落實食品安全主體責(zé)任當(dāng)好食品安全總監(jiān) 來聽食品安全總監(jiān)說安全

近日，為深入推進(jìn)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱：《規(guī)定》）落地落實，自貢市市場監(jiān)管局舉行了食品生產(chǎn)企業(yè)“食品安全總監(jiān)說安全”活動，示范企業(yè)的食品安全總監(jiān)圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責(zé)任，讀政策、找問題、談經(jīng)驗、說做法，引領(lǐng)全市食品生產(chǎn)企業(yè)提升食品安全意識，增強食品安全管理能力。活動由市市場監(jiān)管局副局長陳紅主持，全市市場監(jiān)管部門相關(guān)人員及51戶食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)參與其中。

食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)企業(yè)按照《規(guī)定》要求建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格落實三類人員職責(zé)、“日管控、周排查、月調(diào)度”三項制度、三本記錄臺賬；按照GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》形成一體化的食品安全管理體系；增強員工食品安全知識培訓(xùn)，切實提高食品安全管理水平及食品安全總監(jiān)履職情況等方面發(fā)言。

如何當(dāng)好食品安全總監(jiān)？

食品安全總監(jiān)的崗位職責(zé)

（一）組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責(zé)任要求；

（二）組織擬定并督促落實食品安全風(fēng)險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；

（三）組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實食品安全事故報告義務(wù)，采取措施防止事故擴大；

（四）負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；

（五）接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況；

那么，總監(jiān)們怎樣才能擔(dān)任好這個“大管家”？首先，要建立一套完善的工作體系，例如：

1. 建立食品安全體系（含生產(chǎn)經(jīng)營管理制度和風(fēng)險防控制度等）

一是從管理制度入手。需要組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責(zé)任制。

二是從風(fēng)險防控入手。組織擬定并督促落實食品安全風(fēng)險防控措施，阻止、糾正食品安全違法行為。

三是從事故處置入手。組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練

2.對工作中的問題進(jìn)行總結(jié)與分析

1. 食品安全管理工作過程中，食品安全總監(jiān)需要在企業(yè)負(fù)責(zé)人作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分給予意見和建議。若發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議。及時做好工作中的問題總結(jié)和分析，才能及時解決問題和制止問題復(fù)雜化、嚴(yán)重化。總監(jiān)們有效履行自己的職責(zé)，才不會對于個人過分追究。

3.加強內(nèi)部培訓(xùn)，提高團(tuán)隊整體素質(zhì)

組織實施食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員等從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理；

國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心（以下簡稱“市場監(jiān)管總局認(rèn)研中心”）依據(jù)自身職能屬性，在相關(guān)政策引導(dǎo)下開展了包含食品安全員、食品安全管理師和食品安全總監(jiān)在內(nèi)的專項人員培養(yǎng)培訓(xùn)及能力驗證工作。以專業(yè)人才培育為抓手，助力相關(guān)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營管理，打牢食品安全基礎(chǔ)，推動我國食品安全工作不斷邁上新臺階。

食品生產(chǎn)企業(yè)要認(rèn)真學(xué)習(xí)《規(guī)定》內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，進(jìn)一步落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)、食品安全員的作用，共筑食品質(zhì)量安全。各級市場監(jiān)管部門要督促企業(yè)落實主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)管效能，持續(xù)開展培訓(xùn)考核，強化包保責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任有機銜接，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，帶動食品安全整體水平邁上新的臺階。