有沒有和我一樣,每次去超市買大蒜都會挑最新鮮的,回家沒兩天就發(fā)現(xiàn)大蒜長出小綠芽了。
上次更夸張,買了一大袋想慢慢用,結(jié)果一周不到就有一半發(fā)了芽,扔了可惜,留著又不確定能不能吃,糾結(jié)了好久最后還是全扔了,心疼死了。
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后來去超市買菜的時候,和賣菜區(qū)的阿姨說起這件事的時候,她才告訴我真相,超市里的大蒜不發(fā)芽,并不是因為添加了什么高科技手段,而是儲存環(huán)境合適。
而且她教給我的幾個保存小技巧也很簡單,我試了大半年,家里的大蒜放很久都不會發(fā)芽了,今天就分享給大家。
為什么超市賣的大蒜不容易發(fā)芽?
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之前我也猜過,會不會是超市的大蒜經(jīng)過了特殊處理,否則怎么能放這么久還很新鮮呢。
阿姨說我不應(yīng)該多慮了,大蒜發(fā)芽主要看三個因素:溫度、濕度、光照。如果這三個條件沒控制好,它就會“醒”過來開始長出芽來。
在超市里不管是倉庫還是貨架上,都會把大蒜放在溫度比較低的地方,并且環(huán)境要保持干燥,避免陽光直射。在這種條件下,大蒜處于休眠狀態(tài),不容易發(fā)芽。
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還有就是超市的大蒜流通速度很快,還沒等蒜頭長出新芽就被顧客買走了,所以看到的都是新鮮的。
為什么一回到家大蒜就發(fā)芽呢?
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很多人把蒜放在廚房里,其實這是最容易出錯的地方!
做飯的時候廚房溫度會升高,用水量大,所以濕度也比較高。有些姐妹還會把蒜放在窗臺附近,陽光照得到,溫度、濕度、光照都合適,大蒜不發(fā)芽才怪呢。
我以前把蒜放在灶臺旁邊的一個柜子里,覺得方便取用,但是每次打開都是發(fā)芽的,后來才知道那里溫度高又潮濕,給大蒜發(fā)芽創(chuàng)造了條件。
發(fā)芽的大蒜可以食用嗎?
這是很多人都關(guān)心的問題,我以前也認(rèn)為發(fā)芽的蒜不能吃,所以全部扔掉了。
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阿姨說大蒜發(fā)芽跟土豆不一樣,土豆發(fā)芽會產(chǎn)生毒素,但是大蒜發(fā)芽本身沒有毒。發(fā)芽后的大蒜水分、營養(yǎng)都供給給嫩芽,蒜就變得干癟發(fā)柴了,香味也變淡了,口感會差很多,但是吃是沒有問題的。
但是要注意,如果大蒜發(fā)芽后又出現(xiàn)了發(fā)霉、發(fā)黑、變軟發(fā)黏的情況,就不能吃了,直接扔掉吧,別心疼。
蒜放半年都新鮮的四個超實用保存方法
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知道大蒜發(fā)芽的原因后,保存方法就比較簡單了,主要做到低溫、干燥、通風(fēng)、避光。這四個方法我都試過,親自測試有效。
方法一:網(wǎng)兜懸掛法(最省心)
找一個不用的網(wǎng)兜,把大蒜整頭放進(jìn)去,不要剝開,然后把網(wǎng)兜掛在陽臺屋檐下或者家里通風(fēng)好又曬不到太陽的地方。
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大蒜的保存方式跟農(nóng)村中存放的方法相似,通風(fēng)良好可以保持干燥,沒有陽光直射,溫度比較穩(wěn)定,大蒜就可以安心地休眠。我家陽臺掛了一串,三個月了都沒有發(fā)芽。
方法二:冷藏法(適合囤貨)
如果買的蒜比較多,想保存的時間長一些的話,可以用這個方法。將大蒜裝入密封袋中,盡可能把袋內(nèi)的空氣擠出后放入冰箱冷藏。
冰箱里的低溫可以讓大蒜進(jìn)入休眠狀態(tài),存放半年都沒有問題。但是一定要密封好,因為大蒜的氣味很濃,不密封的話就會和其他的食物味道混合在一起,到時候整個冰箱都是蒜味就不好了。我上次忘記密封了,結(jié)果冰箱里的雞蛋都染上了蒜味,好尷尬。
方法三:干燥容器保存法(適合少量日常用)
找一個干凈的玻璃罐或者陶瓷罐,罐底鋪上一層干燥的紙巾,然后把整個大蒜放進(jìn)去,罐口不要完全密封,留一點小縫隙透風(fēng)。
把罐子放在家里陰涼干燥的地方,比如客廳的柜子里,這樣保存的大蒜拿取方便,也不容易發(fā)芽。紙巾可以吸收多余的水分,使罐內(nèi)保持干燥,這個細(xì)節(jié)不能忽視。
方法四:發(fā)芽蒜變廢為寶法(不浪費)
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大蒜發(fā)芽了不要急著扔掉。找一個小花盆,把發(fā)芽的大蒜種下去,放在陽臺上光線散射的地方,每隔一段時間澆一點水,過幾天就能長出新鮮的蒜苗來。
蒜苗炒肉、做湯都特別香,比買的新鮮,而且自己種的沒有農(nóng)藥,吃著也安心。
你家平時都是怎么保存大蒜的?
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