谷雨不忌嘴，郎中跑斷腿，牢記3不吃3要吃平安過(guò)暮春

明天就是 4 月 20 日，我們將迎來(lái)春季最后一個(gè)節(jié)氣 —— 谷雨。老祖宗留下一句老話：“谷雨不忌嘴，郎中跑斷腿”，短短八個(gè)字，道盡了暮春時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生的重要性。谷雨取 “雨生百谷” 之意，此時(shí)氣溫明顯回升，雨水逐漸增多，空氣濕度大幅上升，自然界的濕邪最容易侵入人體，困阻脾胃功能。很多人一到這個(gè)時(shí)候就會(huì)感到渾身發(fā)沉、四肢無(wú)力、食欲不振、大便黏膩，這些都是濕氣過(guò)重的典型表現(xiàn)。

谷雨養(yǎng)生的核心就是健脾祛濕、疏肝柔肝。脾胃是后天之本，氣血生化之源，只有脾胃功能強(qiáng)健，才能有效運(yùn)化水濕，抵御外邪入侵。飲食調(diào)理是最直接、最有效的養(yǎng)生方式，不用花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)保健品，只要順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食，就能輕松趕走濕氣，養(yǎng)出好脾胃，平安度過(guò)暮春，為即將到來(lái)的夏天打下堅(jiān)實(shí)的健康基礎(chǔ)。

谷雨 3 不吃，吃錯(cuò)傷身又遭罪

不吃生冷寒涼食物

谷雨時(shí)節(jié)雖然氣溫升高，但晝夜溫差仍然較大，而且脾胃陽(yáng)氣還沒(méi)有完全旺盛起來(lái)。此時(shí)吃生冷寒涼的食物，就像給正在升發(fā)的陽(yáng)氣澆了一盆冷水，會(huì)直接損傷脾陽(yáng)，導(dǎo)致脾胃運(yùn)化功能下降，濕氣在體內(nèi)越積越多。

冰淇淋、冰奶茶、冰鎮(zhèn)飲料、生魚(yú)片、涼拌菜、剛從冰箱里拿出來(lái)的水果等都要盡量少吃或不吃。尤其是早上和晚上，脾胃功能相對(duì)較弱，更要避免食用寒涼食物。很多人覺(jué)得天氣熱了，吃點(diǎn)涼的解暑，結(jié)果反而出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適癥狀。體質(zhì)虛寒的中老年人和小朋友，更要格外注意，平時(shí)喝水最好喝溫水，吃水果可以選擇蘋(píng)果、櫻桃等溫性水果，或者把水果稍微加熱一下再吃。

不吃甜膩厚味食物

中醫(yī)常說(shuō) “甜生濕，膩生痰”。谷雨時(shí)節(jié)濕氣本就重，再吃過(guò)多甜膩厚味的食物，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水濕運(yùn)化失常，形成 “痰濕體質(zhì)”。典型表現(xiàn)就是身體肥胖、腹部脹滿、舌苔厚膩、口中黏膩、大便黏馬桶。

奶油蛋糕、巧克力、奶茶、糖果、油炸食品、肥肉、紅燒肉類(lèi)等高糖、高脂肪、高熱量的食物，谷雨前后一定要節(jié)制。這些食物不僅難以消化，還會(huì)使血液黏稠度增加，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。很多人春天食欲好，就大魚(yú)大肉地吃，結(jié)果越吃越?jīng)]精神，越吃越胖。平時(shí)飲食要以清淡為主，少油少鹽少糖，才能讓脾胃輕松運(yùn)轉(zhuǎn)。

不吃過(guò)季老野菜

春季吃春鮮是很多人的習(xí)慣，香椿、薺菜、春筍、菠菜等時(shí)令野菜鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是到了谷雨時(shí)節(jié)，氣溫升高，植物生長(zhǎng)速度加快，很多春鮮已經(jīng)開(kāi)始變老，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣。

這些野菜中普遍含有草酸，隨著野菜變老，草酸含量會(huì)大幅增加。草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石，對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。過(guò)季的老野菜纖維粗硬，不易消化，容易引起腸胃不適。谷雨之后，老香椿、老薺菜、老菠菜等就不要再吃了，想吃春鮮要抓緊最后幾天，選擇鮮嫩的部分食用，并且烹飪前最好用開(kāi)水焯一下，去除大部分草酸。

谷雨 3 要吃，吃對(duì)祛濕養(yǎng)脾胃

要吃健脾祛濕的粗糧

谷雨時(shí)節(jié)濕氣重，多吃一些健脾祛濕的粗糧，是最溫和有效的養(yǎng)生方法。這些粗糧不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能幫助脾胃運(yùn)化水濕，改善大便黏膩、身體困重等問(wèn)題。

薏米、赤小豆、山藥、芡實(shí)、小米、白扁豆都是谷雨時(shí)節(jié)的絕佳選擇。薏米利水滲濕、健脾止瀉；赤小豆利水消腫、解毒排膿；山藥益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎；芡實(shí)益腎固精、健脾止瀉。最經(jīng)典的搭配就是山藥薏米芡實(shí)粥，每天早餐喝一碗，健脾祛濕又養(yǎng)胃，全家老少都適合。

山藥薏米芡實(shí)粥制作步驟：

1. 薏米和赤小豆提前用清水浸泡 4 小時(shí)以上，芡實(shí)提前浸泡 2 小時(shí)
2. 鐵棍山藥去皮切成小塊，注意戴手套避免過(guò)敏
3. 鍋中加入足量清水，放入薏米、赤小豆、芡實(shí)大火燒開(kāi)
4. 轉(zhuǎn)小火慢熬 30 分鐘，加入山藥塊繼續(xù)熬煮 20 分鐘
5. 加入適量大米或小米，再熬 15 分鐘至粥濃稠即可

注意利水要用赤小豆，不是普通的紅飯豆，效果會(huì)更好。

要吃應(yīng)季鮮嫩蔬菜

谷雨前后是很多蔬菜上市的旺季，應(yīng)季蔬菜不僅新鮮美味，而且最符合此時(shí)的養(yǎng)生需求。多吃應(yīng)季蔬菜，既能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，又能清熱潤(rùn)燥、疏肝理氣，幫助身體適應(yīng)季節(jié)變化。

菠菜、芹菜、萵筍、冬瓜、豆芽、韭菜都是谷雨時(shí)節(jié)的好選擇。菠菜富含維生素和鐵，能養(yǎng)血止血、平肝潤(rùn)燥；芹菜能平肝清熱、祛風(fēng)利濕；萵筍能清熱利尿、通利大便；冬瓜能利水消腫、清熱化痰。推薦大家多吃涼拌菠菜和清炒萵筍，做法簡(jiǎn)單，清淡爽口，非常適合暮春時(shí)節(jié)食用。

涼拌菠菜制作步驟：

1. 菠菜擇洗干凈，去掉老根和黃葉
2. 鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和食用油
3. 放入菠菜焯水 1 分鐘，撈出立即過(guò)涼水
4. 擠干菠菜水分，切成段放入盤(pán)中
5. 加入適量鹽、生抽、香油，攪拌均勻即可

清炒萵筍制作步驟：

1. 萵筍去皮洗凈，切成薄片或細(xì)絲
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香
3. 放入萵筍片大火快速翻炒 2-3 分鐘
4. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

香椿雖然快要過(guò)季了，但谷雨前的頭茬香椿還是可以吃的，香椿炒雞蛋是經(jīng)典的時(shí)令菜肴，能健胃理氣、清熱解毒。

要喝谷雨茶

南方有 “谷雨茶” 的習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天采的茶，喝了能清火明目、辟邪解毒。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，此時(shí)氣溫適中，雨水充沛，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬的休養(yǎng)，芽葉肥碩，色澤翠綠，香氣濃郁，口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

谷雨茶富含茶多酚、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱降火、消食解膩、提神醒腦、抗氧化等多種功效。谷雨前后，每天喝一杯谷雨茶，既能補(bǔ)充水分，又能幫助身體排出濕氣，緩解春困。

谷雨茶沖泡方法：

1. 準(zhǔn)備玻璃杯或瓷杯，用開(kāi)水燙杯溫壺
2. 取 3-5 克谷雨茶放入杯中
3. 倒入 80-85℃的溫開(kāi)水，不要用沸水
4. 第一泡倒掉，洗茶醒茶
5. 再次倒入溫開(kāi)水，浸泡 1-2 分鐘即可飲用

還可以喝一些疏肝理氣的茶飲，比如玫瑰花茶、菊花茶、陳皮茶等，玫瑰花能疏肝解郁，菊花能清肝明目，陳皮能理氣健脾，都非常適合谷雨時(shí)節(jié)飲用。

谷雨是春夏交替的關(guān)鍵時(shí)期，養(yǎng)生不能馬虎。起居有常，早睡早起，不要熬夜。適當(dāng)進(jìn)行溫和的運(yùn)動(dòng)，如散步、打太極拳、做八段錦等，舒展陽(yáng)氣，促進(jìn)氣血循環(huán)。保持心情舒暢，避免惱怒抑郁，因?yàn)?“怒傷肝”，肝氣郁結(jié)會(huì)影響脾胃功能。

老祖宗的節(jié)氣養(yǎng)生智慧，是經(jīng)過(guò)千百年實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。谷雨時(shí)節(jié)，只要我們順應(yīng)自然規(guī)律，合理調(diào)整飲食，管住嘴，邁開(kāi)腿，就能有效預(yù)防疾病，保持身體健康。希望大家都能記住這 “3 不吃，3 要吃”，平安度過(guò)暮春，元?dú)鉂M滿地迎接夏天的到來(lái)！