五指毛桃煲湯怎么吃？搭配有講究，寒性食材別同燉

（人民日報健康客戶端記者 徐詩瑜）近日，廣東佛山的莫氏雞煲引發熱議，不少網友效仿該店自制藥膳雞煲，加入了五指毛桃等中藥材。社交平臺上關于五指毛桃的討論也持續升溫，不少網友好奇：哪些人群適合吃？燉湯時該放幾根還是一整捆呢？

社交平臺上網友復刻的五指毛桃雞湯。網頁截圖

五指毛桃是一種在嶺南地區常用的藥食同源的中藥，是桑科植物粗葉榕的根。因其葉子常呈現3到5處掌狀分裂，形似人的五指，且葉片有細毛，果實成熟時像毛桃，故而命名為五指毛桃。

浙江省中醫院中藥部副主任金乾興告訴人民日報健康客戶端記者，五指毛桃性味甘、平，具有益氣健脾、祛痰平喘、行氣化濕、舒筋活絡等作用，適合脾胃氣虛、肺虛咳喘、水腫、食少腹脹、風濕痹痛、腰腿痛等人群。比較適合嶺南地區濕氣重，易上火的體質，孕婦或普通人群感冒發燒期間要慎吃。

金乾興建議，在用五指毛桃燉湯時，一般取30～50克，粗的可以放3～5段切片，小的須根扎成一小捆，每周吃1～2次即可，不宜長期食用。五指毛桃常與茯苓、土茯苓、薏苡仁、黨參、白扁豆等一同煲湯，能起到增強益氣、健脾祛濕的作用。不過，應盡量避免與寒性較重的海鮮一同煲湯，如螃蟹等。

除了五指毛桃，中藥材中還有不少藥食同源的藥材適合燉湯，這些藥材在燉煮后仍能保持基本形狀，而且藥性溫和，氣味也較為芳香。常見的有黨參、黃芪、當歸、山藥、茯苓、薏苡仁、草果、制黃精、百合、山楂、白扁豆、大棗、蓮子、鐵皮石斛等。當然更多的要結合當地氣候、季節以及個人的體質選擇不同的藥膳。

對于部分不同體質的人群，金乾興推薦采用不同的藥膳進行食療：

氣虛體質：黃芪黨參雞湯。氣虛體質主要表現為易累、氣短、懶言、易出汗、易感冒等，可以用黃芪、黨參、太子參、山藥等中藥材燉雞湯，能起到補氣健脾、增強體力的功效。半只雞焯水后，將10克黃芪、10克黨參、5顆紅棗、2片生姜，一同燉煮 1.5小時。

血虛體質：當歸桂圓紅棗湯。血虛體質主要表現為面色蒼白、萎黃、頭暈、心悸、月經量少等，可用當歸、枸杞子、桂圓、紅棗、熟地等燉湯。選取1～2個雞蛋煮熟去殼，再將10克當歸、6顆桂圓、5顆紅棗加水煮20分鐘后，放雞蛋和紅糖再煮5分鐘。這是中醫補血的經典方，尤其適合經期后的女性或是冬季手腳冰涼的人群，但需要注意的是經期量大者不宜用此方。

陰虛體質：石斛麥冬老鴨湯。陰虛體質主要表現為口干咽燥、手心熱、易上火、失眠多夢等，可用玉竹、北沙參、麥冬、百合、石斛等燉鴨湯。半只老鴨焯水，加入10克鐵皮石斛、10克麥冬、10克玉竹、姜片加水燉2小時。這款藥膳能起到滋陰降火的功效，適合熬夜、口干舌燥、常吃火鍋燒烤的人，但在痰多、腹瀉時不宜食用。

陽虛體質：杜仲枸杞羊肉湯。陽虛體質主要表現為畏寒怕冷、手腳冰涼、腰膝酸軟等，可用杜仲、枸杞子、肉桂、干姜等燉羊肉湯。300克羊肉搭配10克杜仲、10克枸杞子、3片生姜燉1.5小時，能起到溫陽補腎、暖身祛寒的功效。

痰濕體質：茯苓陳皮薏米排骨湯。痰濕體質主要表現為身體沉重、頭面油膩、易浮腫、痰多、舌苔厚膩等，可用茯苓、薏苡仁、陳皮、芡實、山藥燉排骨湯。取300克排骨，搭配10克茯苓、15克薏苡仁、3克陳皮燉1.5小時，可以起到健脾祛濕、消脹化痰之效。需要注意的是，孕婦需要慎用薏苡仁。

濕熱體質：赤小豆冬瓜瘦肉湯。濕熱體質主要表現為口苦口臭、油膩、大便黏膩等，可用赤小豆、綠豆、冬瓜、荷葉等燉湯。200克瘦肉搭配15克赤小豆、適量冬瓜和姜片燉煮1小時，有清熱利濕、清腸胃之效。