四川
昨晚刷到朋友曬的薺菜餛飩，我盯著屏幕咽口水到凌晨三點(diǎn)，滿腦子都是那股清香味。原來不是饞，是肝火在鬧，春天一到它就像開關(guān)一樣被打開，人直接失眠。
我跑去菜市場(chǎng)，5塊錢一大袋，挑的是那種葉子發(fā)黑、根部帶泥的小個(gè)子。攤主大娘一句話把我按住：回家先焯，30秒，多一秒香味跑光。我照做，水滾丟進(jìn)去，顏色綠得發(fā)亮，撈出來沖冷水，那股土腥味瞬間沒影。
薺菜炒雞蛋最簡(jiǎn)單，但我偏要折騰。剁碎拌進(jìn)豬肉餡，加了點(diǎn)蝦仁，包成餛飩。下鍋兩分鐘浮起來，湯里漂著星星點(diǎn)點(diǎn)的綠，咬一口，先是肉香，接著薺菜那股野氣直沖腦門，好像把一整片春天嚼碎了吞下去。
吃完我躺床上，手機(jī)都沒碰，眼皮自己就合上。半夜沒醒，早上鬧鐘響的時(shí)候腦子清爽得像被水洗過。原來以前睡不著，是身體在喊缺這口綠。
不是神藥，就是時(shí)令。錯(cuò)過這幾天，再想吃就得等明年。春天養(yǎng)肝，別整那些花里胡哨的，一把薺菜，焯水三十秒，吃完關(guān)燈睡覺，比啥都管用。
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