作者丨魚頭
尊重原創,拒絕一切未經授權的轉載
從長沙出發,一個半小時車程,來到瀏陽的東邊,你會找到一個藍天白云下山青水凈的美麗水鄉,它就是前些年因為魚鱗壩與疊水壩的獨特設計,以及《云上的小店》的取景而走紅的“網紅”——小河鄉。
除了有美麗鄉村的自然風景,這里如今更種著聰廚食品最重要一味食材——芥菜。與其他略帶苦澀口感的品種不同,聰廚小河鄉芥菜種植基地選擇的是略帶回甘、口感清脆的小香芥。只需稍加些油,簡單清炒,就是一道健康爽口的當季蔬菜。
![]()
2020年,為了實現戰略產品原料的本地化,聰廚以“企業+村集體+合作社”的形式,在小河鄉建立了2000多畝的蔬菜基地,從芥菜育種到加工全定制化開發,做到監管全程可溯源,原料的安全、成本與品質的管控都有了切實的保障。
![]()
作為與聰廚合作多年的種植戶代表,84歲的歐如初老人告訴我們,他曾經種植超百畝芥菜。他說,小河鄉的水好、土好、空氣好,這里種植出來的芥菜長勢好,翠綠飽滿;為了達到芥菜更佳的狀態,每年只種一季。
蔬菜基地的建立,不僅為聰廚帶來了更可靠的食材來源,也為當地農戶豐富就業、增收的渠道。為了保證農戶的收益,同時也為了這里的優質食材,在市面芥菜價格低至一毛時,聰廚仍然給出每斤三毛的收購價。
這是情懷,更是情義。
![]()
芥菜采收后,經過72小時的陽光晾曬,隔壁的聰廚小河蔬菜加工廠就要開始忙碌起來。分揀、清洗、腌制——三蒸三曬的古法在這里延續,時間的味道浸透每一棵菜。而它們,正是梅菜扣肉當中最重要的一味——梅干菜。
梅菜扣肉這東西,湖南人最熟悉,每逢節日或重要宴請,都少不了那一碗軟糯油潤的滋味。要把這碗扣肉做出名堂,除了選擇兩肥三瘦的帶皮五花之外,制好的梅干菜,香味獨特,還能吸收多余的油脂,更是出味的關鍵。
仔細觀察就會發下,在聰廚食品的諸多產品中,都能找到瀏陽的影子:鹽菜、梅干菜、榨筍等等。
從小河鄉轉了一圈,你大概也能明白像梅菜扣肉這類菜品的關鍵,不是什么傳奇的秘方和工藝,而是源頭。
![]()
聰廚食品把基地建在這里,不是為了講故事——是實實在在地要那一口綠色與健康。從小河鄉地里長出來的芥菜,洗得干干凈凈,在勤勞與熱情的共同作用之下,化作一碗濃郁的、沉淀著時間香氣的鄉土情,更是一份對食客安心的底氣和信念。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.