秘制鮮蝦雞煲特色做法，蝦的鮮味與肉香味相融合，要多鮮有多香

蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味道非常的鮮香，很多人都喜歡吃。雞蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)同樣豐富，肉質(zhì)嫩滑鮮香美味。現(xiàn)在教大家一道鮮蝦雞肉煲的做法，把蝦的鮮味和雞肉里面的香味相互融合在一起，鮮上加鮮，吃起來(lái)流連忘返。這道菜的做法也非常簡(jiǎn)單，先把蝦煎出蝦油，再把雞炒香，然后再一起組成一個(gè)鮮蝦雞煲。下面是詳細(xì)的做法和步驟，喜歡的朋友就來(lái)給我點(diǎn)個(gè)贊吧。

首先來(lái)準(zhǔn)備食材：土雞半只，鮮蝦300克，姜一塊，大蒜6瓣，香蔥一根，洋蔥半個(gè)，生抽，蠔油，雞精粉，白糖，料酒，啤酒，鹽，油。

做法與步驟：

1、姜去皮切片，大蒜去皮對(duì)半切開(kāi)，洋蔥切成小塊，香蔥切成小段。

2、鮮蝦用剪刀剪去蝦腳蝦須，擠出蝦頭的臟東西，用刀在蝦背割一刀方便入味，順便把蝦線取出，清洗干凈放盤中備用。

3、盤中加入兩片姜片，適量料酒，用手抓拌均勻腌制10分鐘，這一步是去一下腥味。

4、雞處理好清洗干凈，用刀斬成塊，在斬的時(shí)候要一刀切斷， 在后面制作的時(shí)候就不會(huì)有肉碎。

5、鍋中燒適量油放入處理好的蝦，轉(zhuǎn)中小火慢慢煎出蝦油，煎至金黃色撈出備用，中途要翻一下面，使其受熱均勻。

6、鍋中的蝦油燒至5成熱， 放入雞肉翻炒均勻，把雞肉的水分炒干，炒至焦黃色，這樣口感更加香。

7、接下來(lái)沿鍋邊淋入適量料酒增加香味，再加入三勺生抽，一勺蠔油，適量雞精粉，一勺鹽，翻炒均勻炒出香味。

8、沿鍋邊淋入一瓶啤酒，燒開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜8分鐘，大概8分鐘后放入煎好的蝦翻炒均勻。

9、 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋放入洋蔥，把雞和蝦一起轉(zhuǎn)到砂鍋中，湯汁也倒入，接著繼續(xù)燜一分鐘，把蝦的鮮味和雞肉的香味融合在一起即可。

技術(shù)總結(jié)：

1、先把蝦煎出蝦油，再放入雞肉炒干水分，炒出香味，就能把蝦的鮮味融合到雞肉中，吃起來(lái)更加鮮美。

2、雞肉要先燜煮一段時(shí)間，把香味燜出來(lái)再蝦一起煮，這樣子做吃起來(lái)更加嫩滑。

以上就是鮮蝦雞煲的詳細(xì)做法，有不明白或有好建議的朋友請(qǐng)?jiān)谙路皆u(píng)論留言。喜歡美食的朋友記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注，但你每天挖掘更多家常美食做法。