云南
眼下，河口縣南溪鎮(zhèn)的種植基地里，反季節(jié)佛手瓜迎來了豐產采收的黃金期。
一個個翠綠飽滿的佛手瓜掛滿了藤蔓，農戶們在其間來回穿梭，手法嫻熟地采摘、分揀、包裝。種植大戶黃保明一邊說著話，手里的活兒也沒停下：“這批佛手瓜去年12月就開始上市了，正好趕上冬季蔬菜市場的空檔期，收購價最高的時候能達到每公斤4.5元，效益那是相當不錯。”
如今，反季節(jié)佛手瓜種植已經成為河口縣助農增收的特色產業(yè)。目前，全縣的種植面積穩(wěn)定在1萬畝以上，年產量能達到5萬多噸，產值在8000萬元以上。其中，每年出口越南就能達到4500噸。
佛手瓜，別名眾多，像隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等等，它是葫蘆科佛手瓜屬植物。在中國江南一帶廣泛種植，尤其在云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川等地種植最多。佛手瓜口感清脆，營養(yǎng)十分豐富。每千克鮮瓜中含有蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，另外還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，以及鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。
佛手瓜的果實、嫩葉和新梢都能當作蔬菜食用，而且食用方法多樣。鮮瓜可以切片、切絲，素炒、炒肉片、煮排骨湯、涼拌、涮火鍋、燒烤，還能用來制作餃子餡，另外也可加工成腌制品。
比如佛手瓜煮排骨，小火慢燉，排骨的醇厚與佛手瓜的清爽相互交融。佛手瓜吸收了排骨的鮮美，變得更加軟糯可口，喝上一口湯，滿滿的鮮甜滋味。
佛手瓜片炒藠頭也別有一番風味，藠頭的酸甜和佛手瓜片的清甜相互映襯，大火快炒讓兩種食材的味道迅速融合，散發(fā)出誘人的香氣，這酸甜爽口的味道，讓人瞬間就想念起大米飯。
要是吃燒烤，佛手瓜也是燒烤拼盤里素菜的必選之一。把佛手瓜切片后放在炭火上炙烤，吃上一口，那脆甜的口感，定會讓你不自覺地稱贊。
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