——高武會(huì)長(zhǎng)一行訪西湖(獅峰)龍井茶農(nóng)的“活化石”胡國(guó)雄
春意漸醒,茶山萌動(dòng)。 2月28日,農(nóng)歷大年十二,正值乙巳蛇年新春的余韻之中,一場(chǎng)關(guān)于堅(jiān)守與傳承的對(duì)話,在西湖(獅峰)龍井的核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)悄然展開(kāi)。
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2月28日,由中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中醫(yī)茶療全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)第一起草人高武教授帶領(lǐng),中醫(yī)茶療標(biāo)準(zhǔn)化推行主理人邵娟,資深媒體人鮑峰隨行,前往長(zhǎng)期致力于西湖龍井茶非遺保護(hù)的胡國(guó)雄老師處,就龍井茶全手工保護(hù)技藝、茶人精神的當(dāng)代價(jià)值進(jìn)行了深入交流。這場(chǎng)在新春尾聲的會(huì)面,不僅帶來(lái)了春天的問(wèn)候,更探尋了一位西湖(獅峰)龍井“茶農(nóng)活化石”數(shù)十年如一日的匠心之路 。
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堅(jiān)守,是一種不動(dòng)搖的“根性”
在西湖龍井的版圖上,西湖龍井的五個(gè)字號(hào)是獅、龍、云、虎、梅,代表西湖龍井一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)的五大傳統(tǒng)產(chǎn)地。
具體如下:
獅字號(hào):以獅峰山為中心,包括龍井村、棋盤山等地,茶葉呈糙米色,豆香濃郁。
龍字號(hào):覆蓋翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴等區(qū)域,滋味甘醇鮮爽。
云字號(hào):產(chǎn)自五云山、云棲一帶,香氣清雅,葉底嫩綠。
虎字號(hào):位于虎跑、四眼井等地,芽葉肥壯,耐泡度高。
梅字號(hào):梅家塢及周邊,產(chǎn)量最大,味鮮爽口。
獅峰產(chǎn)區(qū)向來(lái)是金字塔的塔尖。而胡國(guó)雄非遺“匠人”則被許多愛(ài)好龍井茶的文化人視為這片土地上“活著的標(biāo)本”。
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“守住這個(gè)根,是我們這代人的使命。”交談中,胡國(guó)雄老師的話語(yǔ)擲地有聲,初心不改,面對(duì)市場(chǎng)上機(jī)械化生產(chǎn)的沖擊和快節(jié)奏的商業(yè)浪潮,他始終認(rèn)為,真正的西湖(獅峰)龍井,其靈魂在于人的雙手,對(duì)老底子味道的堅(jiān)守,從一片鮮葉到杯中蘭香四溢的茶湯,西湖龍井制作工藝的核心炒制手法包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法——這傳承千年的“十大手法”,在胡國(guó)雄老師看來(lái),不僅是技藝的傳承,更是人與茶“生命對(duì)話”的哲學(xué)。
高武會(huì)長(zhǎng)在交流中對(duì)此深表認(rèn)同。在他看來(lái),胡國(guó)雄老師就是那份“專心不動(dòng)搖”的代表。正是這種在工業(yè)化時(shí)代,商業(yè)利益的熏陶對(duì)傳統(tǒng)全手工制茶工藝的頑固堅(jiān)守,保住了西湖(獅峰)龍井作為中國(guó)綠茶皇冠明珠的核心價(jià)值。這不僅是對(duì)一種味道的挽留,更是對(duì)農(nóng)耕文明智慧的敬畏。
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創(chuàng)新,是為了更好地走向國(guó)際。
保護(hù)好獅峰山這片核心產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底線,而將這份綠色資源轉(zhuǎn)化為文化競(jìng)爭(zhēng)力,則需要胡國(guó)雄傳承人的這種精神才能將發(fā)揚(yáng)光大。
正是基于這種對(duì)品質(zhì)的極致追求和對(duì)匠心的敬畏,胡國(guó)雄非遺傳承人所代表的傳統(tǒng)制茶技藝,曾受到全國(guó)各省市領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注與推崇。這不僅是對(duì)一位老茶人技藝的肯定,更是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明當(dāng)代價(jià)值的深切期許。
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高武會(huì)長(zhǎng)提到,傳承不是泥古不化,而是要在創(chuàng)新中發(fā)展。如今,胡國(guó)雄正致力于推動(dòng)獅峰龍井的全手工制作技藝的師帶徒學(xué)習(xí)傳播,并積極探索如何讓這種古老東方樹(shù)葉,以更加符合現(xiàn)代審美和生活方式的語(yǔ)言(人生如茶、茶如人生)走向國(guó)際舞臺(tái)。
“全手工茶產(chǎn)量極低,但它代表了中國(guó)茶的最高標(biāo)準(zhǔn)。”胡國(guó)雄表示,只有讓世界認(rèn)識(shí)到什么是真正的、有靈魂的西湖龍井,中國(guó)茶才能在全球化競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
茶如其人,一杯茶里的生活方式
這場(chǎng)持續(xù)數(shù)小時(shí)的交流,話題并未僅僅停留在制茶工藝上。
“制茶先做人,品茶品人生。” 胡國(guó)雄分享了他幾十年來(lái)與茶相伴的生活方式。在他看來(lái),真正的茶人,是以人為本的。茶山的養(yǎng)護(hù),講究的是人與自然的和諧;制茶的工序,磨煉的是人的心性;最終呈現(xiàn)的那杯茶,則是一個(gè)茶農(nóng)全部生活方式和思想境界的結(jié)晶。
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高武對(duì)此感慨道,胡國(guó)雄匠人的一生,就是一部西湖(獅峰)龍井的現(xiàn)代史。他過(guò)的日子,是那種“看天做茶、看青做茶”的樸素日子;他的想法,始終圍繞著如何讓這片葉子不僅讓茶農(nóng)致富,更讓喝茶的人感受到身心靈的滋養(yǎng)。
時(shí)值大年十二,西湖山間的風(fēng)依然帶著寒意,但茶樹(shù)枝頭已然冒出鵝黃的嫩芽。臨別時(shí),高武會(huì)長(zhǎng)與北京媒體人鮑峰向所有愛(ài)茶人也帶來(lái)了春天的問(wèn)候:期待新的一年,風(fēng)調(diào)雨順,也期待更多人能透過(guò)一杯全手工的獅峰龍井,讀懂中國(guó)茶背后的堅(jiān)守與溫情。
中國(guó)茶需要堅(jiān)守,傳承與創(chuàng)新,更需要我們中醫(yī)茶療師的傳播與情緣,才能將這片神奇世界的東方走出國(guó)門,讓人人都能喝到一杯健康干凈的好茶,中醫(yī)茶療,五千年的文化瑰寶,薪火相傳,人人都是健康的中醫(yī)茶療師傳播者,守護(hù)者。
在這個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的早春,胡國(guó)雄非遺匠人所守護(hù)的,不僅是一片茶園,更是中國(guó)茶文化通向未來(lái)的根與魂。(邵娟、鮑峰)
來(lái)源:中華網(wǎng)
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