一碗藏面的“升級(jí)記”！西藏7800余家甜茶藏面館吃出民生幸福感

清晨的拉薩街頭，甜茶香飄滿街巷。街邊甜茶藏面館里，茶杯锃亮整齊地?cái)[放在玻璃消毒柜里，每張桌下都擺著垃圾桶，明廚亮灶區(qū)域內(nèi)熬茶、煮面的動(dòng)作一目了然，食客們安心落座，邊喝甜茶邊聊家常。

“十四五”期間，西藏市場(chǎng)監(jiān)管部門聚焦民生小微餐飲，以“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、上門幫扶、全程監(jiān)督”為抓手，推動(dòng)全區(qū)7800余家甜茶藏面館完成提檔升級(jí)，讓一碗藏面、一杯甜茶，完成了從“路邊煙火”到“標(biāo)準(zhǔn)美食”的轉(zhuǎn)變。

談起甜茶藏面館的變化，拉薩市民的感受格外真切。“以前拉薩甜茶藏面館沒這么多，可選的少，環(huán)境也參差不齊。”市民宗吉說，如今茶杯全入消毒柜，隨用隨取。每張桌子底下配了垃圾桶，地面干凈不黏腳，加上明廚亮灶能看清后廚操作，帶老人孩子來吃特別放心。

在不少老拉薩眼里，如今的甜茶藏面館，數(shù)量多了、選擇廣了，地道風(fēng)味沒變，衛(wèi)生條件卻大幅提升，成了家門口最有煙火氣的安心小店。

我區(qū)甜茶藏面館的全面煥新，離不開西藏市場(chǎng)監(jiān)管部門的全流程貼心幫扶。針對(duì)小微商戶改造經(jīng)驗(yàn)不足、標(biāo)準(zhǔn)掌握不透徹的實(shí)際情況，全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)堅(jiān)持靠前服務(wù)、精準(zhǔn)施策，工作人員主動(dòng)上門解讀藏面、甜茶地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，逐戶現(xiàn)場(chǎng)踏勘，結(jié)合商戶經(jīng)營(yíng)實(shí)際規(guī)劃功能分區(qū)，量身定制改造方案。

同時(shí)積極引導(dǎo)商戶規(guī)范安裝明廚亮灶、全自動(dòng)消毒柜、餐廚垃圾分類回收等設(shè)施，補(bǔ)齊衛(wèi)生安全短板，建立一對(duì)一包聯(lián)幫扶機(jī)制，全程跟蹤改造進(jìn)度，及時(shí)解決商戶在升級(jí)過程中遇到的堵點(diǎn)、難點(diǎn)問題。

為讓升級(jí)有章可循，市場(chǎng)監(jiān)管部門立足我區(qū)地域飲食特色，牽頭搭建起特色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，為提質(zhì)升級(jí)提供硬核支撐。“十四五”期間，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局修訂發(fā)布《藏式甜茶加工技術(shù)規(guī)程》，同步出臺(tái)藏面加工地方標(biāo)準(zhǔn)及拉薩藏面小作坊生產(chǎn)技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，徹底終結(jié)了藏面、甜茶這類傳統(tǒng)小吃無(wú)標(biāo)可依、憑經(jīng)驗(yàn)制作的歷史。

7800余家甜茶藏面館的提質(zhì)升級(jí)，是我區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門為民辦實(shí)事、護(hù)民生守安全的生動(dòng)實(shí)踐，既守住了藏式傳統(tǒng)美食的原汁原味，更讓各族群眾的舌尖幸福感、安全感穩(wěn)穩(wěn)落地。

來源：西藏日?qǐng)?bào)