǔ)品、保健品，盼著孩子能抓住時(shí)機(jī)長(zhǎng)個(gè)子，其實(shí)比起昂貴的滋補(bǔ)品，選對(duì)烹飪方式、吃對(duì)家常食材，才是助力孩子成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

而蒸菜，就是專為孩子猛長(zhǎng)期量身打造的烹飪方式。它不僅能最大程度鎖住食材中的鈣、鐵、鋅等生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素，還清淡少油、好消化易吸收，不傷害孩子?jì)赡鄣钠⑽福尦赃M(jìn)去的每一口營(yíng)養(yǎng)，都能轉(zhuǎn)化為身高增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。

為啥孩子猛長(zhǎng)期，首選蒸菜

鎖留營(yíng)養(yǎng)不流失，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵效率翻倍
蒸制采用溫和的水蒸氣加熱，溫度穩(wěn)定在 100℃左右，不會(huì)像高溫爆炒、油炸那樣，破壞食材中的水溶性維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)，也不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大量溶解在湯汁里。孩子吃進(jìn)去的，是食材最完整的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的效果遠(yuǎn)勝煎炒烹炸。

呵護(hù)孩子?jì)赡燮⑽福瑺I(yíng)養(yǎng)吸收不打折
孩子的脾胃功能尚未發(fā)育完善，過于油膩、重口的食物，很容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致積食、消化不良，就算吃再多高營(yíng)養(yǎng)食材，也沒法被身體吸收。蒸菜少油少鹽，口感軟爛，能最大程度保留食材本味，不給腸胃添負(fù)擔(dān)，脾胃運(yùn)化好了，營(yíng)養(yǎng)才能真正長(zhǎng)到身上、補(bǔ)到骨頭上。

規(guī)避健康風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣
高溫煎炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入不利于孩子的身體健康。而蒸制全程無油煙、無高溫劣變，食材安全更有保障。清淡的蒸菜能幫孩子養(yǎng)成少鹽少糖的飲食習(xí)慣，受益終身。

猛長(zhǎng)期必吃的家常蒸菜，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵雙在線

高鈣蒸菜，筑牢骨骼基礎(chǔ)，助力身高猛長(zhǎng)
鈣是孩子骨骼生長(zhǎng)的核心原料，想要身高長(zhǎng)得快，充足的鈣攝入必不可少。這幾道蒸菜，把高鈣食材做到了極致，好吸收不浪費(fèi)，挑食孩子也愛吃。

清蒸鱈魚
這道菜富含優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白、易吸收乳鈣、DHA，不僅補(bǔ)鈣效果拉滿，還能助力孩子大腦發(fā)育，而且魚刺極少，不用擔(dān)心卡喉，是孩子輔食和正餐的絕佳選擇。
制作步驟：

1、鱈魚解凍后，用姜片腌制 10 分鐘，去除腥味

2、鍋中水燒開后，將鱈魚放入蒸鍋，中火蒸 8 分鐘，關(guān)火后燜 2 分鐘

3、出鍋倒掉盤中多余水分，淋上少許低鈉寶寶醬油和一滴香油即可，不用額外添加復(fù)雜調(diào)料

蝦仁豆腐蒸水蛋
這道菜集齊嫩豆腐的高含量植物鈣、蝦仁的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物鈣、雞蛋的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，鈣鐵雙補(bǔ)，口感嫩滑如水，就算是剛添加輔食的小寶寶也能輕松吃，是公認(rèn)的長(zhǎng)高黃金餐。
制作步驟：

1、雞蛋打入碗中打散，加入 1.5 倍的溫水?dāng)噭颍^篩 2 遍去掉浮沫，蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔

2、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 8 分鐘，讓蛋羹完全定型

3、打開保鮮膜，鋪上切好的嫩豆腐和去殼去蝦線的鮮蝦仁，繼續(xù)蒸 5 分鐘，出鍋淋少許生抽即可

奶香山藥蒸排骨
這道菜含有排骨的高鈣、血紅素鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配健脾養(yǎng)胃的山藥，還有補(bǔ)鈣的純牛奶，肉質(zhì)軟爛脫骨，山藥吸滿肉香，不柴不膩，適配不愛吃清淡菜的孩子。
制作步驟：

1、排骨冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出后用少許低鈉生抽、姜片、一小勺玉米淀粉抓勻，腌制 15 分鐘

2、山藥去皮切塊，均勻鋪在碗底，放上腌好的排骨，淋上少許純牛奶

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 30 分鐘，出鍋即可食用，不用額外加鹽

補(bǔ)鐵蒸菜，補(bǔ)足氣血不貧血，孩子精力足長(zhǎng)得快
缺鐵是兒童生長(zhǎng)發(fā)育期的高發(fā)問題，一旦缺鐵，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中、精神差、生長(zhǎng)遲緩，哪怕鈣補(bǔ)得再多，也很難追上同齡人。這幾道蒸菜，補(bǔ)鐵效果拉滿，還能兼顧好口感，解決孩子不愛吃補(bǔ)鐵食材的難題。

豬肝蒸蛋羹
豬肝是公認(rèn)的補(bǔ)鐵之王，富含極易被人體吸收的血紅素鐵，搭配雞蛋，補(bǔ)鐵效果翻倍，口感嫩滑無腥味，解決孩子抗拒豬肝的痛點(diǎn)。
制作步驟：

1、豬肝用清水浸泡 1 小時(shí)，中途換 2 次水，徹底泡去血水，剁成細(xì)膩的豬肝泥

2、雞蛋打散，加入 1.5 倍溫水?dāng)噭颍^篩后加入豬肝泥再次攪勻，蓋上保鮮膜扎上小孔

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 10 分鐘，關(guān)火燜 2 分鐘，出鍋滴一滴核桃油即可

番茄蒸牛肉
牛肉富含優(yōu)質(zhì)血紅素鐵和高蛋白，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)質(zhì)食材，搭配富含維生素 C的番茄，能讓鐵的吸收率提升 3 倍以上，酸甜入味，肉質(zhì)軟爛，完全不塞牙。
制作步驟：

1、牛肉逆著紋理切成薄片，用一小勺玉米淀粉抓勻，腌制 10 分鐘讓肉質(zhì)更嫩

2、番茄去皮切塊，均勻鋪在碗底，鋪上腌好的牛肉片

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 15 分鐘，不用額外加鹽，番茄酸甜味完全融入牛肉即可

鷹嘴豆蒸貝貝南瓜
鷹嘴豆被稱為豆中之王，富含植物鐵、高鈣和高蛋白，搭配軟糯香甜的貝貝南瓜，膳食纖維豐富，既能當(dāng)配菜，也能當(dāng)主食，適配不愛吃肉的孩子，素食也能補(bǔ)足鐵和鈣。
制作步驟：

1、鷹嘴豆提前用清水浸泡 4 小時(shí)以上，貝貝南瓜洗凈切成小塊

2、泡好的鷹嘴豆均勻鋪在碗底，上面放上切好的南瓜塊

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 20 分鐘，出鍋直接食用，自帶香甜口感

抓住孩子猛長(zhǎng)期的實(shí)用小貼士

蒸制時(shí)間把控
不同食材的蒸制時(shí)間有講究，綠葉菜蒸 3-5 分鐘即可，蛋羹 8-10 分鐘，肉類 15-30 分鐘，粗糧雜糧 20-30 分鐘。久蒸會(huì)導(dǎo)致食材中的維生素大量流失，反而得不償失。

調(diào)味品控制
1 歲以內(nèi)的寶寶，輔食要做到無鹽無糖無添加；1-3 歲的幼兒，也要嚴(yán)格控制鹽和醬油的攝入，優(yōu)先用番茄、南瓜、玉米等食材本身的天然味道提鮮，減少孩子的腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

營(yíng)養(yǎng)搭配技巧
補(bǔ)鐵的同時(shí)，搭配富含維生素 C的食材，能大幅提升鐵的吸收率；補(bǔ)鈣的同時(shí)，要保證孩子每天有足夠的戶外活動(dòng)，多曬太陽補(bǔ)充維生素 D，維生素 D 是鈣吸收的金鑰匙，缺了它，補(bǔ)再多鈣也沒用。

全方位助力成長(zhǎng)
想要孩子身高猛長(zhǎng)，光靠吃遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。要保證孩子每天有 30 分鐘以上的縱向伸展運(yùn)動(dòng)，比如跳繩、摸高、籃球、游泳等；同時(shí)保證充足的睡眠，小學(xué)生每天睡夠 10 小時(shí)，初中生睡夠 9 小時(shí)，生長(zhǎng)激素主要在夜間深度睡眠時(shí)分泌，睡夠了，才能最大化發(fā)揮猛長(zhǎng)期的優(yōu)勢(shì)。

春天的猛長(zhǎng)期，一年只有一次，錯(cuò)過了就要再等一年。不用給孩子買昂貴的補(bǔ)品，也不用做復(fù)雜的大餐，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常蒸菜，鎖住營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)好脾胃，孩子吃得香、吸收好，身高自然就能一路往上沖。