婚禮堂，酒店宴會廳的噩夢

在澎潤與各地市場的總經理溝通時，常常聽到大家說現在的婚宴難做，生意都被婚禮堂搶走了。

婚禮堂作為近些年新生的業態，正在快速抽走高端酒店餐飲最高毛利的部分，讓很多酒店卻束手無策。疊加結婚人口總量的縮減，酒店的宴會廳生意正在面臨噩夢。

酒店一直是舉辦宴會的首選場所，然而，隨著婚禮堂的崛起，酒店業不得不面對著來自新競爭對手的挑戰。省錢、省心、所見即所得的婚禮堂這著實給酒店業帶來了許多狼狽之處。

婚禮堂對酒店的沖擊點在哪里？

婚禮堂對追求更具性價比的新人更有吸引力，因此在此類市場一站式婚禮堂的出現更能吸引預算有限的、以90后、00后客戶為主的新人。

婚禮堂一般會提供一價全包的套餐供顧客選擇，客戶可以根據不同的預算選擇不同價格的套餐，一般來說在婚禮堂舉辦婚禮的總花費整體低于在高端酒店的花費。

一站式服務降低成本

通常提供一站式服務，包括場地、餐飲、裝飾、攝影等，這樣可以批量采購和統一管理，降低了各項服務的成本。而酒店則可能需要外包或單獨收費，增加了整體費用。

場地的用途專一，使用頻率高

婚禮堂是專門為舉辦婚禮設計和建造的，場地和設施完全圍繞婚禮需求進行優化，因此在使用效率和成本控制上具有優勢。且婚禮堂通常可以在短時間內承接多場婚禮，通過高頻次使用攤薄了單場婚禮的場地租賃和布置成本。而酒店則需要兼顧多種用途，使用頻率不如婚禮堂高，其場地和設施配置相對復雜，運營成本更高。

酒店宴會現存問題？

酒店宴會廳更靈活，但酒店對于用戶需求變化的關注度不夠

與婚禮堂相比，酒店宴會廳有更強的靈活性。婚禮堂把產品搭建好后呈現給客人選擇，雖然在一定程度上減少了溝通成本與效果呈現的不確定性，但同時也大大降低了對于婚宴場地布置的靈活性，對于那些預算充足，且對婚宴場地有自己想法的新人來說，婚禮堂的吸引力有限。但很遺憾，目前酒店婚宴市場并未抓住這類“有想法”新人的需求。對于用戶需求的變化，酒店的響應度不夠，仍然以賣場地為主，對于用戶個性化、多樣化需求變化的敏銳度不夠。

除了婚宴，酒店會議市場也正在遭到婚禮堂的侵蝕

部分婚禮堂也開始承接會議，酒店會議市場也開始面臨挑戰。在空間上，婚禮堂通常擁有寬敞且裝飾精美的場地，這些場地不僅適合婚禮，也可以用于舉辦各種會議和活動。這導致酒店會議空間面臨更大的競爭壓力。并且婚禮堂在價格上也更具有優勢，為了吸引更多的客戶，婚禮堂可能會提供更優惠的套餐。這可能迫使酒店降低價格或增加附加服務以維持其市場份額。

“季節性強”、“價格戰”是婚禮堂長久保證可持續競爭力的主要限制因素。婚禮堂其實很受良辰吉日的影響，好日子就那么些天，婚禮堂為了贏得生意，以打價格戰為主，但這會導致婚禮堂的投資回收周期越來越長，長遠來看婚禮堂未來的前景也很并非一片光明。

酒店婚宴需要面臨哪些挑戰？

結婚的人真的減少了

從歷年的數據來看，自2013年我國結婚人數達到1346.9萬對的最高峰后，結婚人數已出現連續9年下降，雖然2023年結婚人數有所回升，但由于適婚人數減少、初婚年齡推遲、婚育觀念變化等因素影響，因此2024宴席市場充滿變數。這一連續的下降趨勢導致了婚宴市場的的增量逐漸縮小，對酒店宴會業務產生了較大的負面影響。

“我要多樣化與私密性”

90后、00后成為結婚主力軍，截然不同的消費理念，敢于嘗試新鮮事物的人生態度，重視情感表達與個性化的行為偏好也為婚禮形式帶來更多可能性。傳統的婚禮形式越發只為滿足長輩的期待，而年輕人傾向于更為個性化和獨特的婚禮體驗，如戶外婚禮、旅行婚禮、環保婚禮等，小型的、私密的婚禮更受青睞。

支持國家政策

在倡導節約，反對浪費的大環境下，國家對餐飲行業的政策管控也給婚宴酒席行業帶來了挑戰。2023年4月國家發展改革委員會在《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》中要求，有關部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監，以及中央八項規定的出臺等，都加劇酒店婚宴生意的挑戰。

酒店婚宴的突圍之路

面子需求仍然是中國人骨子里的基本需求

未來婚禮堂是否將成為婚宴市場的主流選擇？澎潤認為答案是否定的。首選，我們還需回歸當婚禮堂興起的本質原因。相較于一、二線城市，婚禮堂在三、四線市場中更為火爆，其主要原因是這些下沉市場缺少好酒店，因此婚禮堂更為盛行。但其實，對于更追求品質和檔次的新人，除去婚禮本身儀式的需求，也追求一些人際交往上的“面子”需求，因此對于高端奢華類酒店，精致的酒店婚宴服務仍然具有高吸引力。

酒店未來要穩住高端婚宴的基本盤

發揮品牌效應能夠帶來的“面子”優勢；找準“高端路線”的基本盤，抓住對婚宴場地“有想法”的新人，開拓新的增長點。短期來看，未來中端酒店婚宴市場難以與“所見即所得”的婚禮堂服務競爭，但特殊的場地、強烈的儀式感以及中國傳統的“面子”需求導致更具靈活性的酒店婚宴仍存在一定的增長需求。

只有管家式宴會服務才能增強一站式便利性

酒店也可設置專門的婚慶對接員，幫助客人減少多方對接的溝通與時間成本。酒店也可增加宴會空間的靈活性，從形式多樣化著手，通過與婚慶公司及活動策劃公司合作，提高酒店在搭建靈活度、活動流程豐富度，同時降低成本，分散風險。

環境溢價往往是高端酒店最不重視的

在做酒店咨詢過程中，我們發現大部分高端酒店都有地理位置或者景觀上的獨占優勢，但酒店的“選擇性忽視”自身優勢，浪費了婚宴與周邊環境聯動，探索多樣化場地的可能性。建議酒店可通過與婚慶公司及活動策劃公司合作，提高酒店在搭建、場地布置和活動流程的靈活度與豐富度。

對于業主的酒店投資啟示

宴會廳投資要謹慎

宴會廳雖然目前是酒店的重要盈利點，但也不要盲目地加投酒店宴會廳，如面積過大和過于豪華的裝修。業主在作出投資決策時應提前了解區域市場對應宴會場地的需求，若一味追求大面積和過于奢華的裝修，不僅會增加初期建設成本，還可能導致后期的維護費用增加。此外，過大的宴會廳可能難以充分利用，導致空間浪費，而過于豪華的裝修則可能無法帶來預期的經濟回報。因此，在做出投資決策前，必須充分評估市場需求和客戶群體，確保投資的合理性和可持續性。

提高宴會空間的靈活度和多功能化

例如，可以設計出靈活分隔的宴會空間，使一個大宴會廳能夠根據需求分隔成多個小廳。在婚宴的淡季，這些分隔出來的小廳可以用來舉辦生日宴、壽宴、喬遷宴等各種小型宴會，滿足不同客戶的需求。這種設計不僅能夠充分利用現有的空間資源，還能顯著提高場地的整體坪效，使得宴會廳在不同季節和時間段都能保持高利用率，最大化經濟收益。

關注周邊資源對婚宴貢獻度

業主在投資酒店宴會時應提前關注是否有與周邊資源可聯動、實現溢價的可能性，以獨特性提高在高端酒店婚宴市場的競爭力。高檔餐廳、草坪、湖面、露臺、禮堂式設計以及當地的特色景點與文化設施等，都能夠助力酒店跳脫出千篇一律的宴會模式，在獨具特色的婚宴體驗上出圈出彩，最終實現更高的投資回報。

面對婚禮堂日益激烈的競爭，酒店需要全面認清自身的優劣勢，把握“高端”這一基本盤，通過更為靈活的空間優勢開拓新的增長點，以有效應對婚禮堂的沖擊。