突破2000店后，福鹿家不拼規模，轉向卷門店業績？

門店擴張放緩，福鹿家2026年轉向提升門店業績。

近日，福鹿家在“鮮啤福鹿家第二屆創業家”年會上宣布，截至2月末品牌連鎖門店已突破2000家，值得關注的是，福鹿家還在發布會上公布了2026年的市場戰略，將放緩門店擴張節奏，把“提升門店業績”作為核心目標。

為了更好的聚焦提升門店業績，福鹿家在此次發布會現場，還提出了多項關鍵舉措。比如不同于以往主推輕量化門店模型，2026年福鹿家將在上海、成都、青島、西安等一線及新一線城市布局品牌旗艦店。另外福鹿家還發力酒廠建設，啟動首輪擴廠計劃。據了解，目前福鹿家溫縣酒廠二期即將投產，四川新酒廠也已提上日程，兩大基建將成為未來3年品牌渠道能力升級的核心支撐。

△圖片來源：“鮮啤福鹿家”小紅書賬號截圖

值得注意的是，近日，福鹿家就官宣明星鹿晗為品牌全球代言人，這一營銷舉措效果拉滿，不僅短時間內引爆網絡，還直接拉高品牌營業額。據福鹿家小紅書賬號，代言人官宣首日，福鹿家微博、小紅書數據分別提升39236.1%和6220%，小程序GMV環比提升2059%。

經過2025年門店的高速增長，福鹿家在規模擴張這件事上踩下急剎車，如此突然的戰略轉向，引發行業關注。另據紅餐網觀察，近兩年，還有不少餐飲品牌主動踩下擴張剎車，聚焦提質增效，這在茶咖品牌中表現得尤為典型。

比如庫迪。據界面新聞，為把重心放在優化客戶體驗上，庫迪自今年3月1日起暫停開放省會以上城市聯營申請，同步打造直營樣板形象店。此外，喜茶也早在去年2月，明確叫停加盟擴張，明確要回歸用戶需求與品牌價值打磨。

△圖片來源：圖蟲創意

除庫迪、喜茶，還有一批小吃快餐品牌也在逐步放緩擴張腳步。比如快餐品牌米村拌飯，曾三年開出900余家門店，也在去年起也暫停高速擴張，轉向“重管控、輕規模”的精細化運營路線；炸雞品牌虎頭炸同樣于去年6月收緊加盟政策，暫停東北三省、內蒙古、甘肅、青海、新疆、西藏、海南等區域的加盟授權申請，選擇深耕優勢市場。

中國連鎖經營協會發布的調研報告顯示，2025年將“擴張、開店、拓店”列為工作重點的連鎖餐飲企業占比為50%，而到2026年這一占比僅為20%，越來越多的餐飲企業在放慢開店步伐。

為何越來越多餐飲品牌都集體按下了“擴張暫緩鍵”？

在紅餐網看來，暫緩擴張源于餐飲品牌尋求長期增長的需求。當下餐飲行業的競爭邏輯正逐漸從規模比拼，轉向價值競爭。餐飲品牌告別盲目追求門店數量的“規模虛榮”，并不是簡單的戰略收縮，而是致力于在供應鏈優化、場景升級、品牌心智打造等多維度進行精耕細作，以構建自身核心競爭力，獲得長效發展。

總體而言，福鹿家此時放緩門店擴張節奏，是順應行業競爭趨勢變化的具體表現。未來福鹿家還會如何布局發展，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐