江蘇
等閑識得東風面，萬紫千紅總是春
在這美好的春日里
有一種美食帶著春天獨有的清新，悄然登場
它就是 —— 青團
比起科技狠活的色素團子
這個艾草青團尤其值得期待！
盾牌吃過一次便難以忘懷
在千挑萬選，各種比較了多家青團之后
只有它，嘗過后念念不忘
富春江的江心小島采集野生艾草
桐廬傳統山村小吃非遺傳承人定做
手工制作，費時費力
現在很多土地上都撒過農藥
還能吃到野生艾草做的青團
不用麥苗粉、色素代替
每一口都十分珍貴
光是看著，就能讓人感受到春天的蓬勃朝氣
輕輕咬上一口，軟糯的外皮在齒間化開
艾草的清香瞬間彌漫整個口腔
那股清新的味道，讓人心曠神怡
翻看品牌方往年的評價
隨手截圖也都是好評反饋
《黃帝內經》說不時不食，順時而食
這個 新鮮制作 的艾草青團，抓緊享用吧
每袋都是6顆， 點擊立即購買↑↑↑
青團，作為江南地區的傳統特色小吃
又稱清明團子、艾團、清明果
有著深厚的歷史文化底蘊
現在各種網紅青團鋪天蓋地
結果評測了一輪
要說好吃那還得是 老土的 、用野生艾草葉做的青團香啊
畢竟是老底子的手藝，經得起時間…
*盾牌實拍圖
*盾牌實拍圖
來看看盾牌的手藝
無P圖，無調色，手機直拍效果
所見即所得
*盾牌實拍 圖
講真，市面上用麥苗粉、艾草粉、甚至色素做的“網紅”
充其量只能叫糯米團，很 甜很膩
全年都在售，和時令沒有太大的關系
*盾牌實拍 圖
而正宗的 青團，肯定要用 艾草 做啊
不僅因為青團賦予了獨特的清香
更因為艾草有著諸多的藥用價值
這才是記憶中的春天的味道
這款艾草青團可不是小作坊出品
是 桐廬傳統山村小吃非遺傳承人 米粿叔
他們家制作傳統青團，不花哨，卻是老底子的！
不算采艾草、炒料、揉皮的時間，
熟練的阿婆一天只能捏上200多只
跟機器生產是沒法比…
被收入《中國杭幫菜博物館》
評為“新杭州名點名小吃”
比起市面上的網紅青團
使用艾草粉、色素給青團上色
米粿叔用地道的做法： 采摘野生艾草 搗爛入團
青團才會自帶青草香氣
而且野生艾草是一味中藥：
理氣血、逐寒濕、溫經、安胎
還能針灸、燒艾條、泡腳...
用野生艾草搗爛制成的青團
自帶 鮮活的春天氣息
真不是流水線出來的青團能比的
染色劑可渲染不出這春天的顏色
米粿叔處理細嫩的艾草
要用石灰水熗制24小時、再大火熬制 去澀味
漂洗后再搗出漿汁
比起直接用艾草粉或是艾草榨汁給青團上色
選擇了更耗時的純手工汆熟搗爛
雖然很費時費力
但青團 味道會更加清香濃郁
滿滿一大籃艾草搗爛擠干水分
最后就只剩這些
搗成碎末的艾草，與蒸熟的 水磨粳米粉 混合
揉出韌性十足的面團
粳米做的青團皮，彈性很好 不粘牙
做出來 更香、更糯、更清新
不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化
經過半小時不間斷地充分揉和
才入口軟糯有韌性，不粘牙
經過半小時不間斷地充分揉和
才入口軟糯有韌性，不粘牙
不粘軟糯的皮做好了
再摶成半個拳頭大的窩口
往里面包入各種甜、咸餡料，收口，上蒸籠蒸熟
像年糕一樣，Q彈不黏
手工分成30g左右小段
青團千奇百怪的餡料里
以 豆沙餡、芝麻餡 最傳統
翻炒 兩三個小時
時長不夠浮油膩口，過火則會焦苦
芝麻糖粉的餡兒
咸餡倒是地方特色
米粿叔將 雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜 翻炒，做餡
能明顯感覺到雪菜的氣味和筍絲的鮮味
一咬就有清脆的顆粒
含著汁水，吃不膩的組合
這個時節的筍丁+咸菜，能不好吃嗎？！
蒸的時候， 在鍋底刷一層薄薄的油
就不會粘鍋
等待青團從草綠色變成圓潤飽滿的翠綠碧玉
色澤鮮亮，油光閃閃惹人愛
表皮上看得見的艾草
這才是真的艾草做的青團的顏色
有些在售的翠綠色青團，誰知道里面是什么
艾草汆熟搗爛后，再與水磨粳米粉攪勻拌和
摶成半個拳頭大的圓團
往里面包入各種甜、咸餡料，上蒸籠蒸熟
由于艾草本身顏色偏黑，
再加上會氧化，顏色會比較暗，
這才是對的顏色！
做出來的青團，皮軟糯彈韌
比糯米粉做的好消化，不粘牙
恰到好處的艾草清香，不會掩蓋內餡味道
甜口的芝麻、紅豆青團 ， 咸口黨的青餃
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甜 口
嗜甜黨愛的 豆沙餡、芝麻餡
口感細膩順滑
還有芝麻和豆沙本身的香
香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！
咸 口
咸口推薦 咸青餃
雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜切丁
少油翻炒成餡，一口下去
脆的糯的，咸的鮮的，都有都有~
筍丁+雪菜+野生艾草，夠不夠時令？
一口吃掉一個春天！
老底子的手藝
無添加劑、防腐劑、0色素
新鮮艾草對身體真的有益
每袋都是10顆， 今年第一批土味艾草青團
抓緊時間嘗嘗鮮吧！
傳統手工制作
不添加防腐劑
收到后一定要放 冷凍保存
粳米粉是大米類，蒸熟后放一段時間會變硬
這是正常的，你們回想下隔夜飯會變硬
所以要趁熱吃哦
記住，要冷凍保存哦，不是冷藏！
由于艾草本身顏色偏黑
再加上會氧化
顏色會比較暗，這才是對的顏色！
回想下很多青團一直軟軟黏黏的，
翠綠？嫩綠？看看成分表肯定都不少東西...
做法也簡單，懶人 隔水蒸
無需解凍，鍋內水沸后
隔水蒸 10至15分鐘
還有更懶的，直接用微波爐叮
無需解凍，將青團放盤中并加蓋
高火2分鐘
咸口的艾餃，還可以 煎著吃
更能激發香氣
自然解凍后小火慢煎8分鐘左右
小火慢煎 8分鐘左右 ，表皮金黃即可食用
外皮金黃焦脆，內里軟糯鮮香，真絕了
都是些天然食物
沒有你叫不出名的花里胡哨的添加物， 干凈健康
春天宛如一場盛大而短暫的狂歡，稍縱即逝
別再猶豫，趕快去品嘗這春日限定的美味吧！
*盾牌實拍圖
甜口的芝麻、紅豆青團 ， 咸口黨的青餃
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