北京
本報駐韓國特約記者黎枳銀
據《韓國先驅報》近日報道，以傳統醬類、發酵海鮮為代表的本土發酵食品產業正陷入廢棄物處理危機。韓國業內人士普遍警告，隨著環保監管力度持續收緊，中小型生產企業被逼至生存絕境。
韓國大醬、辣椒醬等傳統醬類，以及蝦醬等發酵海鮮每年產生數萬噸廢棄物。這些廢棄物含鹽量極高，若直接排入土壤，會破壞土壤微生物平衡，因此無法采用常規堆肥方式處理。近年來，海洋排放成為該行業主要的廢棄物處理路徑。
然而，隨著韓國政府大幅收緊海洋排放管控，這一“最后出口”正快速收縮。官方數據顯示，韓國排向海洋的有機廢棄物已從2011年的約397萬立方米，驟降至2025年的約8萬立方米，降幅顯著。
目前，韓國全國僅剩一家企業具備高鹽有機廢棄物合法排海資質，其月處理量從約3800噸縮減至1300噸左右，運營風險持續攀升。韓國業內擔憂，一旦該設施停運，相關產業將徹底失去廢棄物處理渠道，生產難以為繼。
此外，圍繞排海資格認定的爭議也在持續發酵，核心焦點是判定廢棄物是否可排海的“礦物油檢測”標準。多家生產企業反映，即便同一生產線產生的廢棄物，在不同機構或不同批次檢測中結果也差異明顯，企業難以形成穩定的合規預期，增加合規成本與不確定性。忠清南道保寧、江原道高城及慶尚北道安東等主要區域的廠商已聯合向主管部門提交請愿，呼吁出臺緊急對策并完善檢測體系。
?韓國海洋和漁業部否認檢測存在缺陷，表示相關檢測合規、結果可靠，并稱今年將啟動海外案例研究，探討修訂現有監管規則的可能性。韓國業內人士強調，醬類作為韓國飲食體系的重要根基，其生產鏈一旦受阻，不僅沖擊本土食品工業運轉，也可能動搖這一傳統飲食文化的基礎。
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