市場份額超15%，京東外賣這一年憑什么？

押注“品質”，京東外賣這一年真的做成了嗎？

“超2.4億用戶下單，外賣市場份額超過15%。”

一周年之際，京東外賣發布了一份最新公告，致謝用戶的同時，也遞上了上線一年的“成績單”。

一年前的3月，京東正式宣布入局外賣時，餐飲業內外炸開了鍋。

有餐飲人看好，說“有攪局者，行業才有進步”；但也有人冷眼旁觀，覺得這不過是又一場補貼大戰的開場，等熱鬧退潮，大概率又是“竹籃打水一場空”。

一年后的今天，這份成績單讓當初的看好和看衰，有了更具體的答案。

而那些關于京東外賣“能不能成”的爭論，也正在被另一種聲音取代：過去一年，它究竟做成了什么？未來，它要怎么做？那些率先入駐的餐飲商家，又是否在這里找到了新的增長曲線？

01.一年時間，京東外賣做成了這些事

京東入局外賣這一年，很多人在等一個答案：這個“攪局者”究竟能在外賣這片紅海，撲騰出多大的水花？

一年后回看，京東外賣帶來的最大改變，或許是它證明了“死磕”品質，是條正確的路。它讓“品質”變成了可執行、可驗證、被消費者認可的標準。

過去，“幽靈外賣”泛濫，用戶點一份外賣仿佛開盲盒。去年，京東外賣官宣當天就劃下一條“紅線”：招募只限“品質堂食餐廳”。

據最新公告，過去一年，京東外賣拒絕了100萬家“黑外賣”門店，這意味著那些“幽靈外賣”從一開始就被擋在了門外，外賣生態的信任透支情況得到改善。

△圖片來源：京東黑板報公眾號

據了解，京東外賣的入駐審核通過率僅有4成，平臺把照片復檢、定期巡查、視頻驗真落到實處。從嚴格審核商家資質，到上線“堂食”標簽，到餐箱消毒，再到推出“七鮮小廚”主打新鮮現炒——“讓堅守品質的堂食餐廳，賺到它們應賺的錢。劣幣不再驅逐良幣”，這句話正在變成現實。

除了讓“品質外賣”有了準入門檻，京東外賣還做成了一件事，它正在讓行業從“單量崇拜”回歸“交易質量”。

因為一開始就對“品質”有堅持，京東外賣更看重的是交易質量——餐食的源頭是哪里、送到用戶手里的是什么樣的餐。它要的不是數字泡沫，而是實打實的良性增長。

市場反饋印證了這一邏輯。京東外賣上線一年，外賣市場份額占比已超過15%，獲得了超過2.4億用戶下單，據第三方調研機構數據顯示，在品質外賣細分市場，京東以45%的份額位居行業第一。

這些數字背后指向一個本質：當平臺主動篩選掉“劣幣”，良幣自然會回歸。

值得一提的是，京東外賣在“交易質量”上的探索，不僅停留在平臺機制層面，它還試圖通過一種全新的業務形態，讓“品質”被更多人看見。

去年開始落地的七鮮小廚，被定義為“合營品質餐飲制作平臺”，通過供應鏈創新，以新鮮現炒、后廚直播、大牌食材公示，進一步提升行業食品安全和品質標準，給消費者帶來健康、安全、好吃的菜品，同時幫品質餐廳獲得更多銷量。

當時有人質疑，京東下場，會不會搶了商家生意？官方明確回應，“我們不是要搶餐飲店的生意，而是希望和優秀的餐飲商家一起，從幽靈外賣、黑外賣的手里，拿回本該屬于品質餐飲商家的生意。”

因此七鮮小廚的整體策略，是直接跟幽靈外賣“正面硬剛”，用供應鏈優勢做到“又好又便宜”。

在開店選址上，七鮮小廚也有自己的一套邏輯：更多選在那些“幽靈外賣”訂單占比高的地段落地門店，背后目的是將那些擾亂市場秩序的商家淘汰，讓好產品不再被埋沒。

目前七鮮小廚全國拓展仍在提速，繼北京4個月開出30家門店后，今年1月，深圳、上海、廣州等多城首店均已開業。

最新數據顯示，每家七鮮小廚開業三個月后，日均單量都超過500單，有效帶動了周邊餐飲的流量和增速。七鮮小廚的核心價值，是把品質外賣的市場持續做大，讓品質商家得以分享增長紅利。

△圖片來源：京東黑板報公眾號

除此之外，京東外賣還有一個舉措對行業影響深遠。

2025年3月1日起，京東開始為全職騎手繳納五險一金，成為行業首個這樣做的平臺。這不僅讓騎手更有安全感，也倒逼其他平臺跟進，推動整個外賣生態更良性運轉。最新公告透露，未來5年，京東還要投入220億，新建15萬套“小哥之家”，為騎手打造完善的住房保障體系。

回看這一年，京東外賣這些舉措的意義，不止在于它自己交出了怎樣的成績，更在于它讓一批餐飲商家看到了另一種可能：在保證品質和利潤的前提下，也能在外賣平臺“活得不錯”。

02.兩周1400萬杯、復購25%，三個商家的增長密碼

宏觀數據底下，是具體而微的商家故事，對那些率先入駐的品質商家而言，京東外賣到底能不能幫他們實現增收？

“僅兩周銷量即突破1400萬杯，單日峰值超150萬杯。”

2025年十一前夕，瑞幸咖啡和京東外賣首次嘗試單品包銷模式。雙方合作推出“雙杯9塊9·好事成雙”活動，不僅銷售數據亮眼，新客增長也超過150%。

這一模式跑通的背后，是京東外賣將成熟電商的爆品打法搬到了外賣上。對瑞幸來說，這次合作最大的價值不僅是銷量，而是找到了一種新的生意模式。

通過包銷、平臺全托管運營和履約，品牌只需要做好一件事——把品質做好。供應鏈創新帶來的低價既讓利消費者，又保障了品牌的利潤，“增收不增利”的困局由此被打破。

把視線轉向另一家家常風味連鎖品牌，京東外賣的賦能同樣強大。

大鴨梨烤鴨店扎根京味餐飲29年，主打掛爐烤鴨，并融合多菜系家常風味。

據了解，這家店做外賣有自己嚴格的標準：一鍋一炒，出品必須和堂食一樣；包裝要應季調整，絕不做低質引流產品。

這些理念，與京東外賣對品質堂食的堅持一致，雙方一拍即合。

“和京東外賣合作后，大鴨梨的品牌名氣和門店業績都有明顯提升。”大鴨梨集團副總尤則玉透露，目前，大鴨梨在京東外賣的老客占比高達75%，復購率25%。這兩個數字背后的邏輯也很直白：當信任體系構建起來，對品質有要求的用戶一旦認可你的產品，就會一直回來。

尤則玉說，大鴨梨針對京東外賣的客群特點，還推出了定制化菜單、專屬套餐和新品活動，同時，平臺也結合臘八節等節點幫他們的產品引流曝光，銷量得到進一步提升。

尤則玉認為和京東外賣一起走“品質”這條路線，想象空間還很大，未來仍“大有可為”。

不止連鎖品牌，許多本地的寶藏小店也在京東外賣平臺上找到新增量。

超享來剁椒面開在河南禹州，老板葛雙領和妻子兩人一塊經營著這家小店。

回憶剛開店兩年的經歷，葛雙領坦言“很難”，“店鋪沒有名氣，好多人一聽‘剁椒面’就覺得辣，不敢嘗。”他稱剛開店那會，月營業額就幾千塊，刨去成本不剩多少。

不過，葛雙領夫妻沒有放棄，堅持在能力范圍內服務好每一位顧客，“顧客想要多點面就給多點，想辣就辣點。”

△圖片來源：圖蟲創意

與此同時，葛雙領也積極擁抱變化，去年4月，夫妻倆決定入駐京東外賣平臺，成為禹州市首批入駐商家，一年后，門店成了京東外賣“年度口碑典范”商家：月營業額從數千元做到數萬元，好評率100%，登頂夏都街道好評榜。

葛雙領當初選擇京東，理由很簡單：“京東是大品牌，有保障。平臺給0傭金、百億補貼，不多扣錢，還保收入。”葛雙領表示自己沒有太多運營外賣的經驗，但禹州本地就有京東外賣的運營人員，門店有困難，平臺很快能夠幫忙解決。

為了爭取更多顧客，葛雙領緊盯出餐品質，手工搟面每天現做，食材用新鮮的，服務盡心盡力，這些“笨辦法”，反而成了最有效的經營之道。

自從上線京東外賣后，超享來剁椒面不僅客群數量增加了，顧客范圍也變廣了，“以前都是周圍的居民點，現在6公里以外的顧客都有，有學生每周都點單好幾次。”

三個案例，三種樣本。用新模式打破“增收不增利”的困局，堅持品質換來復購，小商家也能靠好產品被看見，當平臺把“品質”作為底線，真心賦能餐飲人與行業生態，不同類型的商家都在這里找到了屬于自己的新增長曲線。

03.從市占15%到30%，京東外賣的下一步怎么走？

如果用一個形容詞形容2025年的外賣行業，可能是“內卷”。

商家卷低價，增收不增利成了不少餐飲人的困境；平臺卷補貼，但熱潮褪去，用戶留存始終是個難題。

兩股力量較勁背后，消費者也未必是贏家：那些用新鮮食材、堅持堂食標準的餐廳，在價格戰中往往難以凸顯自己的優勢；而想點一份放心外賣的用戶，又常常需要花更多時間在平臺上反復比對。

△圖片來源：圖蟲創意

對于餐飲商家來說，這種“內卷”帶來的結果是：你越想做好產品，反而越容易被價格戰淹沒。用心做產品餐飲人，有時也會困惑：這條路，是不是走錯了？

這些痛點，是京東入局外賣行業的背景，也是它未來持續發力的方向。

京東外賣之所以能成為破局者，是因為它沒有選擇“無效內卷”，而是從一開始就想明白了一件事：堅持“品質優先”，與其繼續內卷，不如幫商家“做回自己”。

如果說2025年是京東外賣從“0到1”的一年，驗證了“品質優先”這條路能夠跑通，那么2026年，它或許正進入從“1到N”的階段。

京東外賣在一周年之際發布的這份公告，明確提出了2026年的目標：隨著七鮮小廚加速拓展，京東外賣市場占比會進一步提升，2026市場份額目標達到30%，同時，京東外賣的走向和打法也已經更加清晰，將從“外賣”走向更廣闊的“餐飲”。

對餐飲商家而言，看懂這些打法，是最大化獲益的前提。

發力七鮮小廚，帶動周邊門店增長的強大引擎

七鮮小廚用“新鮮現炒+后廚直播+大牌食材公示”的方式，把原本流向“幽靈外賣”的用戶重新拉回品質外賣平臺，而這些用戶被吸引進來后，又通過平臺的推薦和點評等極致，自然流向周邊的品質餐廳。

前文提到，目前，每家七鮮小廚開業三個月后，日均單量均超過500單，仍在持續帶動周邊餐飲的流量。而數據之外，更深層的價值在于七鮮小廚的模式創新。

比如，食材供應鏈上，七鮮小廚有自己的堅持，所有食材都經過篩選、只選大品牌、有保障的供應鏈，這是七鮮小廚“大牌食材”公示最直接的體現。同時，肉類和凈菜都由工廠洗、切、配好，由冷鏈運輸到門店，這種模式可以最大化保障食材的新鮮衛生。

另外，七鮮小廚開放24小時后廚直播，用戶點餐時打開商家頁面，就能實時看到餐品制作過程，操作臺是否干凈、食材是否新鮮、現炒都一目了然，這種“能看見”的真實，比任何一句營銷話術都更讓人放心。

最新公告明確指出，未來，京東將加速拓展七鮮小廚，今年年底七鮮小廚將徹底覆蓋全國所有一二線城市。

△圖片來源：京東黑板報公眾號

繼續守住“品質”人設，讓好產品被看見

“把‘品質’標簽貼得更牢”，這是京東外賣未來仍要“死磕”的事情，京東外賣明確表示，自己將做好干餐飲業務十年、二十年的準備，不追逐短期爆發的訂單數，而是用長期主義心態，深耕供應鏈，優化履約和系統能力建設，這給希望建立合作的餐飲人打了一劑強心針。

具體來看，2026年，京東外賣已宣布升級“雙百計劃”，通過三大舉措，幫助更多品質好商家做好生意。

首先是流量扶持升級。“門店成長分”體系上線，高分門店獲得更多流量曝光。 其次，是爆品運營升級。“爆品包銷”模式今年將進一步推廣，平臺全托管營銷、運營和履約，商家只管做好產品。最后是營銷玩法的升級。平臺將上線營銷日歷，結合時令節日、消費場景等，為品質商家定制更精準的營銷活動，平臺把節奏安排好，商家只需跟上。

這套組合拳的邏輯很清晰：把商家從“不擅長但不得不做”的事情中解放出來，讓餐飲回歸產品價值本身，始終以品質優先。

△圖片來源：圖蟲創意

幫助餐飲商家接入更大的生態

如果說“雙百計劃”是在幫商家把外賣做得更深，那么京東正在搭建的本地生活生態，則是在幫餐飲人把生意做得“更寬”。

去年，京東外賣獨立App發布。在這之外，京東自提、京東點評、即時零售等業務板塊也在不斷完善。對商家來說，入駐京東外賣不只是多了一個外賣入口，而是有機會接入整個京東生態。

先看京東自提。去年，京東APP秒送頻道將“自提更省”作為獨立標簽放在了顯眼位置。這背后的邏輯是，除了把外賣送出去，商家還可以引導消費者到店消費。顧客重新走進門店所建立起來的真實信任感，成為提升復購率的關鍵。

再看京東點評。去年11月，京東點評上線，并承諾“永不商業化”。這意味著“點評”回歸了本質，菜做的好吃，真實好評自然會來。

最新公告還透露，到店團購業務接下來也很快會在全國上線，首批覆蓋100萬品質餐廳。

△圖片來源：京東黑板報公眾號

即時零售也是不可忽略的一大版塊。當用戶在平臺上購買日用品、生鮮商品后，順手下單點餐或成為順理成章的事情。當這種消費習慣逐漸形成，餐飲商家也將成為這個閉環中的受益者。

從外賣到七鮮小廚，從點評到團購、即時零售，每一個板塊都在為餐飲商家創造新的可能性。京東外賣的差異化優勢在于，餐飲商家不用犧牲品質去拼低價，也有人幫你一站式搞定那些不擅長的事。更重要的是，它不只是一個入口，而是鏈接著更大的餐飲資源版圖。

對于那些堅持品質的餐飲人來說，這或許是2026年最值得期待的一個增長途徑。

結 語

回看京東外賣這一年，它沒有陷入內卷的泥潭，而是把競爭拉回到了“品質”這個原點。

流量褪去之后，能讓門店活得更久的，終究是餐飲行業的立身之本——品質。而堅持品質的餐飲人與京東外賣正在同向而行，消費者的反饋也在印證：這條路，走得通。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：錢俊；編輯：方圓。文章封面圖來源：圖蟲創意；文中部分配圖由京東外賣提供，紅餐網經授權使用。