好味食譜 | 用小海鮮碰撞起泡酒，才是夏日的開始

《好味食譜》是我們繼和中信出版社出版的暢銷書《什么值得吃，什么值得做》的延伸欄目，你可以從這里獲得美味快手且實用的菜譜，也可以獲得很多關注食物與酒水、飲料的搭配建議和美好生活的靈感。

作為E型人格，每周朋友來家里聚會已經是常態了，天氣越來越熱，我的聚會方式也發生了一些變化。

原來的熱菜火鍋，早就該留在冬天春日里了，夏日的清涼，就該由涼菜冰飲和充滿氣泡的Prosecco起泡酒主導全場。 明媚的陽光、冰冰涼涼的飲料、滿眼都是綠色的窗外都讓人感到治愈。

今天給大家推薦一道酸辣開胃的撈汁小海鮮，做法簡單，種類豐富，非常適合朋友小聚，快來一起動手試試吧！

夏日篇——撈汁小海鮮

《Seafood in sauce》

所需食材：

提前準備好基圍蝦、蟶子、八爪魚、鮑魚、花螺、花蛤、蒜末、香菜、熟芝麻。

制作步驟：

STEP ONE

①將基圍蝦、蟶子、八爪魚、鮑魚、花螺、花蛤，加姜片、料酒焯水。

STEP TWO

②將所有食材撈出過涼水，過涼水的步驟會讓海鮮的肉質變得更加緊致Q彈。

STEP THREE

③調制秘制醬汁：將 辣椒面、熟芝麻、蒜末、小米辣放入碗中，淋入熱油。加2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、半勺老抽、少許鹽和適量涼白開。

STEP FOUR

④將所有食材擺盤，加入辣椒、香菜和檸檬片。

STEP FIVE

⑤ 最后一步，澆上靈魂醬汁，腌制1小時左右就可以開始品嘗啦。

這樣一份鮮美誘人、酸辣開胃的撈汁小海鮮做好之后當然要與朋友一起分享，在美食與朋友的陪伴下，所有的煩惱似乎都消失了。

人生就是這樣，不需要太多浮華的事物。在悠閑的夏日午后，約上三五好友，重聚當下，感受最真實純粹的快樂瞬間。

當然，在朋友聚會的時候，還有一樣東西必不可少，那就是各式各樣的酒。

不同的食物可以搭配不同的酒，合適的餐酒搭配可以增強食物的味道和口感，讓整體的用餐體驗更加美妙。

餐酒搭配本身有一個基礎的原則——紅肉配紅酒，白肉配白酒。

其次是口感相似的搭配方法，比 如鮮嫩柔滑的烤魚可以搭配帶有柔和口感的白葡萄酒，而口感較重的烤肉則可以搭配口感濃郁的紅葡萄酒。

還有酸度相似的搭配方法： 酸度高的食物適合搭配酸度高的葡萄酒，比如沙拉一般搭配白葡萄酒。

撈汁小海鮮的大部分食材屬于白肉，適合搭配清新爽口的白葡萄酒或者起泡酒，這次我們選擇了一款意大利甜白起泡酒。

意大利的起泡酒，對比起法國香檳，顯得輕松很多，再加上通常Prosecco起泡酒性價比有些明顯的優勢，在聚會上更能瘋狂的暢飲，這才是夏天該發生的事吧！

當冰鎮過的酒體傾入酒杯，大量的氣泡瞬間涌動，就像遇到心動的對象時內心熱烈且慌亂的感覺，或許這也是專屬于夏日的珍貴記憶。

甜白起泡酒的存在讓撈汁小海鮮的風味更加突出，而海鮮本身也讓酒的口感變得更加爽口，回味十足。

兩者就像志同道合相互吸引的朋友，待在一起之后將彼此的優點發揮到最大，相得益彰，美味加倍。

這款甜白起泡酒除了搭配撈汁小海鮮之外，還可以搭配火腿、毛豆和鵪鶉蛋等小食，讓味蕾的體驗變得更加豐富。

伴隨著夏日微風和美食，在與朋友交談的過程中，不知不覺又多喝了幾杯酒。

謝謝你看到這里，點擊「 在看 」一起嘗試夏日好味食譜～

文 | Mabel莓寶