海南
過了立春節氣就算今日春天了，初春的季節有些北方地區還很冷，但是南方的這個時候已經開始暖和了，很多春天生長的植物也開始出新芽了。開春吃春菜，適合春天吃的時令蔬菜也有很多，這個時節在我們當地也有一種蔬菜不可錯過，那就是：四角豆，四角豆是南方特有的蔬菜之一，屬于豆類食材，豆莢肥厚，口感清香脆嫩，營養又好吃，開春的季節也是鮮嫩的時候，遇到別錯過了。春天，使勁吃這菜，一祛濕氣、二養肝、三排毒，春天吃特養人，別不懂吃。
四角豆也叫四棱豆，自帶獨特的清香，色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，春天吃很清新開胃，四角豆不僅好吃，營養也很豐富，含有豐富的維生素、膳食纖維、鉀元素、蛋白質等多種營養元素，春天多吃可以潤腸道、祛濕氣、養肝排毒別錯過哦。簡單一炒就非常美味了。
【橄欖菜炒四季豆】
食材：四角豆、橄欖菜、豬油。
1、四角豆選擇新鮮鮮嫩的購買。
2、買回來的四角豆經過二次處理，撕掉兩條老豆筋，這樣吃的時候口感更好。
3、處理好的四角豆清洗干凈，瀝干水待用。
4、把四角都斜刀切成小段、豬肉洗凈切肉末。（可以搭配點瘦肉末一起炒味道更鮮美哦）。
5、鍋里加水煮沸，下入少許的油和鹽一起。
6、加入四角豆焯水斷生，立刻撈起瀝干水。
7、熱鍋涼油，下入蒜末爆香，加入四角豆一起爆炒。
8、下入橄欖菜和肉末一起翻炒均勻。
9、加入少許的生抽、蠔油、少許的鹽和雞精調味，翻炒均勻。
10、出鍋裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：橄欖菜炒四角豆就做好啦，這樣做出來的四角豆色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，搭配上橄欖菜獨特的風味，組合在一起吃風味更佳了，清香美味營養又好吃，開春了四角豆鮮嫩，別錯過哦。簡單一炒就很香了，營養豐富，春天吃祛濕氣、養肝排毒，遇到別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、四角豆跟其它豆角一樣的，要把豆筋撕掉這樣吃的時候口感更脆嫩。
2、搭配一些肉末一起炒味道更鮮美，炒四角豆建議用豬油來炒，吃起來更香。
3、四角豆建議先焯水一下，焯水后再炒，做出來的四季豆口感更清脆。
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