北京豐臺(tái)！性價(jià)比超高的精致淮揚(yáng)菜！

一直認(rèn)為豐臺(tái)的總部基地，沒(méi)有什么特別好的高檔餐廳，直到最近朋友帶我來(lái)到了這家庭院人家新淮揚(yáng)菜。
來(lái)之前查了一下，人均才100多，哪知到了才發(fā)現(xiàn)，裝修的這么奢華，這，這你跟誰(shuí)說(shuō)人均100多能信啊？宴請(qǐng)的話，強(qiáng)烈推薦，環(huán)境相當(dāng)哇塞，請(qǐng)客絕對(duì)倍兒有面子。

菜品屬于新淮揚(yáng)菜的風(fēng)格，傳統(tǒng)中也有新意，屬于食材、烹飪、服務(wù)、各方面都很在線的一個(gè)店。
【蝦籽茭白】
蝦籽鮮美，茭白爽脆，碰撞在一起，簡(jiǎn)直太完美了。

以前只吃過(guò)油燜的，沒(méi)想到做成涼菜也這么好吃，一時(shí)間竟然沒(méi)吃出來(lái)是茭白。細(xì)細(xì)品味才發(fā)現(xiàn)，甘甜中透著清鮮，有股自然的本味。
【普洱三時(shí)九分紅燒肉】
就跟在魯菜館里能吃到不同口味的宮保雞丁一樣，我去淮揚(yáng)菜館里最愛(ài)點(diǎn)的就是紅燒肉，每家做法都有不同之處，簡(jiǎn)直奇趣無(wú)窮。尤其是普洱燉的紅燒肉，我一定得嘗嘗了。

紅燒肉用的是很標(biāo)準(zhǔn)的三層五花，肉皮晶瑩剔透，呈現(xiàn)出非常迷人的琥珀色。三個(gè)多小時(shí)的燉制，讓肉質(zhì)酥爛軟糯，普洱的加入，不但讓味道更加醇厚，還有一股淡淡的茶香。
就是不知道餐廳燉肉用的是生普還是熟普？看色澤紅亮，我猜是熟普，有沒(méi)有愛(ài)喝茶的朋友，可以替我去嘗一下？
【淮揚(yáng)炒軟兜長(zhǎng)魚(yú)】
這道菜就比較偏傳統(tǒng)的做法了。軟兜長(zhǎng)魚(yú)被稱為國(guó)宴之首，想炒好可是非常難。

首先，鱔魚(yú)一定得是鮮活的，之后放入鍋中燙一下，要眼疾手快不能把黃鱔燙破皮；燒鱔魚(yú)之前，不能用開(kāi)水汆煮，一定不能過(guò)火，稍微過(guò)火，鱔魚(yú)就會(huì)柴老；然后，放入鍋中爆炒，隨著大火與食材的完美融合，短短一分鐘，長(zhǎng)魚(yú)散發(fā)出焦香，就可以出鍋了。
炒好的長(zhǎng)魚(yú)，細(xì)滑軟嫩入味，色澤晶瑩光亮，香氣撲鼻。