壯哉！萬(wàn)里黃河；奔跑！白水杜康

說(shuō)起黃河，總讓人想起那奔騰不息的磅礴氣勢(shì)。千百年來(lái)，它帶著一種從高原跌撞而下、遇山劈山、遇壑填壑的莽撞生力一路前行，河水拍打兩岸、沖刷黃土，為中國(guó)北方大地帶來(lái)勃勃生機(jī)，但其“善淤、善決、善徙”的特點(diǎn)也為北方百姓帶來(lái)了憂患。

因此，黃河從來(lái)不僅僅是一條地理意義上的河流，它還是一部中華民族的生存史詩(shī)與精神發(fā)育史。在兩岸先民與水沙博弈、與河床淤積賽跑的過(guò)程中，一種民族的集體人格被成功塑造，凝練成一個(gè)詞就是“剛健有為”，它意味著自強(qiáng)不息、主動(dòng)進(jìn)取，在憂患中奮起，在挑戰(zhàn)中創(chuàng)新。

這種品格在黃河右岸似乎被沖刷得格外清晰、格外濃烈。有個(gè)地方，叫白水。在地圖上找，處于關(guān)中平原與陜北高原的過(guò)渡地帶，是關(guān)中與陜北的咽喉要地。這里是“四圣故里”，倉(cāng)頡造字、杜康釀酒、雷公制陶、蔡倫造紙。

歷史的安排似乎蘊(yùn)含著深意：字與紙結(jié)合得以傳承文明，酒與陶相配用來(lái)慰藉心靈。于是，一段跨越數(shù)千年的故事開(kāi)啟了，黃河的濤聲與杜康的酒香，從此交織成一部關(guān)于傳承、抗?fàn)幣c創(chuàng)新的宏大敘事，最終具象于“陜西白水杜康”的每一次創(chuàng)造、每一番耕耘、每一種堅(jiān)守之中。

黃河精神與白水杜康的宿命交織

“黃河寧，天下平。”黃河故事，說(shuō)到底，是一部人與天斗的抗?fàn)幨贰?/p>

歷史上，黃河決口泛濫1500余次，較大的改道有20多次，水患范圍北到海河，南達(dá)江淮。從大禹治水、漢武帝“瓠子堵口”、潘季馴“束水攻沙”，到清康熙帝把“河務(wù)、漕運(yùn)”刻在宮廷柱子上，治理黃河始終是歷朝歷代興邦安民的大事。

與黃河水患的搏斗造就了中華民族不懼艱險(xiǎn)、敢于斗爭(zhēng)、自強(qiáng)不息的生命底色，而黃河的善變也使兩岸的先民們敬神卻不依賴神，更加注重發(fā)揮“人定勝天”的主觀能動(dòng)性。

同時(shí)，黃河流域自古以來(lái)就是農(nóng)耕文明與游牧文明、中原文化與草原文化交流交鋒的地域，在歷朝歷代治理黃河水害、開(kāi)發(fā)黃河水利的過(guò)程中，都需要國(guó)家統(tǒng)一組織實(shí)施，這在客觀上又締造了“尚和合”“求大同”的獨(dú)特精神標(biāo)識(shí)，形成了兼收并蓄、融合包容、博采眾長(zhǎng)、多元一體的思想特性。

有什么樣的河流，就有什么樣的風(fēng)物。相傳五千年前，酒圣杜康是黃帝的糧官，偶然一天，他將未吃完的剩飯倒進(jìn)桑樹(shù)洞里，幾天后竟飄出奇香，由此他發(fā)現(xiàn)了造酒的秘訣。

這一傳說(shuō)本身，其實(shí)就是上古先民們觀察自然、利用自然、勇于創(chuàng)造實(shí)踐的縮影。它剝離了神授的神秘色彩，強(qiáng)調(diào)的是人的能動(dòng)性與智慧。這份創(chuàng)始精神，如同黃河文明的初創(chuàng)，奠定了陜西白水杜康品牌“創(chuàng)世”與“本源”的文化高度。

更重要的是，黃河精神中的“剛健有為”和“厚德載物”在陜西白水這片土地上得到了極致體現(xiàn)。聚焦陜西白水杜康酒的發(fā)展歷史，從上古傳承到明清“燒鍋百家”的盛況，再到近代的復(fù)興與改制，其脈絡(luò)始終貫穿著與時(shí)代變遷博弈、在困境中求生存圖發(fā)展的頑強(qiáng)生命力，這與黃河兒女自強(qiáng)不息的奮斗史同頻共振。

而“以厚德載物”的包容共生精神則被陜西白水杜康轉(zhuǎn)化為了對(duì)釀造技藝的極致尊重和對(duì)自然饋贈(zèng)的虔誠(chéng)敬畏。其采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱，取杜康泉水釀造，堅(jiān)持古法固態(tài)發(fā)酵，正是對(duì)“一方水土”的深切認(rèn)同與遵循。

特別是它獨(dú)特的“國(guó)槐酒海”陳藏工藝，就地取材，匠心傳承，踐行著“以德養(yǎng)酒”的風(fēng)味哲學(xué)。陜西白水縣坐擁近十萬(wàn)畝綿延不絕的槐樹(shù)林，如同大地的綠色血脈，滋養(yǎng)著千年酒脈;酒在依循古法構(gòu)筑的酒海中被溫柔包裹、緩慢轉(zhuǎn)化，最終成就陜西白水杜康獨(dú)有的槐蜜香與陳香交融、醇厚與溫潤(rùn)并濟(jì)的“國(guó)槐老清香”風(fēng)味。

目前，“杜康傳說(shuō)”與“杜康酒釀造技藝”均已成為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是“厚德載物”精神在釀造領(lǐng)域的完美實(shí)踐，即以最自然、最謙卑的方式，書(shū)寫(xiě)了一段可品味的黃河右岸風(fēng)味史。

在把握時(shí)代脈搏中奮勇向前

站在當(dāng)下，回望歷史，所有的經(jīng)歷都是滋養(yǎng)今天的養(yǎng)料。“剛健有為、厚德載物”的黃河文化精神是黃河流域先民們?cè)趯?shí)踐中形成的，其深深影響著中華民族在面對(duì)困難時(shí)的選擇和心態(tài)。

新中國(guó)成立以后，面對(duì)百?gòu)U待興的困難局面，中國(guó)人從不奢望“一步登天、一蹴而就”的“捷徑”或“通途”，相反更相信“路就在腳下”。黃河治理所催生的家國(guó)情懷和責(zé)任意識(shí)也深深烙印在各行各業(yè)。

1972年，周恩來(lái)總理發(fā)出“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”的號(hào)召，這聲呼喚將陜西白水杜康品牌從地方記憶提升到了為國(guó)家榮譽(yù)、為文化復(fù)興而奮斗的高度。自此，陜西白水杜康的發(fā)展歷程便與國(guó)家敘事緊密相連，其傳承不再僅僅是技藝的延續(xù)，更是對(duì)民族文化符號(hào)的捍衛(wèi)與光大。

1973年，陜西白水縣在杜康溝畔的古老釀酒作坊基礎(chǔ)上，開(kāi)始籌建現(xiàn)代化的杜康酒廠。這可以視為品牌現(xiàn)代歷程的“奠基創(chuàng)業(yè)階段”。它匯聚了民間釀酒世家的智慧，系統(tǒng)挖掘整理杜康酒技藝，從年產(chǎn)幾十噸的規(guī)模起步。

然而，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮帶來(lái)了嚴(yán)峻考驗(yàn)。上世紀(jì)九十年代至本世紀(jì)初，企業(yè)經(jīng)歷了所有老牌國(guó)企都曾面對(duì)的轉(zhuǎn)型陣痛，一度陷入低迷。這段時(shí)間，恰似黃河歷史上的“決口”期，是品牌生存的嚴(yán)峻考驗(yàn)。

2002年，企業(yè)迎來(lái)關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。出身釀酒世家的張紅軍正式接管陜西杜康酒廠，并注冊(cè)成立了陜西白水杜康酒業(yè)有限公司開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，企業(yè)重獲新生。這不僅是所有制的變革，更是經(jīng)營(yíng)理念與拼搏精神的煥新。改制后的陜西白水杜康，高薪聘請(qǐng)國(guó)家級(jí)專家，狠抓品質(zhì)提升，并在2003年的國(guó)家級(jí)鑒評(píng)中獲得了“無(wú)色透明、芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿，醇甜凈爽，諸味諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格突出”的高度評(píng)價(jià)。

尤為矚目的是，陜西白水杜康開(kāi)啟了極具前瞻性的科技創(chuàng)新之路。它將酒曲與窖泥送入太空進(jìn)行誘變育種。這項(xiàng)世界首創(chuàng)的實(shí)踐，顯著提升了菌種活性和出酒率，改善了酒質(zhì)，為古老的釀造技藝插上了科技的翅膀。從2002年到2012年這十年，是品牌重新站穩(wěn)腳跟、夯實(shí)基礎(chǔ)的十年，充滿了“篳路藍(lán)縷，以啟山林”的創(chuàng)業(yè)艱辛與“敢為人先”的創(chuàng)新勇氣。

2012年之后，陜西白水杜康進(jìn)入“蓬勃發(fā)展階段”，逐漸形成了香型特別、系列成型、產(chǎn)品豐富的新局面。當(dāng)前，企業(yè)的產(chǎn)品矩陣以四大系列為核心：白水杜康系列、“十三朝”系列、“龍山文化”系列、“酒海陳藏”系列，每個(gè)系列均承載獨(dú)特的歷史文化與釀造工藝。其中，“十三朝”系列巧妙地將其與定都關(guān)中的十三個(gè)王朝歷史相關(guān)聯(lián)，將自身嵌入中華文明的主脈絡(luò)。這不僅是市場(chǎng)策略，也是一種深刻的文化自覺(jué)與占位。

2022年，全國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)到700多萬(wàn)千升，銷售收入近9000億元，而陜西產(chǎn)量才不到20萬(wàn)千升，銷售額僅150多億元。陜西白水杜康清楚意識(shí)到做大做強(qiáng)才是唯一的生存發(fā)展之道。2023年，企業(yè)啟動(dòng)了“萬(wàn)噸基酒擴(kuò)建項(xiàng)目”，志在打造更強(qiáng)大的產(chǎn)能基礎(chǔ)。

?尤為重要的是，品牌展現(xiàn)出了超越自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。自2020年起，陜西白水杜康主動(dòng)發(fā)起并持續(xù)承辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”，至今已至第六屆。這一舉措，旨在集結(jié)黃河兩岸的清香型酒企，共同探討產(chǎn)區(qū)合作、品類發(fā)展。這正體現(xiàn)了黃河精神中“廣納百川、和合共生”的團(tuán)結(jié)意識(shí)與“家國(guó)天下”的產(chǎn)業(yè)責(zé)任感。在行業(yè)向頭部和產(chǎn)區(qū)集中的趨勢(shì)下，這種抱團(tuán)發(fā)展的思路，正是將個(gè)體的“剛健有為”升華為群體的“厚德載物”，謀求整個(gè)產(chǎn)區(qū)與品類的共同繁榮。

同時(shí)，品牌的現(xiàn)代化探索也從未停下腳步。從線上電商渠道的積極布局，到“十三朝會(huì)客廳酒”等新品的戰(zhàn)略發(fā)布，再到助力2025世界品牌莫干山大會(huì)、贊助“中國(guó)-斯洛文尼亞戰(zhàn)略合伙人私董會(huì)”等，陜西白水杜康正以砥礪奮進(jìn)的姿態(tài)，推動(dòng)古老的杜康酒文化進(jìn)行現(xiàn)代表達(dá)與國(guó)際對(duì)話。

2025年，白水縣白酒產(chǎn)業(yè)工作站的成立，為包括陜西白水杜康在內(nèi)的所有酒企提供了“抱團(tuán)取暖”的官方平臺(tái)，預(yù)示著品牌將在更規(guī)范的產(chǎn)業(yè)生態(tài)中，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。?

縱觀白水杜康的品牌長(zhǎng)卷，黃河的“剛健有為”，賦予了它創(chuàng)始的膽魄與不畏艱難的筋骨;黃河的“厚德載物”，塑造了它釀造的品質(zhì)哲學(xué)與包容的產(chǎn)業(yè)胸懷;黃河的“家國(guó)情懷”與“通變智慧”，則為它注入了時(shí)代使命感與創(chuàng)新活力。這些正是白水杜康品牌得以立足根本、拉高調(diào)性、奔向未來(lái)的底氣和自信來(lái)源。