菜市里的生榨粉，想吃要趕早早早早早！

本文作者 / 小貝聞野食

寫文體會：在南寧，你可以永遠相信那些阿叔阿姆吃了十幾年店！

我懷疑，南寧的阿姆，早上有一半在公園跳廣場舞，一半在安北下嗦生榨粉。這家生榨粉，想吃？要和阿姆搶著吃！

這家開在安北下的生榨粉，一大早上，生意就好到沒位置坐。辛辛苦苦“搶”到的位置，還是隔壁桌阿姆讓給我們的，阿姆走之前還不忘說：這家好吃，我天天買菜都來吃一碗的！

店里的榨粉只有一個口味，米粉我選了過水，吃起來沒那么酸，口感很清爽略微彈牙。肉沫鋪滿整碗粉，再淋上一勺熱湯。紫蘇碎酸筍不能少，加了醬油膏風味更足。

這家阿叔阿姆天天來吃的生榨，屬實有點東西。

01 /

開在菜市里的生榨粉

阿叔阿姆吃了很多年

早晨的安北下，“搶手”的不只有新鮮蔬菜，還有這家開了很多年的「李姐生榨米粉」。

光看店里嗦粉的人的平均年齡，就知道這家店的實力。阿叔阿姆常來吃的店，味道都不會差。

//下午三點就收攤？

想吃這碗生榨，要趕早。

想要吃到這碗生榨米粉，一定要早起，據說每天下午三四點就賣完收攤了。

來之前先做了功課，特地趕著在早上9點左右到店里，原以為可以買菜的人群都收工回家了，卻不想粉店門口依舊熱鬧。

雨棚下的李姐生榨位置不大，在早高峰時略顯擁擠。

在這嗦粉要學會“兩人搭配”，一個人買票取粉，另一人等位占座，相信我，學會這點能讓你更快嗦上這碗生榨。

//憑票取粉

還是老店熟悉的味道。

收銀臺就擺在門口，沒有收銀臺沒有小票，憑牌取粉流程是店里不變的“規矩”。

從我們到店到離開，來取粉的人就接踵而至，好在李姐一家配合默契，似乎早已習慣這種“大場面”，3分鐘不到就能做好一碗粉。

老板負責收銀招呼阿叔阿姆們，老板娘和小姐妹負責后廚榨粉煮粉，大家配合默契，甚至還能抽空和來往的熟客侃上幾句。

02 /

開店十幾年

只賣傳統碎肉生榨?

在這里嗦粉，不用看菜單，只考慮要幾兩就夠了。一碗生榨粉7.5元起步，開店那么多年只賣一種口味「傳統碎肉榨粉」，店里唯一能加的油條還是限量的。

每一份都是純“手榨”

純“手榨”米粉，算李姐生榨的一個特色。

后廚里的阿姐制作手法十分嫻熟，壓粉、撈粉、過水、配料，一套動作一氣呵成，一份細膩柔滑的生榨米粉就出爐了。

紫蘇+醬油膏，少不了的靈魂搭配

端著粉來到了加料區，學著前面姆姆的搭配。七八種小料任選，紫蘇、酸筍、青椒是靈魂所在。別忘了再來一勺它們家的秘制醬油膏，能讓整碗粉的香味提升一個檔次。

鋪滿碗口的肉末，濃郁鮮香

一勺厚實的肉沫鋪滿整個粉的表面，看著就很過癮。趕緊打上一碗筒骨湯，湯水只要稍微沒過粉的表面即可。速度攪拌，看著濃稠的醬料，瞬間令人食欲大開。

榨粉很細，吃起來帶有韌性的口感略微彈牙，加了醬油膏風味更足，混合各種風味濃郁的配料，攪拌均勻后吃一大口，簡直上頭。

03 /

去安北下

吃一碗李姐生榨是習慣

“年輕的時候就來吃了，我變了它的味道都沒變。”

“習慣了，買完菜就過來吃粉。”

李姐生榨米粉，有的人一吃就是十幾年了。

來安北下買菜的阿叔阿姆，在買菜前或買完菜后，總會來這里嗦上一碗熱氣騰騰的生榨。

略帶著“酸臭味”的榨粉，清香的紫蘇，濃郁的醬油膏，交聚成南寧早晨的味道。

周末的早晨，來安北下趕個早市，看著菜市里的熱情叫賣、新鮮瓜果，和阿叔阿姆們一起嗦一碗生榨。

我想，這就是屬于老城區有溫度有人情的煙火氣吧。

戳鏈接：和小吃貨一起逛吃安北下！

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在南寧，還有哪家生榨

是你常去吃的？

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