明日春分，嘗鮮潤補，老傳統要吃這5樣，寓意一年身體康健精力沛

“風雷送暖入中春，桃柳著裝日日新。”春分，這個充滿詩意與生機的節氣，宛如大自然手中的一把神奇鑰匙，輕輕開啟了春天的下半場。農人們也在春分時節忙碌起來，他們遵循著古老的農諺，“春分麥起身，一刻值千金”，抓緊時機播種、施肥，期待著秋天的豐收。據統計，每年春分時節，全球各地的日照時間幾乎相等，這是大自然的奇妙安排。春分，顧名思義，晝夜平分。白天與黑夜，在這一天達到了完美的平衡，就像生活中的喜怒哀樂，總是相互交織，此消彼長。或許，生活中的煩惱會在這片刻的寧靜中漸漸消散，讓我們重新找回內心的平衡與力量。

春分氣溫變化較大，早晚溫差明顯，所以要注意增減衣物。不可過早脫去厚衣服，以防受寒感冒。在飲食方面，春分時節要注意保持飲食的均衡。此時人體新陳代謝旺盛，飲食宜清淡，多吃新鮮的蔬菜和水果，如春筍、菠菜、草莓等，以補充維生素和礦物質。同時，要避免食用過于油膩、辛辣的食物，以防加重腸胃負擔。若說嘗鮮潤補，推薦以下5樣美食，寓意一年身體康健精力沛

一、吃鵝蛋

• 春分立蛋，蛋白蛋黃，飲食均衡。”意味著在春分這個特殊的日子，飲食也要像立蛋一樣追求平衡，各種營養素都要攝入，不可偏頗。鵝蛋富含優質蛋白質、卵磷脂、鐵、鋅、硒等礦物質和維生素 A、D、E 等諸多營養成分，它們就像為身體注入了強大的動力源，有助于讓我們在春天里活力滿滿，輕松應對各種挑戰。還有句老話說：“春天吃鵝蛋，一年不頭痛”，這是由于“春氣者諸病在頭”。下面，推薦鵝蛋最簡單、原汁原味的做法：

“涼拌鵝蛋”的具體制作方法

原料：鵝蛋2個，小蔥1棵，香菜1棵，大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 用小刷子將鵝蛋蛋殼上的臟污刷凈，然后用清水冼凈，再將鵝蛋放進鍋中，放入一小勺食鹽（防止鵝蛋煮破漏出蛋液），倒入適量清水，中火煮18分鐘左右將蛋煮熟。

步驟2. 將小蔥、姜、香菜、大蒜洗凈控水后，分別切成碎末，放入小碗中。再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，適量白糖、鹽，將所有調料攪拌均勻。

步驟3.煮好的鵝蛋放入涼水中，以便讓蛋清與蛋殼盡快分離，然后剝掉蛋殼，用棉線將鵝蛋一分4瓣，擺放在盤中。

步驟4. 在鵝蛋上淋上調好的料汁，即可上桌食用~

二、吃醪糟

• 《山家清供》中記載："春分取百花，釀作駐顏漿"。古人深諳春釀養人之道，將春雨與初綻花蕊同釀，化天地靈氣為瓊漿。“春分醪糟甜，一年身康健。”這句諺語則形象地表達了春分時節吃醪糟能夠帶來身體健康的美好期許。“春分到，醪糟俏，滋養身心憂愁少。”這句俗語不僅體現了人們對春分吃醪糟這一習俗的重視，也強調了春分之際醪糟受歡迎的原因，皆因其有滋養身心、減少憂愁的作用。
• 看似簡單的二種食材組合，其營養卻1+1>2：雞蛋富含優質蛋白質和多種營養成分，能夠增強身體的抵抗力和免疫力；而醪糟中的有益菌群，如同守護健康的衛士，有助于促進腸道消化，增強身體的免疫力。同時，醪糟富含碳水化合物、維生素 B 族等營養成分，可為大腦和身體提供能量，增強飽腹感。下面，推薦醪糟家常做法：

“雞蛋醪糟”的具體制作方法

原料：干紅棗2個，紅糖半塊，雞蛋1個，醪糟2大勺，枸杞適量

制作方法：

步驟1. 火上坐奶鍋，倒入半小碗清水，干紅棗用剪子剪成小塊，再下入紅糖、枸杞，小火煮開。

步驟2.待水煮至有氣泡時，打入雞蛋。（有氣泡時便打入雞蛋，小火慢煮可以讓雞蛋慢慢煮熟，而且泡沫也少。若等大開再下入雞蛋，雞蛋夾生、鍋內泡沫也多，影響觀感和食欲。）

步驟3.待雞蛋凝固時，下入2大勺醪糟。慢攪，讓鍋內食材充分混合，均勻加熱。

步驟4.約10秒后，鍋內再次沸騰就可以關火了，將做好的雞蛋醪糟倒入碗中，即可食用。

三、吃小黃魚

• 春分小黃魚，鮮美又滋補。”“春分小黃魚肥，吃了精力沛。”充分說明了春分小黃魚肥而鮮美的特點，吃了能讓人精力充沛。
• 別看小黃魚個頭小，可以說是濃縮的精華，它富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及多種微量元素，特別值得一提的是：它的硒含量很豐富，對于體質虛弱或者要補充營養的人來說，適當吃些小黃魚，確實開胃又滋補。下面，推薦紅燒的家常做法：

“紅燒小黃魚”的具體制作方法

原料：小黃魚300克，姜絲、姜末、蔥末、料酒、老抽、生抽、黃豆醬、甜面醬、醋、食鹽、淀粉、食用油適量

制作方法：

步驟1. 將小黃魚去內臟等處理好、清水洗凈后，放入大碗中，加入適量食鹽、姜絲、料酒，抓勻并腌制15分鐘備用。

步驟2. 火上坐鍋，鍋熱倒油；再準備一個小盤，倒入適量淀粉，將腌制好的小黃魚兩面輕拍些淀粉后，放入鍋中，煎至兩片金黃，撈出控油后備用。

步驟3. 火上坐炒鍋，留少許底油，油熱后下入姜末，煸炒出香味后，加入1勺老抽、2勺半生抽、半勺黃豆醬、半勺甜面醬、1勺醋、適量清水，煮開。

步驟4. 料汁煮開后，將煎好的小黃魚碼入鍋中，中小火慢燒。

步驟5．待湯汁變濃時，即可大火收汁，然后關火、裝盤。食用前，再撒上少許蔥花點綴就可以吃啦~

四、吃菠菜

• 菠菜豆腐雖然賤，山珍海味都不換”。春分前后氣候回暖，菠菜進入最佳生長期，葉片鮮嫩多汁，口感清甜，被視為春季時令蔬菜的代表。菠菜諧音“波財”（菠菜），民間借其音、形寄托對富足安康的向往；同時，菠菜營養豐富，古人認為食用后能祛病延年，故稱“福氣無邊”。
• 有人說：“春分時節菠菜鮮，多吃一口福無邊。”菠菜草酸含量較高，建議焯水后涼拌（如芝麻菠菜）或快炒（如蒜蓉菠菜），避免與高鈣食物（如豆腐）同烹，以減少草酸鈣生成。下面，推薦快炒的家常做法：

“快炒菠菜雞蛋粉絲”的具體制作方法

原料：菠菜1把，雞蛋2個，粉絲1把，蒜末、生抽、鹽、食用油適量

制作方法：

步驟1. 粉絲提前用溫水泡軟，撈出瀝干水分；菠菜洗凈，切成段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散備用。

步驟2.鍋中燒開水，放入菠菜焯水 30 秒，撈出過涼水，瀝干水分。

步驟3.火上熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

步驟4.鍋中再倒入少許油，放入蒜末爆香。下入粉絲翻炒幾下，倒入生抽、翻炒均勻。再放入菠菜和炒好的雞蛋，加入適量鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

五、吃海蠣

• 雖然每年深秋是海蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年春季正是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。每 100 克海蠣肉中，含蛋白質高達 11.3 克，脂肪僅 2.3 克，海蠣還富含牛磺酸、氨基酸、多種維生素、以及鋅、鐵、鈣等多種礦物質。在春分時節，人體新陳代謝加快，對蛋白質的需求增加，品嘗海蠣，既能滿足味蕾，又能為身體注入滿滿的活力與健康。
• 下面，推薦做湯的家常做法：

“海蠣湯”的具體制作方法

原料：海蠣肉、紅薯淀粉、青蒜苗、菜花 、北豆腐、小蔥碎、姜絲、香菜碎、食鹽、胡椒粉、食用油

制作方法：

步驟1. 將北豆腐切小塊，菜花分小朵洗凈備用。海蠣肉洗凈后瀝干水分，放入碗中，加入適量紅薯淀粉，攪拌均勻備用。

步驟2.火上坐平底鍋，鍋熱倒油，待油熱后，將豆腐塊倒入鍋中，煎成金黃色，盛出備用。

步驟3.火上另坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入姜絲、蔥碎，煸出香味后下入菜花，煸炒均勻后，加入適量清水，煮開。

步驟4.用小勺將海蠣均勻下入。再下入煎好的豆腐塊，并加入適量食鹽、胡椒粉調味。中火煮。

步驟5.湯沸后，下入青蒜粒、香菜碎。再次煮開后關火即可盛出。

“春分至來風漸暖，養身之法需細參。膳食均衡滋臟腑，心平氣和壽自添。”春分時節，品嘗這五樣美食，不僅滿足了我們的味蕾，更為我們的身體注入了能量，能夠以更加飽滿的精神和健康的體魄去迎接生活的挑戰，去感受春天的溫暖與希望。喜歡美食的你一定要試試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~