痛風(fēng)緩解期能吃瘦肉嗎?低嘌呤瘦肉菜肴做法介紹

痛風(fēng)緩解期可以適量吃肉。建議每日肉類總攝入量控制在 50克-100克(1-2兩) 之間。這大約相當(dāng)于一副撲克牌大小、厚度的肉。首選去皮的雞肉、鴨肉，豬里脊肉，瘦牛肉。

低嘌呤瘦肉菜肴做法推薦

1、冬瓜炒肉片

食材：豬里脊肉 50克、冬瓜 200克、蒜末、蔥花少許、食用油、鹽、生抽、水淀粉

做法：

豬里脊切薄片，加少許鹽、生抽和水淀粉抓勻腌制10分鐘。

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。

鍋中燒水，水開后放入肉片迅速滑散，變色后立即撈出瀝干(完成關(guān)鍵的焯水步驟)。

炒鍋放少量油，爆香蒜末，倒入冬瓜片翻炒至變軟半透明。

加入焯好的肉片，快速翻炒均勻，加少許鹽和生抽調(diào)味。

最后淋入少許水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可出鍋。

2、雞肉炒時(shí)蔬

食材：雞胸肉 50克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、泡發(fā)木耳幾朵、姜末、食用油、鹽、料酒

做法：

雞胸肉切丁，加少許料酒和鹽抓勻腌制。

胡蘿卜、黃瓜切丁，木耳撕成小朵。

鍋中燒水，水開后依次放入胡蘿卜丁、木耳焯燙1分鐘，再放入雞丁焯燙至變色，一同撈出瀝干。

炒鍋放少量油，爆香姜末，倒入所有焯好的食材和黃瓜丁，大火快速翻炒。

加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3、蒸雞肉餅

食材：雞胸肉 100克(去皮)、干香菇 2朵、姜末、鹽、生抽、淀粉、香油

做法：

雞肉剁成肉糜，泡好的香菇切碎。

將肉糜、香菇碎、姜末混合，加入鹽、生抽、淀粉和幾滴香油，順著一個(gè)方向攪打上勁。

將肉餡在盤中鋪平，用手或勺子稍微壓緊實(shí)。

放入蒸鍋，水開后大火蒸8-10分鐘，熟透即可。

4、清蒸豬里脊

做法：

豬里脊(1塊，約100g)用刀背輕拍松，加少許鹽(≤2g)、姜絲(3-4片)、料酒(5ml，可選)腌制10分鐘。

水開后上鍋蒸8-10分鐘(筷子能輕松插入肉中即可)，取出撕成細(xì)絲，淋少許低脂醬油或蔥花。
嘌呤含量：約110-130mg/100g(豬里脊本身)，烹飪過程無額外嘌呤。

5、牛里脊芹菜炒

做法：

牛里脊(100g)切薄片，用少許淀粉(1g)和生抽(3ml)抓勻腌制5分鐘;芹菜(200g)去葉切段。

鍋中加少量橄欖油(3ml)，油熱后先炒芹菜至斷生，盛出備用;再用余油快速翻炒牛肉片至變色(約1分鐘)，加入芹菜翻炒均勻，加鹽(≤2g)調(diào)味。
嘌呤含量：總嘌呤約120-150mg(牛里脊+芹菜)，但脂肪含量低(橄欖油少量)。

6、番茄燉牛里脊

做法：

牛里脊(100g)切塊焯水，番茄(2個(gè))去皮切塊。

鍋中加少量橄欖油(3ml)，炒香姜片，放番茄炒出沙，加牛里脊塊翻炒，加500ml清水，燉煮20分鐘至軟爛，加鹽(≤2g)調(diào)味。
嘌呤含量：總嘌呤約140-170mg(牛里脊+番茄)，但脂肪含量低(不加肥牛)。