從“東方樹葉"到“綠色咖啡”，抹茶熱潮持續(xù)升溫

在Americano、Caffè Latte、Caffè Mocha、Cappuccino統(tǒng)治的咖啡世界里，一抹東方青翠正悄然完成逆襲。

從傳統(tǒng)茶室的文化符號(hào)，到全球社媒KOL手中的爆款“打卡神器”，抹茶早已突破了“茶”的界限，成為時(shí)尚、健康、“精致生活”敘事的象征。

2026年，全球抹茶產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷“現(xiàn)象級(jí)”格局重塑，產(chǎn)品形態(tài)、應(yīng)用場(chǎng)景、全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)呈現(xiàn)持續(xù)創(chuàng)新迭代，中國抹茶崛起更為這場(chǎng)綠色風(fēng)暴增添全新變量。

不止于喝，抹茶的消費(fèi)形態(tài)和場(chǎng)景革命

抹茶在歐美的流行，歷經(jīng)早期健康飲食“嘗鮮”，到社交媒體驅(qū)動(dòng)，再到極致便捷化與場(chǎng)景的無縫融入。健康焦“綠”促使消費(fèi)者更關(guān)注抹茶的功能性成分，“即飲抹茶”概念興起，加速抹茶從專業(yè)茶室走向大眾視野。

在大型連鎖商超及社群如Costco、山姆會(huì)員店里，即溶抹茶粉、抹茶膠囊、抹茶能量棒等成為熱銷品類，以抹茶拿鐵和冰抹茶為代表的抹茶即飲飲料尤受歡迎。

此外，無論是作為冰淇淋、甜點(diǎn)的天然著色與調(diào)味劑，還是與蛋白粉結(jié)合的健身補(bǔ)給，抹茶正以“超級(jí)食品原料”的形態(tài)，全方位攻占全球消費(fèi)者的味蕾。

抹茶“夠綠”，易于和潮流、儀式感掛鉤。既滿足年輕消費(fèi)者對(duì)“高顏值”拍照分享的社交需求，在與自律、品質(zhì)、時(shí)尚的敘事捆綁下，已廣泛應(yīng)用于日化產(chǎn)品中，推動(dòng)消費(fèi)者為“精致生活”方式買單。

現(xiàn)如今，抹茶消費(fèi)客群不僅要健康，更要“懶”得健康，要隨時(shí)隨地、毫無門檻地獲取抹茶的能量。

提神醒腦，『綠色咖啡』的治愈系能量

在咖啡消費(fèi)大國，抹茶因含有豐富的茶氨酸（L-Theanine），能夠與咖啡因（Caffeine）產(chǎn)生協(xié)同作用，降低大腦皮質(zhì)醇，提供“平靜提神”的專注狀態(tài)，常被宣傳為“咖啡的綠色替代品”或“新型能量飲料”。

在Reddit的健康論壇、YouTube的博主測(cè)評(píng)中，大量用戶將抹茶描述為一種更溫和的提神劑，有效避免傳統(tǒng)咖啡帶來血糖的劇烈波動(dòng)和心慌、手心冒汗等癥狀。

現(xiàn)如今，抹茶拿鐵已成為許多歐美白領(lǐng)提神醒腦的首選。這種“溫和而堅(jiān)定”的功能屬性，讓抹茶被西方營養(yǎng)學(xué)界和健康博主們貼上了“治愈系能量飲品”的標(biāo)簽，開辟了屬于自己的“綠色賽道”。

傳統(tǒng)意趣與現(xiàn)代審美的跨界聯(lián)動(dòng)

在時(shí)尚健康潮流影響下，抹茶的包裝設(shè)計(jì)已不再是簡(jiǎn)單的容器呈現(xiàn)，而是以文化符號(hào)與現(xiàn)代潮流的融合實(shí)驗(yàn)展開。化作一張可觸摸的文化名片，一種可以拍照分享的情緒價(jià)值。

日本品牌FUJI Matcha以富士山為靈感制成立體禮盒，整體輪廓仿佛富士山雪頂，鮮明的抹茶綠使其在貨架上極具視覺辨識(shí)度，突出了抹茶的地域特色和品質(zhì)故事，提高品牌識(shí)別度。

GOKAGO品牌承載“愿來訪者皆受觀音庇護(hù)”的溫暖寓意，以當(dāng)代女性為核心客群，視覺與包裝設(shè)計(jì)選擇手感細(xì)膩的紙材、自然質(zhì)樸的紋理以及喚起安寧意象的色彩，以“新和風(fēng)”為基調(diào)，打造“現(xiàn)代、溫度、靈性”之間的平衡觸感。

在中國，文化賦能的包裝設(shè)計(jì)玩出了新高度。起源文化得到深刻植入，如在設(shè)計(jì)中融入徑山山峰的造型，讓產(chǎn)品成為傳播抹茶起源文化的微型信使；或將傳統(tǒng)非遺文化與國潮相結(jié)合，如從“建盞”的“曜變天目”中汲取靈感，讓消費(fèi)者在飲用抹茶時(shí)觸及千年宋韻風(fēng)華，傳統(tǒng)技藝融入Z世代的心中。

有機(jī)抹茶風(fēng)靡高端消費(fèi)市場(chǎng)

受全球需求激增和供應(yīng)緊張影響，抹茶價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)，特別是高端抹茶（尤其有機(jī)抹茶）價(jià)格漲幅更為明顯。根據(jù)日本市場(chǎng)觀察統(tǒng)計(jì)，低端量產(chǎn)級(jí)抹茶約為3,000–5,000日元/公斤，中端優(yōu)質(zhì)料為6,000–9,000日元/公斤，而高端禮盒或單一產(chǎn)區(qū)“茶道級(jí)”抹茶超過10,000日元/公斤。

近年來，美國和歐盟市場(chǎng)的有機(jī)抹茶需求增長尤為迅猛，對(duì)農(nóng)殘和重金屬的標(biāo)準(zhǔn)把控也更為嚴(yán)苛。高端抹茶產(chǎn)品通常通過各國有機(jī)認(rèn)證增強(qiáng)可信度,常見體系包括美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證（USDA Organic）、日本JAS有機(jī)認(rèn)證和歐盟有機(jī)標(biāo)識(shí)等。

在日本—?dú)W盟經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定（EPA）框架下，日本JAS認(rèn)證和歐盟有機(jī)認(rèn)證實(shí)現(xiàn)了互認(rèn)，使得在歐盟銷售的日本抹茶常貼有JAS及歐盟有機(jī)標(biāo)志。

此外，一些品牌還會(huì)標(biāo)注“無農(nóng)藥”“非轉(zhuǎn)基因”標(biāo)簽以迎合不同市場(chǎng)的信任需求。

圖文來源：杭州市余杭區(qū)人民政府；中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心；小紅書；PMI; Coffee Magazine; Toxel；茶博士生物科技有限公司；九宇抹茶；御茶村；霸王茶姬；杭州徑百味抹茶科技有限公司

編輯排版：食土商會(huì)茶葉專委會(huì)秘書處