跨越2025：十年飲冰難涼熱血，我的餐飲媒體之路

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今天是2025年最后一天，前幾天和友人去大南爬山，忽然感覺已經(jīng)創(chuàng)業(yè)第14個(gè)年頭了，該對自己10多年的餐飲媒體之路作個(gè)小結(jié)。

梁啟超先生自署“飲冰室主人”，取《莊子》“今吾朝受命而夕飲冰，我其內(nèi)熱與”之意。國家危亡，改革維艱，其心焦灼如“內(nèi)熱”，唯“飲冰”或可暫解。

然而，那“內(nèi)熱”終究無法被冰冷的現(xiàn)實(shí)徹底澆滅——這便是“十年飲冰，難涼熱血”的深意。

雷軍先生在小米面對驚濤駭浪般的考驗(yàn)時(shí)，亦以此言明志，縱使前路寒霜徹骨，心中那份創(chuàng)造卓越、穿越周期的熾熱信念，始終蓬勃跳動(dòng)。

這八個(gè)字，是先行者在長夜里擎舉的火把，光焰穿越時(shí)空，也映照著我——一個(gè)餐飲行業(yè)媒體創(chuàng)始人，十四年篳路藍(lán)縷的來路與眺望星空的去程。

01■

冰火交織：

時(shí)代變局下的餐飲江湖

回望來路，我所見證與親歷的中國餐飲業(yè)十四年，正是一部在冰與火中淬煉、于裂變中重生的壯闊史詩。

這“冰”，是周期輪轉(zhuǎn)的寒意，是顛覆傳統(tǒng)的巨浪。

2012年前后，高端餐飲因政策調(diào)整經(jīng)歷“斷崖式”降溫，許多曾經(jīng)門庭若市的酒樓食府，一夜之間嘗到了市場嚴(yán)冬的滋味。

更大的“寒潮”源自技術(shù)革命與消費(fèi)代際更迭。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的颶風(fēng)，裹挾著外賣平臺(tái)崛起、在線支付普及、團(tuán)購補(bǔ)貼大戰(zhàn)，猛烈沖擊著傳統(tǒng)堂食的運(yùn)營邏輯。租金、人力、原材料成本持續(xù)攀升的“三座大山”，讓行業(yè)的利潤率薄如刀鋒。

而2020年突如其來的全球疫情，更是將“至暗時(shí)刻”具象化為暫停的堂食、空蕩的街巷與無數(shù)餐飲人眼中的迷茫。每一輪寒潮襲來，都如同“飲冰”，考驗(yàn)著從業(yè)者的生存韌性。

但這片江湖，從未真正冰冷。與“冰”并存的，是始終奔騰不息的“熱血”與“火焰”。這“火”，是民以食為天的永恒剛需，是人們對美味、社交、文化與生活品質(zhì)不懈追求所燃起的蓬勃活力。

我們看到，在寒潮中，一批品牌毅然開啟自我革命：擁抱數(shù)字化，深耕供應(yīng)鏈，探索新零售，用精細(xì)化管理和極致性價(jià)比闖出新路。 我們看到，品類創(chuàng)新如火如荼：新式茶飲以文化體驗(yàn)和社交媒體營銷席卷全國，精品咖啡在都市角落點(diǎn)燃第三空間消費(fèi)，特色小吃憑借標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化登上大雅之堂，預(yù)制菜賽道在爭議與期待中爆發(fā)式增長。 我們更看到，無數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者，懷揣著從“一家小店”到“一個(gè)品牌”的夢想，將他們對食材的敬畏、對風(fēng)味的執(zhí)著、對服務(wù)的誠意，化作抵御寒冬的薪火。

這股源自市場深處、創(chuàng)業(yè)者內(nèi)心的“熱血”，是行業(yè)穿越周期最根本的動(dòng)力。

正是在這冰火交織、劇烈震蕩的時(shí)代大幕下，我深感一個(gè)獨(dú)立、專業(yè)、深度的行業(yè)觀察者與連接者的價(jià)值所在。

餐飲業(yè)不缺熱情，但需要理性的火光，照亮前行的坑洼；不缺變化，但需要系統(tǒng)的梳理，洞察紛繁表象下的本質(zhì)。

這，便是我創(chuàng)立餐飲行業(yè)媒體的初心——以媒體的“眼”與“筆”，陪伴、記錄并助推這場偉大的行業(yè)變革。

02■

砥礪前行：

十四載媒體求索的“飲冰”與“熱血”

我的“飲冰室”，便是這十四年媒體創(chuàng)業(yè)的漫漫長路。個(gè)中艱辛，亦如寒冰入喉。

2012年11月23日餐飲O2O發(fā)布第一篇推文

創(chuàng)業(yè)之初，最大的“冰”在于確立價(jià)值坐標(biāo)。在信息碎片化、自媒體泛濫的時(shí)代，一個(gè)垂直行業(yè)媒體的專業(yè)性和生存空間何在？

我們拒絕流于表面的資訊搬運(yùn)，堅(jiān)定地選擇“深水區(qū)”：深入后廚與供應(yīng)鏈，剖析成本結(jié)構(gòu)；跟蹤前沿技術(shù)與管理模式，提供可落地的解決方案；直面食安、用工、環(huán)保等敏感議題，推動(dòng)行業(yè)共識(shí)......

這份選擇的背后，是無數(shù)個(gè)挑燈夜戰(zhàn)的研究，是拒絕快餐內(nèi)容誘惑的定力，是在流量焦慮中對內(nèi)容深度的堅(jiān)守。這過程，如同“飲冰”，清醒而自知。

內(nèi)容的“冷板凳”之外，更有商業(yè)模式的現(xiàn)實(shí)寒霜。媒體如何在不喪失獨(dú)立性的前提下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？

我們經(jīng)歷過廣告模式的單一脆弱，探索過內(nèi)容付費(fèi)的知識(shí)服務(wù)門檻，實(shí)踐過活動(dòng)策劃、行業(yè)咨詢、資源對接等多元路徑。

每一次嘗試，都伴隨著未知與風(fēng)險(xiǎn)。尤其是在資本熱潮退去、市場預(yù)算收緊的時(shí)期，維持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定與內(nèi)容的品質(zhì)，需要極大的毅力和對初心的反復(fù)擦拭。這，是商業(yè)層面的“飲冰”。

然而，縱有千般寒意，內(nèi)心那團(tuán)“熱血”從未冷卻，反而在挑戰(zhàn)中愈發(fā)明亮。這“熱血”，首先源于見證與記錄的使命感。

當(dāng)我們的一篇深度調(diào)查，促使一個(gè)區(qū)域改善食材溯源體系； 當(dāng)我們的一期人物專訪，鼓舞了數(shù)位在困境中掙扎的創(chuàng)業(yè)者重拾信心； 當(dāng)我們的一次行業(yè)峰會(huì)，促成了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的高效對接......

那種通過信息與思想創(chuàng)造真實(shí)價(jià)值的成就感，是任何物質(zhì)回報(bào)都無法比擬的。

這“熱血”，更源于與行業(yè)同頻共振的深刻聯(lián)結(jié)。我們不僅是觀察者，更是參與者。我們?yōu)椴惋嬂习褰庾x政策風(fēng)向，為廚師長尋找特色食材，為店長培訓(xùn)管理技能，為投資人篩選潛力項(xiàng)目。

我們的內(nèi)容，從紙面、屏幕，走進(jìn)了一間間廚房、一張張會(huì)議桌、一個(gè)個(gè)決策者的思考中。我們與這個(gè)充滿煙火氣的行業(yè)一同呼吸，感受它的陣痛，也分享它的喜悅。

這種血肉相連的感覺，讓所有的“飲冰”時(shí)刻，都變成了滋養(yǎng)“熱血”的養(yǎng)分。

十四年來，我們從一個(gè)微信公眾號(hào)，成長為具有一定行業(yè)影響力的知識(shí)服務(wù)平臺(tái)。

變的是載體與規(guī)模，不變的，是那份“為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦”的赤子之心。

03■

眺望未來：

為餐飲新十年貢獻(xiàn)“沸騰”之力

站在2026年的門檻，我們迎來的不僅是一個(gè)新的年度，更是一個(gè)餐飲業(yè)全新發(fā)展階段的起點(diǎn)。

經(jīng)歷烈火與寒冰的洗禮，中國餐飲業(yè)正邁向以“高質(zhì)量”為核心關(guān)鍵詞的成熟發(fā)展期。這對我們媒體提出了更高、更迫切的期待。

未來的餐飲，將是科技與人文深度交融的競技場。智能化烹飪設(shè)備、AI驅(qū)動(dòng)的精準(zhǔn)營銷、大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈優(yōu)化、元宇宙餐飲體驗(yàn)……技術(shù)不再是點(diǎn)綴，而是核心競爭力。

同時(shí)，消費(fèi)者對情感價(jià)值、文化認(rèn)同、健康可持續(xù)的追求將空前強(qiáng)烈。品牌的故事力、空間的美學(xué)力、食材的溯源力、服務(wù)的溫度，將定義新的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

我們將持續(xù)深耕，做前沿技術(shù)的“解讀者”與人文價(jià)值的“挖掘者”，幫助行業(yè)在效率與體驗(yàn)之間找到最佳平衡。

未來的餐飲，將是產(chǎn)業(yè)鏈全局競爭的系統(tǒng)工程。從田間地頭到中央廚房，從冷鏈物流到終端門店，從品牌設(shè)計(jì)到資本運(yùn)作，環(huán)環(huán)相扣。

媒體需要具備更宏闊的產(chǎn)業(yè)視野，打破信息孤島，促進(jìn)從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的理解與協(xié)同。我們將努力搭建更高效的產(chǎn)業(yè)路由器，連接智慧，賦能全局。

未來的餐飲，將是社會(huì)責(zé)任與商業(yè)成功并重的擔(dān)當(dāng)者。在共同富裕、鄉(xiāng)村振興、“雙碳”目標(biāo)等國策背景下，餐飲企業(yè)在促進(jìn)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)、減少浪費(fèi)、倡導(dǎo)健康等方面的角色舉足輕重。

媒體有責(zé)任倡導(dǎo)這一價(jià)值取向，記錄優(yōu)秀實(shí)踐，推動(dòng)行業(yè)向上向善。這同樣是“熱血”應(yīng)有的溫度與厚度。

于我，于我們媒體而言，下一個(gè)十年、二十年，誓言不變，但使命更深。我們將繼續(xù)堅(jiān)守“飲冰”的冷靜與清醒：保持客觀，敬畏事實(shí)，敢于建言。我們將繼續(xù)燃燒“熱血”的激情與擔(dān)當(dāng)：貼近行業(yè)，創(chuàng)新形式，深度服務(wù)。

我們愿做行業(yè)進(jìn)步的忠實(shí)記錄者，用筆和鏡頭銘刻這個(gè)偉大時(shí)代的餐飲風(fēng)云。 我們愿做產(chǎn)業(yè)智慧的嚴(yán)謹(jǐn)梳理者，將散落的珍珠串成指引前路的項(xiàng)鏈。 我們愿做創(chuàng)新火種的熱情傳遞者，讓每一個(gè)有價(jià)值的想法被看見、被討論、被實(shí)現(xiàn)。 我們愿做理性聲音的堅(jiān)定守護(hù)者，在喧囂中保持思考，在浮躁中錨定價(jià)值。

“十年飲冰，難涼熱血”。梁啟超先生的慨嘆，是志士仁人在時(shí)代重壓下的精神寫照。

今天，對于我們餐飲人、對于餐飲媒體人，這句話有了新的注腳：我們所飲之“冰”，是轉(zhuǎn)型的陣痛、市場的嚴(yán)苛、競爭的激烈；我們所懷之“熱血”，是對行業(yè)的熱愛、對創(chuàng)新的渴望、對美好生活的追求。

正是這份永不熄滅的熱血，讓我們敢于飲下現(xiàn)實(shí)的冰霜，并最終將其化為推動(dòng)行業(yè)奔騰向前的磅礴蒸汽。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮。前方或有更多未知的挑戰(zhàn)，但只要我們與數(shù)百萬餐飲同仁攜手，將個(gè)體的熱血，匯入行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代洪流，中國餐飲的明天，必將是一幅更加絢爛、更加溫暖、更加值得期待的壯麗畫卷。

下一個(gè)十年，讓我們繼續(xù)，熱血同行。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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