嚴打“幽靈外賣”！麗江發布網絡餐飲行業自律公約

3月14日，麗江市餐飲與美食行業協會發布《麗江網絡餐飲服務行業自律公約》，從平臺準入、食材管控、后廚公開、配送安全等多方面規范經營行為，整治外賣亂象，守護市民舌尖上的安全。具體如下↓↓↓

麗江網絡餐飲服務行業自律公約

為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，規范麗江市網絡餐飲服務經營行為，強化行業自律管理，保障消費者食品安全與合法權益，促進本市網絡餐飲行業健康有序發展，遏制“幽靈外賣”、資質造假、健康證明造假等亂象，著力構建經營資質、食材溯源、加工制作、配送過程、監管執法“五位一體”陽光管理體系，依據相關法律法規，結合麗江市餐飲行業實際，麗江市餐飲與美食行業協會特制定本公約，供全體會員單位及本市網絡餐飲經營主體共同遵守。

嚴把平臺準入關口。網絡餐飲第三方服務平臺（以下簡稱平臺）要切實履行主體責任，對入網經營者資質進行實質性審查，通過數據核驗、實地核查等方式確保經營資質真實有效，杜絕無證、假證、套證及超范圍經營主體入駐。

建立長效監管機制。平臺要打通與市場監管部門數據對接，實現證照自動比對、實時核驗，全面下架和清退不合規主體。每六個月對商家信息核驗更新一次，實現從靜態準入向持續跟蹤管理轉變。

暢通社會監督渠道。平臺要在顯著位置設置投訴舉報鏈接，全面推廣“互聯網+明廚亮灶”展示，讓消費者下單時看清資質、看清后廚、看清食材。

規范經營過程管理。入網餐飲服務提供者（以下簡稱入網商戶）應當具有實體經營門店，經營項目、地址必須與資質證書保持一致，堅決杜絕“證址不符”以及在住宅等非許可場所加工經營。無堂食外賣場所須符合法定條件并按要求設置顯著標識。

嚴格食材源頭管控。入網商戶要嚴格落實進貨查驗制度，建立真實完整的進貨臺賬，確保食材來源可溯，嚴禁采購使用來源不明食材，嚴禁非法添加和超范圍、超限量使用添加劑。

六主動公開后廚實況。入網商戶要全面推進“互聯網+明廚亮灶”真用實用，在食品加工制作關鍵區域安裝視頻監控設備，主動向消費者公開后廚實況，不得人為遮擋或選擇性展示。

推廣使用食安封簽。入網商戶要規范使用一次性、不可復原的“食安封簽”，有效防止配送途中食品被拆封、污染或調換。

強化配送過程監控。要依托技術手段對配送途中食品貯存溫度、時間等條件實施監控，堅決杜絕配送環節的二次污染。加強配送人員健康管理，確保配送人員持有有效健康證明上崗，定期開展食品安全培訓。配送容器需符合食品級材質要求，定期清洗消毒，保持清潔衛生。

積極引入保險保障。鼓勵平臺、入網商戶購買食品安全責任保險，利用保險機制分擔食品安全風險，提升風險防范和損失賠付能力，切實保障消費者合法權益。

自覺維護行業聲譽。本協會全體會員單位及本市各網絡餐飲平臺、入網商戶，要積極配合協會組織開展的食品安全培訓和“隨機查外賣”活動，主動反饋行業風險隱患，自覺接受社會各界監督。嚴格遵守法律法規和行業規范，堅決抵制資質造假、非法添加等違法行為，對嚴重失信行為實行行業共同抵制，共同營造“健康餐飲、陽光外賣”的麗江餐飲行業新風尚。

本協會倡議，全體會員單位及本市網絡餐飲經營主體，以此次自律公約為新起點，扛牢食品安全主體責任、堅守行業底線、堅持陽光操作，用誠信經營換取消費者放心安心舒心，以行業自律助推麗江網絡餐飲產業健康發展，共同守護麗江人民群眾“舌尖上的安全”，助力麗江餐飲行業高質量發展！

麗江市餐飲與美食行業協會

2026年3月14日