淺析乳泉酒業的發展理念

桂平西山，一泉涌碧。這脈雖未入陸羽《茶經》、卻被酒神眷顧的乳泉，千載不涸不溢，默默釀就了乳泉井酒的傳奇底色。溯源其傳承之本與再創輝煌的歷程，生態、文化、品質、和諧四大要素，如四根柱石，撐起這一桂酒名片的品格蒼穹。

一、生態為基：青山秀水釀玉液

“西山一乳泉，千載釀瓊漿。”生態，是乳泉井酒的命脈。桂平西山溫潤獨特的氣候、三江匯流沉淀出的優質黃粘土，加之名列中國八大名泉的乳泉之水，共同構筑起“天人共釀”的微生態屏障。古人云“水為酒之血”，此泉冬不涸、夏不溢，清冽甘美，恰是酒魂所寄。正是這一方水土的慷慨饋贈，奠定了佳釀不可復制的自然底色。

只要你漫步廠區，花園藏酒香，酒韻隱花間，自然觸景生情。

二、文化為魂：千年文脈注瓊漿

木有本則根深葉茂，水有源則源遠流長。乳泉井酒“源于宋，盛于清，精于今”。宋紹興十二年，潯州設官監酒務，桂酒之香綿延近千年。民國版《桂平縣志》所載酒坊煙火，與今日非遺技藝一脈相承。文化人類學家馬林諾夫斯基曾說：“傳統是文化的累贅，也是文化的子宮。”乳泉井人深諳此道，讓歷史不再是故紙堆里的文字，而成為活態傳承的基因。

其籌建中的廣西首家桂酒文化博物館，將以別具一格的風骨、風采、風情與風貌，讓人耳目一新。

三、品質為本：匠心智造守初心

“原料是前提，大曲是基礎，工藝是關鍵。”在中國白酒泰斗沈怡方先生的帶領下，乳泉井人博采眾長，開創“18521”工藝體系，以濃香老五甑工藝嚴守十八道匠心工序。“分段量質摘酒”“掐頭去尾”等古法，深合《考工記》“審曲面勢，以飭五材”的匠人之道。正是這份對品質的堅守，讓“入口綿柔、回味甘甜”的乳泉濃香，榮獲了中國名酒?八大濃香名酒、ISGC國際烈酒大賽金獎等多項榮譽。

近期，乳泉井酒在廣東市場廣獲追捧，飲者無不欣然贊曰：“好嘢！（即很棒）”。

四、和諧為歸：人企共進譜新篇

企業如人，貴在和諧。乳泉井人以“打造百年酒企、傳承千年酒香”為宗旨，確立了“生態乳泉、品質乳泉、文化乳泉、和諧乳泉”的發展目標。對內，六代傳承人師徒相授，賡續匠心；對外，將“酒旅融合”與鄉村振興戰略結合，以大愛回饋鄉土。《禮記》云：“致中和，天地位焉，萬物育焉。”這份人與酒、企業與社會的和諧共生，正是老字號歷久彌新的密碼。

在春節前舉辦的年會上，全體員工同賀同樂，更展現出一派馬年共進的美好氣象。

由此可見，四大要素，如四輪驅動。站在丙午馬年的門檻上，愿乳泉井人秉承龍馬精神，以生態為蹄、文化為鬃、品質為脊、和諧為轡，在振興桂酒的征程上，一馬當先，萬里奔騰！（撰稿：廣州大正合食品有限公司、廣西乳泉酒業有限公司）