致敬飛行釀酒師米歇爾·羅蘭，在羅斯福品鑒波爾多的“羅蘭印記”

如果說，葡萄酒的世界里有一座“造物主”級別的圣殿，那么，米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生的名字，一定是其中最閃耀的星辰之一。

當(dāng)我站在羅斯福公館8樓色戒吧，看著海報上那句“飛行釀酒師的傳奇足跡”，心中卻涌起一絲復(fù)雜的敬意。因為就在不久前，這位全球葡萄酒界最具影響力的傳奇釀酒師，已于日永遠離開了我們。因此，前晚（日）的這場品鑒會，與其說是一次品鑒活動，更像是一場跨越時空的致敬。

一場遲來的“致敬”

海報上的信息非常清晰：日，上海羅斯福會所，主題是“米歇爾·羅蘭精品酒品鑒會”。四位主角分別是：法國凱普富爵莊園干紅（Chateau Cap de Faugeres）、法國力關(guān)軒古堡干紅（Chateau Les Grands Chênes）、法國芳寶名莊干紅（Chateau Fombrauge）、法國拉圖嘉利名莊干紅（Chateau La Tour Carnet）。這四支酒，無一例外，都曾是羅蘭先生的顧問酒莊。雖然斯人已逝，但他留下的“羅氏風(fēng)格”飽滿、濃郁、柔順的單寧，以及對果香極致追求的理念，依然通過這些酒液，在我們的舌尖上流淌。

那個改變世界的“飛行釀酒師”

品鑒開始后，羅斯福酒窖經(jīng)理Helen Lu致歡迎辭，作了簡短的開場白，嘉成貿(mào)易的蔡徐宗總經(jīng)理特意花了一點時間，為我們講述了米歇爾·羅蘭的生平。這不僅是為了介紹酒，更是為了讓我們理解這些酒背后的靈魂。

• 他是“飛行釀酒師”的先驅(qū)：上世紀80年代，他開創(chuàng)了釀酒顧問全球出差的模式，常年穿梭于超過20個國家的100多家酒莊之間。他不是某個酒莊的守護者，而是全球葡萄酒品質(zhì)的“質(zhì)檢員”與“建筑師”。
• 他是“羅氏風(fēng)格”的制定者：他提倡高成熟度葡萄、延長浸皮、新橡木桶陳釀。這種風(fēng)格在當(dāng)年極具爭議，但最終被市場廣泛接受，甚至重塑了現(xiàn)代葡萄酒的審美更濃郁、更易飲、更具陳年潛力。
• 他是中國的老朋友：早在2011年，他就受聘擔(dān)任中糧長城全球酒莊群的首席釀酒顧問，對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著深遠的影響。

雖然他已不在，但他的智慧與審美，通過這些精心挑選的酒款，依然在影響著我們。

四款酒，走進波爾多的“羅蘭印記”

作為本次品鑒會的特邀分享嘉賓上海嘉成貿(mào)易有限公司總經(jīng)理蔡徐宗先生，以20余年葡萄酒行業(yè)深耕經(jīng)驗，用風(fēng)趣幽默的“沉浸式講解”，帶大家從右岸到左岸逐一品鑒，最終都聚焦每款酒的“羅蘭靈魂”。

第一款：法國凱普富爵莊園干紅（Chateau Cap de Faugères）

產(chǎn)區(qū)：法國波爾多 · 卡斯蒂永丘 (C?tes de Castillon)

酒莊簡介：緊鄰圣愛美隆，由Silvio Denz家族擁有，米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問。葡萄園46公頃，土壤為粘土-石灰?guī)r，種植梅洛(85%)和品麗珠(15%)。

品鑒要點 (2019年份)：深紫紅色，散發(fā)黑櫻桃、李子等黑色水果香氣，伴香草與煙熏氣息。單寧細膩柔和，酸度平衡，余味悠長，是優(yōu)雅易飲的右岸風(fēng)格佳釀。

“來，大家先聞聞這款！”蔡總笑著舉起酒杯，“這款來自卡波爾多右岸重要產(chǎn)區(qū)之一的斯蒂永丘（C?tes de Castillon），石灰質(zhì)粘土土壤賦予了它獨特的骨架。開瓶就是成熟黑莓紫羅蘭的香氣，入口柔順得像絲綢這就是羅蘭先生最擅長的優(yōu)雅的力量，單寧細膩得仿佛在舌尖跳芭蕾。”

第二款：法國力關(guān)軒古堡干紅（Chateau Les Grands Chênes）

產(chǎn)區(qū)：法國波爾多·梅多克（Médoc）

酒莊簡介：士族名莊級別（Cru Bourgeois），位于梅多克圣克里斯多利，由Bernard Magrez（貝瑪格雷家族）擁有，米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問。葡萄園38公頃，土壤為加龍河沙礫土，種植梅洛（70%）和赤霞珠（29%）。

品鑒要點(2017年份)：風(fēng)格優(yōu)雅，平衡感極佳。具有成熟的黑醋栗、黑莓等黑色水果香氣，伴隨淡淡香料與橡木氣息。口感圓潤，單寧絲滑，適合日常飲用或搭配食物。

“接下來我們跳轉(zhuǎn)到左岸的堅韌派！”“擁有著左岸葡萄酒典型的結(jié)構(gòu)嚴謹、單寧強勁、陳年潛力強特色的它，黑色水果味更濃郁，還帶著點香草和煙熏感。結(jié)構(gòu)感更強，就像波爾多的硬漢代表，但羅蘭先生的加入讓它剛中帶柔，不會太咄咄逼人，更添了幾份柔美優(yōu)雅。”

第三款：法國芳寶名莊干紅（Chateau Fombrauge）

產(chǎn)區(qū)：法國波爾多 · 圣埃美隆 (Saint-émilion)

酒莊簡介：圣埃美隆列級名莊（Grand Cru Classé），歷史可追溯至15世紀。由Bernard Magrez（貝瑪格雷家族）擁有，米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問。葡萄園58公頃，土壤為粘土-石灰?guī)r，主要種植梅洛(77%)和品麗珠(14%)。

品鑒要點(2019年份)：顏色深邃，香氣復(fù)雜，融合黑櫻桃、李子、香料與煙熏氣息。酒體飽滿，單寧強勁而細膩，結(jié)構(gòu)復(fù)雜且平衡，展現(xiàn)了圣埃美隆的經(jīng)典風(fēng)格，具有極佳的陳年潛力。

“李子、黑醋栗的香氣撲面而來，口感圓潤得像天鵝絨，余味還帶著點礦物的回味。羅蘭先生說過，好喝的酒才是好酒，這款簡直是這句話的活樣本！”

第四款：法國拉圖嘉利名莊干紅（Chateau La Tour Carnet）

產(chǎn)區(qū)：法國波爾多 · 上梅多克 (Haut-Médoc)

酒莊簡介：擁有800年歷史的1855四級名莊，以標(biāo)志性塔樓聞名。由Bernard Magrez擁有，米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問。葡萄園占地100公頃，土壤為沙礫土，主要種植赤霞珠(53%)與梅洛(33%)。

品鑒要點 (2019年份)：典型的左岸風(fēng)格，色澤深濃。香氣以黑醋栗、雪松和煙熏為主導(dǎo)。單寧強勁且結(jié)構(gòu)平衡，完美融合了赤霞珠的骨架感與梅洛的柔美，是一款極具陳年潛力的經(jīng)典波爾多紅葡萄酒。

“壓軸的是左岸的列級名莊！”徐總舉起最后一杯，“上梅多克的它，石墨、雪松、黑醋栗的經(jīng)典風(fēng)味，結(jié)構(gòu)宏大得像座城堡。羅蘭先生的加入，品種配比是50%赤霞珠和50%的梅洛，梅洛增加的配比讓它多了份平衡易飲的溫柔就像給硬朗的騎士披上了絲絨披風(fēng)。”蔡總特意將這款酒的葡萄品種占比提出來分享。

“本次品鑒的四款佳釀，均出自釀酒大師米歇爾羅蘭的指導(dǎo)，展現(xiàn)了波爾多不同產(chǎn)區(qū)的獨特魅力。從右岸卡斯蒂永丘和圣埃美隆的柔美優(yōu)雅，到左岸梅多克和上梅多克的強勁結(jié)構(gòu)，每一款都體現(xiàn)了大師的匠心與風(fēng)士的饋贈。希望這次品鑒能讓大家對波爾多葡萄酒有更全面、更深入的認識。”品鑒結(jié)束蔡總作了總結(jié)與致謝。

尾聲：一杯酒里的世界

整場品鑒，含四款名莊酒及小食，在羅斯福公館的優(yōu)雅氛圍中，我們不僅喝到了酒，更讀懂了一位大師的匠心，領(lǐng)略了波爾多的風(fēng)情。雖然羅蘭先生已遠行，但他的酒，依然在替他講述著那些關(guān)于土地、陽光與時間的故事。

【下周三喝什么 · 彩蛋時間】

下周三（2026/4/22 7PM-8:30PM），羅斯福葡萄酒品鑒日將迎來“智利膜拜酒莊VIK：新世界代表作·比肩世界頂級佳釀”品鑒會！想體驗新世界佳釀的“完美主義”？記得鎖定周三的羅斯福葡萄酒品鑒日！

VIK酒莊，以“精準(zhǔn)、強勁、復(fù)雜、完美主義”為釀酒哲學(xué)，是新世界葡萄酒的巔峰標(biāo)桿。本次將品鑒五款核心酒款（具體見海報）。

“VIK不常出現(xiàn)在酒單上，它只出現(xiàn)在真正懂它的人的酒杯里。我們備好‘傳奇’，靜候知音。”

——羅斯福公館酒窖經(jīng)理 Helen Lu

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