薺菜春筍炒雞絲 | 周末美食

薺菜春筍炒雞絲

圖片來源：豆包AI

又到周末啦，為大家推薦一道喚醒味蕾的美食：薺菜春筍炒雞絲，快動手試試吧！在此，小編邀請金山區中西醫結合醫院莊君苗、薛佳麗為大家科普~

原料：

薺菜、雞肉各150克，春筍100克，料酒2勺，淀粉1勺，油適量，鹽3克。

做法：

1.薺菜擇洗干凈，去除黃葉老根，開水焯至顏色碧綠后撈出，清水沖洗瀝干，切成碎小段備用。

2.春筍剝去外殼，入鍋焯水去除澀味，撈起瀝干后切成細絲。

3.雞肉洗凈切絲，加入料酒、少許鹽和淀粉抓勻，靜置10分鐘腌制入味。

4.鍋中加少許油燒熱，倒入雞絲煸炒至完全變色，盛出備用。

5.另起油鍋，放入春筍絲翻炒約3分鐘至斷生，加入薺菜碎一同翻炒，最后倒入炒好的雞絲，加少許鹽和清水，翻炒均勻至食材柔嫩清香即可裝盤。

點評：

薺菜富含維生素、膳食纖維、鈣、鐵等，清熱利濕、平肝明目，是春季疏肝健脾的天然食材。

雞肉富含優質蛋白質和多種礦物質，溫中益氣、補精填髓，契合春季清淡滋補的需求，為身體代謝提供充足能量。

春筍鮮嫩爽口，富含植物蛋白和膳食纖維，清熱化痰、消食化積，與薺菜搭配可中和寒性，又能增添菜品脆嫩口感。

三者一同做菜，既發揮滋補肝腎、益氣平肝的功效，又讓滋味層次豐富。

更多閱讀?

投稿提示

歡迎本市衛生健康工作者投稿，相關科普文章與視頻等經所在科主任審閱后，投稿至單位宣傳部門，經宣傳部門提交“健康上海12320”。

封面圖來源：攝圖網