大腦最愛的8種菜，建議多給孩子吃，助力大腦發育，增強記憶力！

在孩子成長的過程中，大腦發育至關重要，而飲食在其中扮演著關鍵角色。以下為大家介紹大腦最愛的 8 道菜的詳細做法，多給孩子吃，助力他們大腦發育，增強記憶力。

一、小白菜炒肉片

食材準備

豬肉片、小白菜、蒜末、生抽、蠔油、小蘇打、玉米淀粉、鹽

做法步驟

1. 豬肉加生抽、蠔油、蒜末、小蘇打、淀粉、香油抓勻，腌制15分鐘。

2. 油熱下肉片翻炒至變色，倒入小白菜大火快炒。

3. 加少許鹽和蠔油調味，翻勻出鍋。

二、蒜香雞腿

食材準備：雞腿2-3個、大蒜1頭、生姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、胡椒粉少許、食用油適量（雞腿選新鮮的，大蒜多放一點，蒜香更濃；不想太油膩，也可以去皮做）

做法：

1、雞腿洗干凈，用刀在表面劃幾道小口，這樣更容易入味，也能更快煮熟；大蒜拍碎，切成蒜末，生姜切成姜片，備用。

2、雞腿放進碗里，加入蒜末、姜片，再淋上2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，加少許鹽和胡椒粉，用手抓勻，讓每一塊雞腿都裹上調料，腌制10分鐘，不用腌太久，入味就行，省時又省事。

3、鍋里放適量食用油，油熱后，把腌好的雞腿皮朝下放進鍋里，轉中小火慢慢煎，煎到外皮金黃焦脆，再翻面煎另一面，直到兩面都金黃，雞腿完全熟透（用筷子能輕松扎透，沒有血水流出就可以）。

4、腌雞腿剩下的料汁，淋進鍋里，開大火快速翻炒幾下，讓料汁裹滿雞腿，收一點點湯汁，就可以關火盛盤了。蒜香濃郁，雞肉鮮嫩，一口下去超滿足，一點不柴不膩。

三、蒜蓉茄子

所需食材

茄子2個、蒜5瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量、蔥花少許

步驟

1. 將茄子洗凈，去蒂，切成均勻的長條，放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘，直到茄子完全熟透變軟，取出放涼。

2. 蒜切成蒜末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味后加入2勺生抽、1勺蠔油和適量鹽，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠，制成蒜蓉醬。

4. 將放涼的茄子用手撕成細條，放入碗中。

5. 把調好的蒜蓉醬均勻地澆在茄子上。

6. 用筷子輕輕攪拌均勻，讓茄子充分吸收蒜蓉醬的味道。

7. 撒上少許蔥花作為點綴，即可上桌食用。

四、蒜香空心菜

所需食材： 鮮嫩空心菜500克、大蒜6瓣、干辣椒3個（可選）、食鹽1小勺、雞精少許、食用油適量。

制作步驟：

1. 空心菜擇去老莖，保留嫩莖和葉片，折成5厘米長的段，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除雜質。

2. 大蒜去皮拍碎，切成粗蒜末，干辣椒剪成小段去籽備用，不吃辣可省略辣椒。

3. 將空心菜撈出沖洗干凈，瀝干水分，莖葉分開擺放，因莖部較粗需先下鍋。

4. 炒鍋燒至冒煙，倒入足量食用油（空心菜吸油），油溫七成熱時下一半蒜末爆香。

5. 先倒入空心菜莖部，大火爆炒20秒至斷生，再加入葉子部分繼續翻炒30秒。

6. 待葉子變軟塌秧時，加入剩余蒜末和干辣椒，撒入鹽和雞精調味。

7. 大火快速翻炒均勻，聞到濃郁蒜香立即關火裝盤，全程不超過2分鐘保持脆嫩。

五、清炒山藥

食材： 山藥、青紅椒、黑木耳

配料： 蔥、蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、白醋、食用油、水淀粉、清水

詳細做法：

1、山藥去皮，斜刀切段后改切成菱形片；青紅椒切薄片，黑木耳用溫水泡開洗凈。

2、鍋中水燒開，加 1 勺鹽、少許白醋和食用油，放入山藥片、青紅椒片和黑木耳，焯水 2 分鐘后撈出瀝干。

3、鍋中倒油燒熱，放入蔥、蒜、小米辣炒出香味，倒入焯好水的所有食材。

4、加適量鹽、雞精、少許白糖調味，大火翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個亮芡，再翻炒幾下即可出鍋。

六、蒜蓉黃油蝦

所需食材：鮮蝦500克、無鹽黃油30克、大蒜2頭、黑胡椒碎適量、海鹽少許、新鮮歐芹碎少許、檸檬半個、白葡萄酒15毫升、橄欖油10毫升。

步驟：

1. 鮮蝦洗凈瀝干水分，用廚房剪刀剪去蝦槍和蝦腳，開背去除蝦線，保留蝦殼和蝦頭以增加風味，處理好后用少許海鹽腌制10分鐘入味。

2. 大蒜去皮切成細末，盡量切得均勻細碎，這樣炒制時受熱更均勻，蒜香釋放更充分，避免大小不一導致部分焦糊。

3. 平底鍋中火加熱，倒入橄欖油和一半黃油，待黃油融化起泡時放入蒜末，轉小火慢慢煸炒至蒜末呈淡金黃色，散發出濃郁蒜香。

4. 將腌好的蝦瀝干水分，平鋪入鍋中，中火煎制1分鐘后翻面，加入白葡萄酒去腥增香，繼續煎至蝦身變紅彎曲，約2-3分鐘。

5. 加入剩余的黃油，輕輕晃動鍋體讓黃油均勻包裹每只蝦，撒入黑胡椒碎調味，再擠入少許檸檬汁提鮮解膩。

6. 待黃油完全融化并與蝦汁融合，湯汁略微收濃時關火，撒上新鮮歐芹碎增添色彩和清香。

7. 將蝦整齊擺盤，把鍋中剩余的蒜蓉黃油汁淋在蝦身上，搭配檸檬角上桌即可。

七、肉沫茄子

【食材】

茄子1根切條、豬肉末150克、大蒜3瓣切末、小米辣2根切圈、蔥花少許、豆瓣醬1勺、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、清水半碗、食用油適量

【做法】

1.茄子條加少許鹽抓勻，腌制10分鐘，擠出水分（煎時不吸油），加1勺淀粉拌勻；

2.熱鍋倒油，待油熱之后，放入茄子條，以中小火進行煎制，直至其表面微微泛黃，接著將其盛出，以備后續使用；

3.鍋中留底油，放肉末炒至變色，加蒜末、小米辣、1勺豆瓣醬，炒出紅油；

4.調醬汁：在碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，1勺淀粉，以及半碗清水，接著把它們充分攪勻后倒入鍋中；

5.將煎好的茄子倒回鍋中，輕輕地緩緩地翻炒幾下，直至那醬汁慢慢地變得濃稠起來，接著再撒上蔥花便可以了。那軟糯的口感呀，簡直就像是有魔法一般，瞬間就把米飯給“秒殺”光啦！

八、清炒油麥菜

【食材】

油麥菜1把（洗凈切段）、大蒜2瓣切末、小米辣2根切圈可選、生抽1勺、蠔油1勺、食用油適量

【做法】

1.熱鍋倒油，油熱后放蒜末、小米辣爆香（不吃辣可省略小米辣）；

2.放入油麥菜，大火快速翻炒1分鐘至油麥菜變軟；

3.加1勺生抽、1勺蠔油，繼續翻炒10秒，炒勻即可出鍋，清爽脆嫩超快手！

讓我們用這些美味又營養的菜肴，為孩子的大腦發育保駕護航，讓他們在成長的道路上更加聰明健康。