老家河南最負(fù)盛名的十碗面，第十碗面的掌勺人，你認(rèn)識(shí)

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河南人以面食為天。

一天不吃面條，也能行。但是三天不吃面條，我就感到抓耳撓腮的不得勁，心里慌慌哩，干啥都覺得少了點(diǎn)什么，腦子里只有一個(gè)意念：我得吃碗面！

河南人如此愛好面條，那十八地市里有多少負(fù)有盛名的面呢？

我們來噴空兒~

01.鄭州燴面

昨天看到遠(yuǎn)在廣東的老鄉(xiāng)說：知道哪里開了燴面館，哪怕開一兩個(gè)小時(shí)車，也得過去嘗嘗味道。

遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，聽到“燴面”倆字就饞了。湯白味鮮的羊湯、勁道爽滑的燴面片、脆口解膩的腌糖蒜，燴面搭檔之千張粉條黃花菜，看到這組合都蠢蠢欲動(dòng)……

餓的時(shí)候吃燴面擋饑，冷的時(shí)候吃燴面暖身，胃不舒坦的時(shí)候，吃燴面治愈喪喪的小情緒~

每個(gè)廚師做出的燴面都有不同的味道，哪個(gè)味道最好吃？我猜是家鄉(xiāng)的味道。

02.洛陽漿面條

不知道吃啥時(shí)，我就會(huì)外賣一碗漿面條。

微酸的漿水味兒，濃稠軟爛的面條，變色的芹菜葉，淋一勺噴香的芝麻醬，想要滋味更豐富，來一點(diǎn)油香紅艷的辣子，吃著很是過癮。

漿面條配上一個(gè)烙饃卷菜，再來一個(gè)麻辣雞腿，或者配上一個(gè)芝麻燒餅加牛肉，真是人間之極品美味啊

03.平頂山郟縣饸饹面

最近吃了幾家郟縣饸饹面，感覺味道非常近似，這大概就是餐飲加盟的后果，一個(gè)創(chuàng)始人成功做大了生意，吸引很多人加盟該品牌，相同的配方，相似的味道。

每家饸饹面館里都有一口大鍋，里面咕嘟咕嘟著奶白的鮮羊湯。旁邊是一煮面大鍋，上面是擠壓面條的機(jī)器，所以饸饹面很勁道。

取碗，加底料、辣椒、香菜和蔥花，澆湯，撈面條，加肉，食客開始吞咽口水啦。

04.許昌襄縣燜面

門頭上有“襄縣”兩個(gè)字，基本上這家面的味道就不會(huì)太差了。

相比鹵面，燜面更加勁道、油香，味道保留更加完全，吃起來更美味。

你還記得打開燜面最正確的方式吧？

幾瓣大蒜+一碗老式酸辣雞蛋湯，破費(fèi)一點(diǎn)的話，來一碗酸辣肚絲湯。

這是河南人無法拒絕的“管飽”午餐。

05.南陽新野板面

我常在短視頻里看到板面的身影，寬寬的面片躺窩在紅油油的大碗里，有紅干辣椒點(diǎn)綴，還有一個(gè)茶葉蛋輔佐美味。

板面相比燴面，更突出一個(gè)“油香”，看著都要流口水。

06.信陽熱干面

信陽是最不河南的河南城市，靠近湖北，熱干面跨越省界來到信陽，經(jīng)過改良，更適合河南老鐵的胃口。

我也愛裹滿芝麻醬的熱干面，加了酸豆角等小咸菜，再來一碗紫菜蛋花湯~

打工人的午餐加油站，美哩很。

07.焦作孟州老式炒面

孟州炒 面， 采用二細(xì)生面條直接入鍋炒制，通過淋油滲透、暴火掂鍋等技巧，將面條炒制金黃，搭配豆芽、肉絲、蔥段及青紅椒等，形成"菜的青鮮與面的焦香溶為一體"的獨(dú)特風(fēng)味。

一般人都吃不到，得到當(dāng)?shù)兀拍艹缘阶畹氐赖淖涛丁?/p>

08.開封 大刀面

你吃過沒有？

據(jù)資料顯示， 大刀面起源于蘭考縣小宋鄉(xiāng)，面是用精白面粉加雞蛋清和面，經(jīng)反復(fù)搟壓，成為薄薄的面片。

然后用長1米、重2公斤的大刀切面，吃大刀面，分時(shí)令，夏季配煎蛋皮、姜末、蒜汁、蔥花、香油涼拌，冬季以雞絲或雞蛋、瘦肉絲熱湯澆食。

哎呀呀，我得去嘗嘗。

09.芝麻葉面條

芝麻葉面條以哪里的最有名？

據(jù)資料顯示，以南陽和駐馬店首，許昌人把“芝麻葉面條”視為初秋時(shí)節(jié)的限定美食，而焦作和新鄉(xiāng)一帶更突出其雜糧配比和手工技藝。?

除了主角“曬干的芝麻葉”以外，我覺得做這個(gè)面條最靈魂的，就是將“ 半碗面粉小火炒熟 ”，然后加水煮面。

所以芝麻葉面條有特別的“糊糊”感，湯稠面軟，吃下去，胃里極為舒適。

10.荊芥撈面條

如果以上面條，你得去外面飯館才能吃到，那最后這個(gè)“遠(yuǎn)走千里、思戀不已”的面，只有一個(gè)人可以做出你想吃的味道，其他人做的都不正宗，包括你自己。

這碗面的掌勺人就是媽媽。

荊芥撈面條，全名叫：番茄雞蛋豆角荊芥蒜汁撈面條。

一到夏天，多少人想它想的“抓耳撓腮”呢~

你最喜歡哪個(gè)面？難以選擇啊！留言區(qū)寫出你的答案吧~

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作者：這有溫暖的鄉(xiāng)村記憶和真實(shí)的凡間生活，老鄉(xiāng)愛看的號(hào)，認(rèn)準(zhǔn)此號(hào)，歡迎關(guān)注！