新春特輯五：中國人這個細菌的感染率高達60%......過年聚餐，一個陋習(xí)可能把這個細菌傳染給一桌人

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：中山一院胃腸外科 馬晉平主任醫(yī)師

醫(yī)療專長：擅長胃腸胰腺外科臨床常見的腹腔鏡胃癌根治術(shù)、胃腸間質(zhì)瘤切除術(shù)、各部位結(jié)腸癌、直腸癌腹腔鏡根治術(shù)、腸癌保功能根治術(shù)；擅長胰腺良性和惡性疾病的外科治療；擅長減重代謝手術(shù)；擅長胰十二指腸切除等手術(shù)、食管中下段癌根治、十二指腸良惡性腫瘤的外科治療；熟悉腹股溝疝和切口疝的各種外科治療；對肛腸常見疾病，如各型痔瘡有豐富的臨床經(jīng)驗。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

過年了，家人、朋友聚餐是節(jié)日的保留項目。中國人過節(jié)講究熱鬧、團圓，不管是闔家歡慶，還是朋友相聚，大家都喜歡圓桌共餐。餐桌上相互夾菜、觥籌交錯間一下子就拉近了彼此之間的距離。但是無數(shù)雙個人私筷攜帶著各自的口水在一盤菜里夾來夾去，無意中給了各種細菌、病毒的傳播機會。胃炎和胃癌的罪魁禍首——幽門螺旋桿菌就是容易在餐桌上傳播的細菌之一。

什么是幽門螺旋桿菌

幽門螺桿菌病是一種螺旋形厭氧菌，是目前所知的、在高度酸性環(huán)境的人胃中唯一能夠生存下來的微生物。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布，幽門螺旋桿菌屬于一類致癌物。幽門螺旋桿菌感染可引起的胃炎、消化道潰瘍、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病，但最要命的是，幽門螺桿菌是引起胃癌的重要元兇。

胃癌是全球最常見的惡性腫瘤之一，在癌癥死亡原因中位列第二；而我國是胃癌高發(fā)國家，每年大約有16萬人死于胃癌。

幽門螺旋桿菌如何傳播

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幽門螺旋桿菌主要是通過唾液傳播。我們知道，病原體的傳播一般需要三個條件：傳染源、傳播途徑和易感人群。我國成年人幽門螺旋桿菌的感染率高達60%，人群中一半以上攜帶有這個細菌。

當大家圍餐聚餐時，都把自己的唾液沾到筷子、勺子上，再把筷子、勺子伸到菜、湯中，不知不覺之間，筷子、勺子的唾液都摻和到里面。

當一個人感染幽門螺旋桿菌時，他的牙菌斑和唾液中會含有幽門螺旋桿菌。圍餐就餐時，沾有幽門螺旋桿菌的唾液由帶菌者的私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上幽門螺旋桿菌，同桌其他人用私筷夾菜時，這個細菌就被送入口中，引起交叉感染。因此圍餐聚餐時，大家用私筷同吃一盤菜，只要一個人體內(nèi)有幽門螺旋桿菌，就可能傳染給同桌其他人，這也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。

使用公筷，從現(xiàn)在做起

2003年非典后，香港醫(yī)學(xué)會和民政事務(wù)總署就聯(lián)合進行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習(xí)慣則從小培養(yǎng)，二戰(zhàn)后，日本的小學(xué)開始向?qū)W生提供免費午餐，一律實行分餐制。在外就餐時，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會使用筷子的另一頭，值得我們借鑒。

該如何使用公筷呢？

1、使用公筷公勺：“一菜一筷，一湯一勺”，每個人要使用公筷、公勺，夾盛食物。

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2、不口對口喂食：喂養(yǎng)不能獨立進食的嬰幼兒，長輩不能幫助孩子咀嚼食物，切忌口對口喂食，嬰幼兒餐具與大人餐具分開，并做到餐后消毒。

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3、消毒餐具：餐具消毒后使用。

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4、餐前洗手，飯后漱口。

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5、蔬菜水果食用前一定要清洗干凈。

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6、定期檢測

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其實，不僅僅是幽門螺旋桿菌，其它細菌和病毒，如結(jié)核桿菌、腸道病毒、甲肝病毒、感冒病毒、麻疹病毒等，也會通過唾液傳播。就餐時，請不要忘記為每一道菜加公筷或公勺。

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