海南
三春三月，這個時候氣溫升高，高溫多雨的氣候很多適合春天生長的食材和野菜也正是鮮嫩的時候。這其中有一種食材是不可錯過的，那就是：四角豆，四角豆是南方特有的豆類食材，外形和口感都風味獨特，自帶清香脆嫩爽口，維生素、膳食纖維含量豐富。值得一提的是四角豆的鉀元素含量高，春天鉀元素流失，春困沒精神，這個時候就適合多吃一些四角豆哦。 春天使勁吃這菜，含鉀高，多吃腿腳有勁，精神飽滿，不放肉也很鮮。
四角豆的吃法也非常簡單，跟普通的豆角差不多，撕掉老筋，然后切小段焯水后搭配豬油和蒜蓉大火爆炒味道就很香了。保持食材的本味，清香脆嫩爽口開胃好吃哦。
【豬油蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、豬油、辣椒。（喜歡吃辣可以加點辣椒）。
1、四角豆選擇鮮嫩的，個頭適中，個頭太大了就老了，黃邊蔫了說明不新鮮了。
2、四角豆撕掉老筋，這樣吃的時候口感更脆嫩。
3、大蒜洗凈切碎，四角豆洗凈待用。
4、四角豆斜刀切成小段。
5、鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽一起。
6、下入四角豆焯水，焯水斷生立刻撈起，不要煮太久會影響口感。
7、焯水好的四角豆撈起過涼水，瀝干水待用。
8、鍋燒熱，下入適量的豬油。（這道菜搭配豬油炒更香哦）。
9、加入適量的蒜茸一起炒香。
10、加入四角豆一起炒，保持大火爆炒。
11、加入少許的鹽、蠔油、少許的雞精調味提鮮，翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
12、這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒四角豆就做好啦。這樣做出來的四角豆色澤碧綠誘人，口感清新爽脆，脆嫩爽口，春天吃當季鮮嫩，營養好吃，熱量不高，還能減脂，遇到別錯過哦。四四角豆鉀元素含量高，維生素含量高，春天吃補鉀精神飽滿。
烹飪小貼士：
1、四角豆選擇鮮嫩的，撕掉老筋吃起來口感更脆嫩。
2、四角豆先焯水一下，這樣比較容易炒熟透，口感和色澤更好。
3、保持食材的本味，清淡的炒就可以了，加點調味料即可。
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