“面包經濟”再度“圈粉”！咸口創意風味受追捧，無油、少糖力推“健康牌”

（來源：勞動報）

轉自：勞動報

3月14日至15日及3月21日至22日連續兩個周末，一年一度的“外灘國際面包節3.0”在上海BFC外灘金融中心啟幕。“面包經濟”再度“圈粉”，今年，無油、少糖成為不少參與商戶力推的“健康牌”。

周末的外灘楓徑客流攢動，作為一年一度上海烘焙界的標志性活動，今年的面包節依舊免費向公眾開放。這一次，匯聚了來自超過45座國內外城市的220余家品牌，單周最多有160多家品牌同場競技，其中三分之二是外地寶藏品牌，近三分之一是首次登陸上海的門店，堪稱目前國內規模最大的面包節。

主辦方介紹，本屆面包節的陣容中，超半數品牌為全網票選人氣王，包括使館推薦、權威媒體力薦的實力派。從北京、廣州、杭州到中國澳門，從意大利到福岡，各地烘焙力量在此碰撞，為“面包腦袋”們呈現一部鮮活的“烘焙世界地圖”。

各地烘焙力量在此碰撞。勞動報記者陸燕婷 攝影

周末“噶鬧忙”擠入“人堆”，一頭扎進這場匯聚全國烘焙“半壁江山”的盛宴?，F場不僅有意大利烘焙大師的手作意式料理面包，還有云南窯烤料理面包、貴州酸辣紅湯融合面包等驚喜亮相。貓咪面團、八號黃油等人氣面包店組團出攤，現烤現吃，帶來剛出爐的幸福感。

“上海，我來哉！”來自紹興的“可可小姐”品牌攤位前，梅菜扣肉可頌、紹興梅干菜鹽面包、酒釀扎肉恰巴塔、酒香臘腸豬肉鋪肉松吐司等特色的咸口味創意面包備受關注。工作人員告訴勞動報記者，恰巴塔外層酥脆、內部松軟，把酒釀扎肉包進恰巴塔中，嘗的就是那一口皮凍的咸香風味。

將“藥食同源”理念植入“面包經濟”。勞動報記者陸燕婷 攝影

“從澳門飛來上海，特地來參加。目前在上海還沒有開店，借此機會把品牌推向市場。我們帶來了特色的葡式風味蛋撻、還有千層牛肉酥?！彼指怀棕撠熑烁嬖V勞動報記者，用一層層酥皮包裹古法免治牛肉餡料，可以說是“獨一份”的美味。

“無糖”“少少少糖”……勞動報記者注意到，不少攤位前，打出了這樣的主標簽。有參與商戶表示，盡管面包充滿“碳水”，但它也可以健康食用且兼具美味。“健康吃包，‘面包腦袋’閉眼入”，新良制粉攤位負責人透露，今年，其正在打造藥食同源面包鋪，除了特色的健康面包外，還將更健康的小米山藥猴頭菇面粉、五黑自發粉、紅豆薏仁小米面粉等健康面粉推向市場，將“藥食同源”理念植入“面包經濟”，讓吃面包變得“零負擔”。

品嘗面包之余，還能動手DIY。面包workshop讓愛好者親手體驗制作“堿水掛件”，2小時搞定網紅掛件，零基礎也能輕松上手，把這份快樂“掛”在身上。而在BFC南區五樓江景露臺，今年“面包老友記”主題的專屬露臺打卡點再次亮相，逛累了可在此歇一歇，與陸家嘴“三件套”合影，感受碳水與美景的雙重治愈。

頭圖：一年一度的“外灘國際面包節3.0”在上海BFC外灘金融中心啟幕。勞動報記者陸燕婷 攝影