上海
很多人都有過這樣的疑惑：
一在外面吃飯就口干舌燥
是不是味精在“作怪”？
還有人覺得
餐館的菜格外鮮香味濃、
家里很難復刻
懷疑是廚師加了“科技與狠活”
其實
真相很簡單
就算是傳統慢火熬出的高湯
本身也天然含有鮮味核苷酸
（注：一種食品添加劑）
大家吃完外賣或餐館菜覺得口渴
根本不是味精、雞精的問題
而是這頓飯里的鹽（鈉）總量太高了
餐廳的菜吃完“口渴”的原因
餐館做菜時，肉類都會提前用鹽、醬油、雞精等碼味腌制，大量鈉已經滲入食材內部。炒制時還會再放多種高鈉醬料和糖，糖能中和咸味，所以吃起來不齁咸，但鮮味很足。
鈉是親水性很強的物質
會在體內鎖住大量水分
升高血液滲透壓
讓人吃完幾小時都覺得口渴
而且腎臟短時間內排不掉多余的鈉
還可能造成
體重暫時上升、身體輕微浮腫
簡單說：餐館菜普遍高鈉，鈉來自鹽、醬油、蠔油、雞精、味精等多種調料，口渴是總鈉攝入超標導致，不能只怪味精。
鹽，自古以來的“防腐劑”
鹽是最古老的防腐劑，高鹽能像脫水一樣抑制微生物，讓魚肉長期保存。鹽分一旦深入食材內部，涮水也很難去掉。
外面的菜肴和熟肉制品，吃著不咸，其實鈉早已浸透，總量很高，所以吃完會長時間口渴。
人一渴就想喝爽口的甜飲料，而飲料利潤很高，能占到餐廳營收的1/3～1/4，這也是商家的一種“套路”。國外研究也證實，咸味和口渴會讓人更愿意點飲料。
網友：恍然大悟
家中常見調味品含鈉量
家用調味品含鈉究竟是多少，以下請大家參考：
? 1克雞精含鈉200毫克 ≈ 0.5克鹽
? 薄鹽雞精1克含鈉160毫克 ≈ 0.4克鹽
? 15克蠔油含鈉678毫克 ≈ 1.7克鹽
? 15克蒸魚豉油含鈉1091毫克 ≈ 2.8克鹽
最后溫馨提醒
在外用餐時
口渴常源于菜肴“隱形高鈉”
而非味精
餐廳為提味會疊加鹽、醬油、
蠔油等多種高鈉調料
總鹽分易超標
建議外出就餐時，主動要求少鹽
并注意多喝白水解渴
↘來源：新聞坊
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