第三屆未來食品科技創新國際研討會-郭志明教授：農產品安全的SERS傳感器檢測技術研究

報告內容

農產品安全的SERS傳感器檢測技術研究

農產品安全的傳感檢測與監測是保障果蔬、茶葉等特色經濟作物產業高質量發展與國際貿易合規的核心關鍵環節。聚焦表面增強拉曼光譜（surface-enhanced raman spectroscopy，SERS）技術，研究多指標檢測與智能建模方法，研發可滿足現場需求的高靈敏SERS快速檢測技術及便攜式檢測裝備。圍繞柔性化、可控化SERS基底制備與熱點效應精準調控的難題，制定了適配復雜基質農產品的原位采樣與穩定拉曼信號獲取方法，通過基底均勻性、檢測重現性及長期穩定性評價，顯著提升了SERS傳感技術的實際應用能力。引入化學計量學與深度學習等智能算法，構建了特征變量篩選、定量檢測模型構建及多指標同檢的解決方案，有效提升了檢測精度與復雜基質下的抗干擾能力。針對農產品中不同類型危害物的檢測需求，分別建立了農藥殘留、展青霉素、Pb2+/Hg2+/Cd2+/Cr6+/總砷等重金屬的特異識別與精準定量檢測方法，實現了多類別危害物的高靈敏、高特異性檢測。研發了便攜式拉曼光譜檢測系統，完成系統硬件集成與上位機軟件模塊化開發，實現拉曼光譜采集、數據存儲、檢測模型構建與快速調用的一體化功能。研發了檢測模型可擴展模塊，通過云端拓展與模型動態更新，實現SERS檢測裝備一機多用，支持按需拓展與自主優化。為農產品安全的實時檢測、全程追溯與精準監管提供全方位技術支撐，助力產業高質量發展。

專家介紹

郭志明 教授

江蘇大學集成電路學院 副院長

中國輕工業食品智能檢測與加工重點實驗室 副主任

郭志明博士現任江蘇大學集成電路學院副院長，江蘇大學食品與生物工程學院教授、博士生導師，專注于農產品快速無損檢測與智能加工裝備研究。入選農業農村部首批“神農青年英才”和江蘇高?！扒嗨{工程”優秀青年骨干教師等，是全國高校黃大年式教師團隊“食品無損檢測與智能加工裝備教師團隊”核心成員和國家現代農業(蘋果)產業技術體系智能檢測與分級崗位團隊骨干。兼任中國農業工程學會理事、中國農業機械學會農副產品加工機械分會副秘書長、中國食品科學技術學會果蔬加工技術分會理事、江蘇省食品科學與技術學會理事兼副秘書長等。近年主持了國家重點研發計劃5 項（國合項目1 項、課題2 項、任務2 項）、國家自然科學基金4 項（面上2 項、國合1 項、青年1 項）等。第一完成人已授權發明專利15 件，登記軟著10 件；第一/通信作者發表SCI論文100 篇，其中ESI高被引論文18 篇，熱點論文6 篇。研究成果獲江蘇省科技進步二等獎、教育部自然科學二等獎、江蘇省科學技術一等獎和中國商業聯合會科技進步特等獎等。

實習編輯：王曉燕；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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