厲害啦！大杭州這個市場，一天賣出300萬斤鮮筍！

春筍燒肉、雪菜炒春筍、油燜春筍、腌篤鮮……正值春筍季，你有沒有品嘗“江南的第一口春天”？

我們平時掛在嘴邊的春筍，其實主要是雷筍。顧名思義，它是指驚蟄之后，春雷初響、氣溫回升后破土而生的嫩筍，十分受“長三角”食客青睞。春節(jié)前覆礱糠“春筍冬出”上餐桌的雷筍，更是供不應(yīng)求。

在華東地區(qū)，你吃的雷筍，大多數(shù)來自臨安，這里的青云筍市場最高日交易鮮筍300多萬斤，年銷售額超4億元，被譽(yù)為華東地區(qū)最大的雷筍交易市場。

90間收筍攤9個冷庫

單日收筍超300萬斤

4月中旬，雷筍收購已漸入尾聲，但駛?cè)搿爸袊字裰l(xiāng)”太湖源鎮(zhèn)，運筍車輛依然絡(luò)繹不絕。

“每年1月到6月是收筍季，其中3月中旬到4月中旬最旺季。”太湖源鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心主任張林說，青云筍市場占地30多畝，有90間收筍鋪，9個冷庫，旺季一天收筍超300萬斤。清明期間市場收筍鋪里筍堆得比人高。

來到市場門口，魚貫而入的送筍車輛遠(yuǎn)超我的想象：電動三輪車、小貨車、小面包車、SUV……筍農(nóng)們剛在廣場停好車，商戶們就從四面八方的收筍攤鋪涌出來，評估筍農(nóng)帶來的春筍品質(zhì)、報價、收購……

“85后”收購商段寶鎵的收筍鋪前堆了幾十個蛇皮袋的鮮筍，他忙著給筍農(nóng)記賬、結(jié)款。

“今天算少的，毛估估20000斤小筍，只有前天的1/3。”段寶鎵家收筍賣筍已有40多年，早年是他父親收，近20年由他這個“筍二代”收。

“收來的筍，我們要經(jīng)過切老根、篩選、分類、裝袋，然后裝進(jìn)冷鏈車，送往杭州、上海、寧波等‘長三角’城市。” 段寶鎵說。

驗貨出價的收筍商、“價”比三家的筍農(nóng)、忙碌的市場管理員、不停分揀的打零工農(nóng)戶、等待出貨的冷鏈車司機(jī)……共同構(gòu)成了天目山下一幅煙火氣十足的“清明收筍圖”。

從沿街毛竹棚到華東最大雷筍交易市場

現(xiàn)在上午發(fā)貨晚上就能出現(xiàn)在北京商超

同樣是收筍，段寶鎵和父親經(jīng)歷的，可謂兩個時代。

“羅馬不是一天建成的。”青云村黨委委員、市場負(fù)責(zé)人黃壘介紹，過去40多年，青云的筍市場主要經(jīng)歷了四次迭代——

第一次是上世紀(jì)80年代，因為青云村及周邊家家戶戶種雷竹，品質(zhì)好、產(chǎn)量高，村民、鮮筍收購商自發(fā)形成了一個鮮筍交易集散地。

“1985年那會兒，我就在青溪街邊用毛竹搭個棚子，算是一個收筍攤了。當(dāng)時收筍的都是本村村民，路窄、車少，筍農(nóng)都是推著獨輪車來送筍的，收來的筍拉到了杭州龍翔橋、三里亭賣。”61歲的王宏亮是青云村最早一批收筍商。

當(dāng)時，太湖源還誕生了第一批“奧德彪”，他們騎著老式的“二八大杠”自行車，一運就是三四百斤鮮筍！鮮筍運到余杭販賣，運回螺螄賣給村里人。

隨后村里收筍規(guī)模不斷擴(kuò)大，最多時毛竹棚增加到了四五十個，南來北往的送筍村民和收筍商販嚴(yán)重堵塞了主干道青溪街，建一個專業(yè)筍市場迫在眉睫。

上世紀(jì)90年代中期，青云村第一個正規(guī)鮮筍交易市場在太湖源的汽車站附近建成投用，收筍攤位有70來個。收筍商戶不用再蹲在路邊風(fēng)吹雨淋，筍農(nóng)們也開上了摩托車、柴油三輪車送筍，還用上了最早的“拼車”，十幾戶人家拼一輛拖拉機(jī)，“突突突”地統(tǒng)一送筍進(jìn)市場。

2001年，青云、東天目、楊嶺、臨目“一鎮(zhèn)三鄉(xiāng)”合并為太湖源鎮(zhèn)，其他三個鄉(xiāng)的鮮筍交易市場逐漸關(guān)閉，由青云筍交易市場“一統(tǒng)太湖源”，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

2012年，青云村在農(nóng)貿(mào)交易市場建成了第三代筍交易市場，設(shè)置了市場管理處、辦公室。這一時期，太湖源鎮(zhèn)的天目雷筍種植面積達(dá)到了巔峰，占比高達(dá)全鎮(zhèn)農(nóng)作物的百分之七八十，幾乎家家戶戶種筍，少則三四畝，多則六七十畝。

2020年“非糧化”整治啟動，太湖源鎮(zhèn)清理了8000多畝竹林，全鎮(zhèn)雷筍面積降至45000余畝。

2021年，第四代青云筍市場僅用10個月高效建成，30多畝的面積較之前足足大了一倍多，廣場、收筍鋪、冷庫、配套房、電商平臺……一應(yīng)俱全，還留了三個進(jìn)出口。收筍旺季每天有300多萬斤的雷筍在這里交易，經(jīng)分揀、冷鏈處理后發(fā)往杭州、上海、南京、寧波、蘇州、嘉興等華東各大城市，成為華東最大的雷筍交易市場。

“現(xiàn)在，上午發(fā)貨，晚上還能出現(xiàn)在北京的大型商超冷柜。” 黃壘說。

天目雷筍年產(chǎn)值超10億元

被譽(yù)為“江南第一大菜竹”

華東最大的雷筍交易市場為啥在臨安？在張林看來：天時、地利、人和。

“首先，太湖源鎮(zhèn)地處天目山麓、太湖水系源頭，土質(zhì)、水汽、光照等非常適合天目雷筍生長，雷筍產(chǎn)量約占全區(qū)18個鎮(zhèn)街中的20%左右。”張林說。

早在上世紀(jì)90年代，臨安區(qū)林業(yè)局科研人員從土壤、肥料、增溫、保暖、密度、水分著手，研究出了用礱糠、稻草覆蓋春筍冬出的辦法，在傳統(tǒng)經(jīng)營的基礎(chǔ)上，不斷革新技術(shù)，提高竹筍的品質(zhì)，較原來的筍更清脆甘甜和不澀口。

其次是管理賦能。這包括兩方面，一是良好的營商環(huán)境，對外地、本地收筍大戶一視同仁；二是管理不斷跟進(jìn)，比如在新冠疫情期間，青云筍市場及時發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品綠色通行證，嚴(yán)格管理下持續(xù)聚集人氣。

還有市場渠道。經(jīng)過40余年經(jīng)營與發(fā)展，青云筍市場積累了深厚的客戶渠道，上午發(fā)訂單，下午冷鏈車就將鮮筍運抵上海、南京、寧波等地，如果需求量小，貨拉拉送筍也十分方便。當(dāng)然，面對蓬勃發(fā)展的電商，太湖源鎮(zhèn)還培育了10多家電商。“過去5年，我們鎮(zhèn)沒有一棵雷筍因為銷售問題而爛在地里。”張林自豪地說。

隨著青云筍市場影響力的不斷擴(kuò)大，市場收筍范圍也早已不再局限于太湖源鎮(zhèn)，而是輻射到周邊玲瓏、錦城、錦北、高虹、於潛、天目山等鎮(zhèn)街。

“天目雷筍年產(chǎn)值已超10億元，被譽(yù)為‘江南第一大菜竹’，早已是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品。”臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心副主任盛昊說。

記者 王斐帆 通訊員 朱晨晨 攝影 陳林森

部分圖片來源臨安發(fā)布

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