香到流油！高明絲苗米的爆款密碼→

金黃鍋巴焦香酥脆，米飯油潤(rùn)粒粒分明，腸粉滑嫩不粘牙…… 如今，佛山高明的絲苗米憑借獨(dú)特口感與富硒品質(zhì)，從田間糧倉(cāng)走向千家萬(wàn)戶餐桌，成為本地農(nóng)業(yè)一張亮眼名片。走進(jìn)高明的糧倉(cāng)、米鋪、食店，處處能感受到這粒“香米”的火熱人氣。其走紅背后，是品種優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與市場(chǎng)認(rèn)可的共同發(fā)力。

在明城鎮(zhèn)糧食倉(cāng)庫(kù)，上百噸精加工大米整裝待發(fā)，主要供應(yīng)珠三角及珠海、深圳等地。糧食收購(gòu)商林風(fēng)介紹，華南家庭偏愛(ài)長(zhǎng)粒稻米，絲苗米占倉(cāng)庫(kù)出貨量大頭。每一批次大米，他都用專用米簽抽檢：米簽插入米袋，稻谷從中流出，直觀把控品質(zhì)。“萬(wàn)香絲苗米近兩年種植最廣，煮飯油潤(rùn)不粘連；19香粒型修長(zhǎng)、飯味濃郁；南晶絲苗細(xì)長(zhǎng)軟糯，做煲仔飯、家庭用米都合適。”林風(fēng)細(xì)數(shù)不同品種優(yōu)勢(shì)，道出絲苗米受寵的口感密碼。

自產(chǎn)自銷的森廣源米業(yè)，在高明種植近三千畝水稻，負(fù)責(zé)人楊盛才坦言，富硒屬性讓高明絲苗米更具競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)八成以上種植面積都選擇絲苗米品種。“如今畝產(chǎn)干谷可達(dá)千斤，比過(guò)去六七百斤的產(chǎn)量大幅提升，產(chǎn)量與品質(zhì)雙豐收。” 在荷城街道河江米鋪，十多種大米中絲苗品系占絕大多數(shù)。負(fù)責(zé)人甘燕玲見(jiàn)證了絲苗米的 “平民化” 轉(zhuǎn)變：“從前絲苗米價(jià)格偏高，如今與普通大米價(jià)差縮小，高明富硒絲苗米成了顧客首選。”

舌尖上的美味，更在本地食店中展現(xiàn)得淋漓盡致。荷城街道沿江路西關(guān)腸粉店，店主曾賢堅(jiān)持用陳化一年的高明絲苗米磨漿，米漿絲滑如綢，蒸制腸粉過(guò)程僅需35秒，成品黏韌爽口、不粘牙。“不同絲苗米軟硬口感各異，合理配比就能做出最佳效果。”曾賢對(duì)米的選用頗有心得。而在小巷里的一記煲仔飯老店，老板區(qū)耀星介紹店里每月要用掉兩千多斤高明絲苗米，長(zhǎng)粒米煮出的煲仔飯粒粒分明，鍋底鍋巴金黃酥脆，是食客必點(diǎn)的招牌。

高明向來(lái)有粵中糧倉(cāng)之稱，一粒米的熱銷，離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)力支撐。高明區(qū)富硒絲苗米產(chǎn)業(yè)園成功入選省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，成為粵港澳大灣區(qū)糧食供應(yīng)重要基地。園區(qū)以崇步園區(qū)、墳典村、明西村及更合平塘村一帶富硒帶為核心，規(guī)劃4.25萬(wàn)畝集中連片種植區(qū)，輻射全區(qū)6萬(wàn)多畝糧食生產(chǎn)功能區(qū)，構(gòu)建“一核驅(qū)動(dòng)、一帶聚集、一平臺(tái)賦能、多基地支撐”發(fā)展格局。目前，園內(nèi)富硒優(yōu)質(zhì)稻種植面積約1.5萬(wàn)畝，雙造總產(chǎn)量2.48萬(wàn)噸，一三產(chǎn)綜合產(chǎn)值達(dá)2.58億元；高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田1.5萬(wàn)畝，稻米倉(cāng)儲(chǔ)加工能力超3萬(wàn)噸，水稻綜合產(chǎn)值達(dá)3.7億元，帶動(dòng)1500名農(nóng)民就業(yè)，農(nóng)戶收入提升20%以上。

作為佛山糧食種植主陣地，高明今年水稻種植面積達(dá)6.5萬(wàn)畝，其中早造3.2萬(wàn)畝，絲苗米是絕對(duì)主力。金農(nóng)絲苗、美香占2號(hào)、農(nóng)晶絲苗、19香等優(yōu)質(zhì)品種，憑借細(xì)長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光的特質(zhì)深受市場(chǎng)歡迎。農(nóng)業(yè)專家提醒，長(zhǎng)期種植單一品種易出現(xiàn)抗病性減弱、品質(zhì)退化等問(wèn)題，高明堅(jiān)持每隔幾年更新主栽品種，通過(guò)試種、推廣、換代的科學(xué)節(jié)奏，持續(xù)保障稻米口感與產(chǎn)量，讓 “好米常新”。

從田間管護(hù)到精深加工，從餐桌美味到產(chǎn)業(yè)集群，高明絲苗米以富硒沃土為根基、以優(yōu)質(zhì)品種為核心、以全產(chǎn)業(yè)鏈為支撐，不僅點(diǎn)亮了市民的餐桌，更走出一條特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。如今，這粒香飄大灣區(qū)的絲苗米，正依托省級(jí)產(chǎn)業(yè)園優(yōu)勢(shì)，持續(xù)放大品牌效應(yīng)，在鄉(xiāng)村振興與糧食安全的道路上，書(shū)寫(xiě)更豐碩的“稻花香里說(shuō)豐年”故事。

文圖/高明融媒記者 任家文

視頻/高明融媒記者 李向榮

來(lái)源：佛山＋