雞爪是泡的 名醫(yī)是演的 央視3·15晚會撕開了食品行業(yè)的“遮羞布”

作者：順安

雙氧水漂白，隨意地上堆放，生產環(huán)境臟亂差……不少消費者愛吃的網紅雞爪、網紅毛肚在2026年央視“3·15”晚會被揭開了“遮羞布”。

都說“民以食為天，食以安為先”。然而，從此前的違規(guī)增重蝦仁到今天的漂白雞爪，食品安全的底線屢屢被突破，部分商家為了追求利益，完全將食品安全拋諸腦后。

與此同時，食品領域的虛假宣傳、夸大宣傳現象也屢禁不止，從普通食品冒充“保健神藥”到標簽造假誤導消費，不僅侵害消費者健康等權益，也擾亂了食品行業(yè)良性發(fā)展秩序。

網紅食品“真香”？背后的食安問題觸目驚心

2026年央視“3·15”晚會曝光的漂白雞爪讓無數消費者驚掉下巴。

據報道，央視記者暗訪的一處雞爪生產加工車間內，泡制區(qū)、修剪區(qū)臭氣彌漫，刺鼻的腥臭味讓人作嘔。鏡頭里面，生產車間地面長期淤積渾濁污水，各類塑料筐雜亂堆放，機械設備表面污漬厚重。更觸目驚心的是大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬隨意壓放在雞爪之上；即便雞爪被人員踩踏，工人也只是隨手撿起，直接放回加工筐中繼續(xù)使用。

而這樣環(huán)境下生產出來的雞爪卻能保持白凈誘人的外觀，核心在于一道違規(guī)的“漂白”工序——使用雙氧水浸泡。

公開資料顯示，雙氧水學名過氧化氫，國家明確規(guī)定禁止在雞爪加工中使用，這種化學物質會破壞食品中的蛋白質等營養(yǎng)成分，長期食用會損傷口腔黏膜、損害肝腎功能，超劑量食用甚至會危及生命。該車間的工人坦言，用雙氧水泡過的雞爪他們自己從來不吃，也勸記者不要食用，可見其對產品毒性的清楚認知。

值得注意的是，這種亂象并非個例，重慶曾巧食品有限公司（旗下品牌“乖媳婦”，以下簡稱“曾巧食品”）也被曝光使用含量高達35%的雙氧水漂白雞爪，央視記者同樣在無健康證、無體檢的情況下順利入職，證實了該企業(yè)的違規(guī)操作。更諷刺的是，被點名的曾巧食品早在2023年和2025年就被媒體曝光因“生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑”“生產經營腐敗變質、污穢不潔”等行為被市場監(jiān)管部門處罰。

不止網紅雞爪，據中國食品報報道，全網近千萬粉絲網紅帶貨的毛肚產品生產環(huán)境比上述雞爪，可謂有過之而無不及。

報道顯示，毛肚工人更衣室和洗消間之間的門框已經嚴重銹蝕，而蒸煮車間內的工作人員在生產過程中隨意抽煙，完全無視衛(wèi)生規(guī)范。在蒸煮完成后，帶著高溫的毛肚被直接傾倒在布滿積水，有人來回行走的破損的環(huán)氧樹脂地面上冷卻。等冷卻過后，這些毛肚被工作人員隨意使用塑料鏟鏟走，后續(xù)泡發(fā)、脫色等步驟也涉嫌違規(guī)使用雙氧水。

如果說漂白雞爪、漂白毛肚是傳統食品領域的沉疴痼疾，那么網紅輕食等新興細分賽道的食品安全問題也不容忽視。

近年來，隨著“減肥瘦身、健康生活”的理念日益流行，蔓味輕食、謹食、超模廚房等輕食外賣連鎖迅速擴張，全國門店數量均達到一定規(guī)模，憑借“健康”“低脂”“性價比”的標簽成為不少年輕人的日常選擇。據紅星新聞報道，部分輕食門店用發(fā)霉長白毛的黃瓜榨汁，發(fā)霉的芒果切掉壞的部分繼續(xù)做酸奶杯，使用的牛排雞排也全是腌制好的速凍調制食品，含有保水劑、添加劑。

有業(yè)內人士指出，這些食品安全問題不僅讓消費者健康受到威脅，也侵害了消費者的公平交易權，“消費者支付了相應的費用，卻買到了不符合衛(wèi)生標準、存在安全隱患的食品”。無論是工業(yè)加工中的違規(guī)添加、衛(wèi)生不達標，還是網紅餐飲的后廚亂象、食材以次充好，本質上都是企業(yè)為了降低成本、追求利潤，無視食品安全底線和消費者權益。

不止是臟！虛假宣傳“洗腦”更令人防不勝防

食品領域的虛假宣傳、夸大宣傳問題也層出不窮，成為侵害消費者權益的另一大“重災區(qū)”。

從虛假標注標簽、偽造產地到將普通食品宣傳為“保健神藥”，不法商家利用消費者對健康的追求、對專業(yè)知識的不了解，通過各種套路誤導消費，不僅騙取了消費者的錢財，更可能因消費者誤信宣傳而延誤健康管理，同時也擾亂了食品行業(yè)的市場秩序，讓規(guī)范經營的企業(yè)陷入“劣幣驅逐良幣”的困境。

其中，食品標簽虛假標注是最常見的虛假宣傳形式之一，近年來呈現多樣化、隱蔽化趨勢。業(yè)內人士表示，標簽造假的類型主要包括四類：

一是成分虛假，如標稱“100%純果汁”的產品實際果汁含量不足30%，標稱“全麥面包”的產品全麥粉含量僅5%，標稱“純牛奶”的產品實際添加了復原乳，其中果汁飲料的標簽不符率高達25%，涉及品牌超過200個；

二是添加物隱瞞，標稱“零添加”的產品實際含有防腐劑、色素，標稱“無蔗糖”的產品添加了大量果葡糖漿、麥芽糖漿等替代糖類，市場上約30%標稱“零添加”食品存在此類問題；

三是產地偽造，標稱“進口牛奶”的產品實際為國內分裝，標稱“有機食品”的產品未經有機認證；

四是營養(yǎng)夸大，標稱“高鈣”“低脂”的產品，相關營養(yǎng)成分僅略高于普通產品，卻借此抬高售價。

除了標簽造假，將普通食品夸大宣傳為“具有保健、治療功效”是食品領域虛假宣傳的另一大突出問題，尤其針對老年人、慢性病患者等群體，套路層出不窮。數據顯示，2024年保健品投訴量同比上升67%，其中81%涉及老年人。騰訊銀發(fā)守護平臺統計，2024年上半年攔截涉老保健品詐騙信息12億條，同比上升230%。

在2026年“3·15”晚會曝光的案例中，一些企業(yè)低價從藥企或保健品公司購買選品，制作健康講座視頻賣給私域營銷公司，最后以市場價近5倍的價格銷售。有商家經理直言：“這個私域渠道屬于灰色地帶”，“過了‘3·15’再說”。

網絡視頻中，那些侃侃而談的“名醫(yī)”“傳人”實際上是演員，其身份是由背后營銷公司包裝出來的，吸引一些老年人注意，然后引流到私域領域銷售夸大產品功效，甚至是假冒偽劣產品。

為何虛假宣傳屢禁不止？業(yè)內人士分析，違法成本低、監(jiān)管難度大、消費者辨識能力弱是主因。以增高機構為例，他們往往打著“健康咨詢”“物理調理”的旗號，規(guī)避醫(yī)療廣告的嚴格監(jiān)管。而直播帶貨的私域屬性更是增加了取證難度——主播在公域平臺引流，在私域社群完成交易，監(jiān)管部門難以穿透式監(jiān)管。

更值得警惕的是，虛假宣傳正借助新技術“升級換代”。“3·15”晚會曝光的GEO（生成引擎優(yōu)化）業(yè)務，就是利用AI大模型的“投毒”手段。利用GEO技術，商家只需支付費用，就能讓自家產品在主流AI大模型里榜上有名，甚至投放虛假信息和偽造評分。測試中，業(yè)內人士虛構的一款智能手環(huán)竟出現在了AI大模型平臺的推薦之列。可以想象，當消費者向AI咨詢“某某產品怎么樣”時，收到的答案很可能就是這些虛假宣傳機構的“軟文”。

虛假宣傳不僅侵害了消費者的知情權、公平交易權，還會引發(fā)行業(yè)信任危機。隨著虛假宣傳案例的不斷曝光，消費者對食品行業(yè)的信任度持續(xù)下降，這種信任危機不僅會抑制消費需求，還會讓規(guī)范經營的企業(yè)受到連帶影響，出現銷售下降、品牌受損等問題，不利于食品行業(yè)的長期健康發(fā)展。

結語：

2026年“3·15”消費者權益保護日曝光的食品領域問題再次給我們敲響警鐘：食品安全無小事，消費權益需守護。

無論是工業(yè)加工環(huán)節(jié)的安全失守，還是流通、銷售環(huán)節(jié)的虛假宣傳，本質上都是企業(yè)責任缺失、監(jiān)管存在短板、消費者辨別能力不足等多重因素共同作用的結果。守護消費者“舌尖上的安全”，維護消費者的合法權益，不僅需要企業(yè)堅守責任底線，更需要監(jiān)管部門、行業(yè)協會和消費者協同發(fā)力、形成合力，才能更好維護和促進食品領域發(fā)展與進步。

畢竟，食品安全關乎民生福祉，消費權益關乎每個人的切身利益。只有將食品行業(yè)的安全底線不斷筑牢，虛假宣傳亂象才能得到有效遏制，消費者才能夠放心消費、安心飲食，而不會擔心入口的食品會不會成為健康隱患。