食品安全總監職責與食品安全員守則

食品安全總監職責

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食品安全總監協助主要負責人做好食品安全管理工作,對本企業主要負責人負責。在日常工作中,主要承擔以下 6 方面職責:

1.食品安全管理職責。組織擬定本企業的食品安全管理制度,明確本企業從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全工作要求,組織開展日常管理和督促檢查,確保食品安全責任制有效落實。

2.食品安全風險防控職責。組織擬定并督促落實本企業的食品安全風險防控措施,定期組織食品安全自查,評估食品安全狀況,及時向企業主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施,阻止、糾正食品安全違法行為,及時消除事故隱患。按照食品安全法律法規的規定,組織實施食品召回。

3.食品安全事故處置職責。根據本企業的生產經營特點,制定滿足預防和處置食品安全事故要求的食品安全事故處置方案。組織開展應急演練,確保企業相關人員熟悉處置流程和要求。食品生產經營企業發生食品安全事故時,要立即采取措施防止危害擴散,對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等采取封存等控制措施,及時履行食品安全事故報告義務,向事故發生地縣級市場監管、衛生行政部門報告,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

4.對食品安全員的組織、管理職責。管理、督促、指導本企業的食品安全員按照職責做好相關工作,組織開展職工食品安全教育、培訓、考核等各項工作。

5.配合監管部門的工作職責。履行食品安全總監法定義務,接受和配合所在地市場監管部門開展食品安全監督檢查等工作,如實提供企業食品生產經營相關情況。

6.其他食品安全管理責任。履行法律法規規章對食品安全總監的其他職責規定,以及本企業對食品安全總監的其他補充要求。

附件 2

食品安全員守則

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食品安全員從事食品安全管理具體工作,對本企業食品安全總監或企業主要負責人負責。在日常工作中,要重點做好以下 6方面工作:

1.做好食品生產經營過程控制。督促落實本企業生產經營過程控制要求,包括但不限于實行精準投料管控、實施生產經營過程關鍵環節控制,加強食品貯存、運輸和交付控制等管理要求。

2.做好食品安全管理工作。檢查本企業食品安全制度執行情況,包括但不限于食品安全管理機構、食品安全崗位要求、食品安全流程制度、食品安全培訓制度、食品安全責任等;管理維護本企業食品安全生產經營過程記錄材料,包括但不限于實施進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄、食品銷售記錄等資料;按照法律、法規相關要求,做好本企業相關資料保存工作。

3.做好食品安全風險防控。對不符合食品安全標準的食品或者有證據證明可能危害人體健康的食品以及發現的食品安全風險隱患,及時采取有效措施整改并向企業主要負責人報告報告。

4.做好食品生產經營從業人員管理。組織擬定并督促落實本企業的食品生產經營從業人員健康管理制度,記錄和管理從業人員健康狀況、衛生狀況。嚴禁本企業患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病人員,從事接觸直接入口食品的工作;嚴格落實食品生產經營人員每年健康檢查制度,從事接觸直接入口食品工作的人員必須取得健康證明后方可上崗工作;及時督促食品生產經營人員保持個人衛生,落實洗手、穿戴清潔的工作衣帽等各項衛生要求。

5.配合做好食品安全事故調查處理。配合有關部門做好本企業食品安全事故的調查處理工作,對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等及時采取封存等控制措施,便于有關部門調查事故原因。

6.其他食品安全管理責任。履行法律法規規章對食品安全員的其他職責規定,以及本企業對食品安全員的其他補充要求。