農(nóng)歷三月三，吃菜粑，薺菜煮雞蛋，只有湖北有這個(gè)傳統(tǒng)嗎？

今天是2026年4月19號(hào)，農(nóng)歷三月初三，也就是傳統(tǒng)的三月三。之前的幾年三月三的時(shí)候我都是在船上，而今年剛好休假在家，昨天老媽特地做了很多菜粑，說(shuō)我好不容易趕在三月三在家，所以可以多吃一點(diǎn)。農(nóng)歷三月三吃菜粑，這是我們那邊的傳統(tǒng)，基本上家家戶戶都做菜粑吃。

之所以稱之為菜粑，肯定是需要菜的，這個(gè)菜在我們這邊指的是芥菜，不過(guò)不是整個(gè)芥菜，而是只要它的葉子，將芥菜的葉子洗干凈之后切碎，反正是能切得有多碎就切多碎。而芥菜去掉葉子后剩下的菜桿很粗，在我們這邊叫菜肉，可以炒著吃很不錯(cuò)。做菜粑除了需要用到芥菜的葉子之外，還需要的粉是沾米粉，并不是面粉。所謂的沾米粉是我們吃的米淘洗干凈，然后用水浸泡一晚上，之后將水瀝干磨成的粉，沾米粉跟面粉一樣細(xì)膩。以前都是這么做的，不過(guò)現(xiàn)在為了方便，不自己家磨粘米粉了，而是直接去超市里面購(gòu)買(mǎi)粘米粉。

說(shuō)實(shí)話到現(xiàn)在為止我只知道吃菜粑，菜粑具體怎么做我還真的不是特別，只知道一個(gè)大概。米粉和菜葉是需要炒熟，炒米粉和炒菜葉絕對(duì)是一個(gè)技術(shù)活，將它們炒熟了然后放在一起和面就行了，不需要加酵母發(fā)酵。不過(guò)沾米粉沒(méi)有面粉的黏性好，所以和面很花功夫。面和好之后，就可以按照包包子的樣子包上餡，然后放在蒸籠里面蒸熟就可以了。

至于菜粑里面包的餡，你喜歡什么就可以包什么，我們這邊一般都是肉餡的，當(dāng)然不是純?nèi)獾模锩婵梢约尤敕劢z、豆干、大蒜等。肉的話不止要新鮮的五花肉肉，還要加入一些臘肉混在一起會(huì)比較香。最重要的是餡要炒熟，肉放在鍋里面炒出油之后加入配菜像粉絲豆干大蒜什么的，反正我個(gè)人覺(jué)得菜粑餡的一大特點(diǎn)就是咸鮮香，而且油比較多。

其實(shí)菜粑從某種程度上來(lái)說(shuō)也可以稱的上是包子的一種，至于菜粑的形狀，可以做成圓形，也可以做成餃子形狀的。如果家里準(zhǔn)備了好幾種餡，不同餡的菜粑做成不同的形狀，這樣就比較容易區(qū)分。雖然說(shuō)三月三有這些傳統(tǒng)，不過(guò)吃菜粑什么時(shí)候都可以。像我們那里很多人過(guò)完年就要出去打工，因此很多家庭在正月就做了菜粑。另外由于現(xiàn)在很多人不愿意自己親自做菜粑，直接買(mǎi)一些吃一下就得了。因此有了很多人或者飯店在這個(gè)季節(jié)專門(mén)做菜粑去賣(mài)。昨天上午我還收到有人給我推薦菜粑的呢，對(duì)于外地人，還提供包郵服務(wù)。

三月三除了吃菜粑之外，還有一個(gè)傳統(tǒng)那就是地菜煮雞蛋，地菜是我們當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ也榱艘幌滤膶W(xué)名叫薺菜。地菜其實(shí)是一種很有名的野菜，很多都用來(lái)包春卷。不過(guò)包春卷的地菜跟煮雞蛋的地菜有很大的不同，包春卷的地菜是很小很嫩的，而煮雞蛋的地菜是帶根帶花帶籽的全根地菜，也就是長(zhǎng)的很大的那種地菜。洗干凈的地菜跟雞蛋一起放在鍋里煮，煮到一段時(shí)間之后將雞蛋拿出來(lái)將蛋殼給敲碎然后再煮一段時(shí)間，之后稍微泡一下就可以了。為了今天煮雞蛋，老爸昨天就將地菜準(zhǔn)備好了。

三月三除了吃菜粑和地菜煮雞蛋之外，還有就是三月三當(dāng)天的晚上會(huì)煮面條吃。而且煮面條的時(shí)候里面放幾根韭菜，更重要的是韭菜不需要切碎的，整根放在里面就好了，你可以不吃，但是不能不要。

對(duì)于三月三薺菜煮雞蛋吃可能不止湖北，很多地方都會(huì)有這樣的傳統(tǒng)，但是對(duì)于三月三吃菜粑，不知道是不是只有湖北有這個(gè)傳統(tǒng)？